Σούπες/Soups Archives - Ioanna's Notebook

Food

Ουγγαρέζικη Πατατόσουπα

25 Ιανουαρίου, 2024 Δεν υπάρχουν Σχόλια

Μια από τις πιο αγαπημένες μου σούπες είναι η Ουγγαρέζικη Πατατόσουπα. Σε παλαιότερο ταξίδι μου στη Βουδαπέστη, την είχα απολαύσει sour cream και μπόλικο ψιλοκομμένο καπνιστό σολωμό και άνηθο. Μου άρεσε μάλιστα τόσο πολύ, που θυμάμαι έψαξα και βρήκα την συνταγή, η οποία γευστικά είναι πολύ κοντά σ’ αυτήν που είχα φάει στο εστιατόριο Paprika. Από τότε, δεν λείπει ποτέ από το χειμωνιάτικο μενού μας.

Ουγγαρέζικη Πατατόσουπα

2 άτομα
Προετοιμασία: 10 λεπτά – Μαγείρεμα: 30 λεπτά

Υλικά

50 γρ. βούτυρο
1 καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους
4 πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σέλινο, ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κ.γλ. πάπρικα
2 κ.σ. αλεύρι
6 φλ. ζεστό ζωμό λαχανικών ή κότας
4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
αλάτι, πιπέρι

hungarian-potatosoup-with-sour-cream-and-smoked-salmon

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο.
Σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι, την πάπρικα, τις πατάτες και τις πιπεριές. Ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε την κατσαρόλα ξανά στη φωτιά και προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας καλά. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετούμε ξανά στην φωτιά να πάρουν μια βράση, προσέχωντας όμως να μην την παραβράσουμε διότι θα “κόψει” το γιαούρτι.

Δείτε εδώ όλες τις συνταγές για σούπες

Δείτε περισσότερα

Food

Σούπα ρεβύθια στη χύτρα ταχύτητας

21 Οκτωβρίου, 2023 Δεν υπάρχουν Σχόλια

Όσο η θερμοκρασία πέφτει, τόσο οι σούπες αρχίζουν να κάνουν την εμφάνισή τους στο εβδομαδιαίο μενού μας. Όπως αυτή η σούπα ρεθύθια που και κλασική ελληνική συνταγή είναι, και απίστευτα θρεπτική. Προσωπικά την φτιάχνω πάντα στη χύτρα ταχύτητας, γιατί διαφορετικά απαιτεί 1 1/2 ώρα και ο χρόνος (και το ρεύμα) είναι πολύτιμο. Σύμφωνα με την πεθερά μου, το μυστικό για πετυχυμένη σούπα ρεβύθια είναι το λεμόνι. Όσο περισσότερο, τόσο πιο νόστιμη.

Σούπα ρεβύθια στη χύτρα ταχύτητας

4 άτομα

Προετοιμασία:15 λεπτά – Μαγείρεμα:30 λεπτά στη χύτρα ταχύτητας ή 1 – 1½ ώρα στην κατσαρόλα

Υλικά

500 γρ. ρεβίθια
1 κ.σ. σόδα μαγειρική
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνη
χυμός από 1 λεμόνι (και περισσότερο εάν το θέλετε)
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε αποβραδίς τα ρεβίθια σε άφθονο κρύο νερό με την σόδα.
Την επόμενη ημέρα τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε πολύ καλά σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε μπόλικο κρύο νερό που να τα καλύψει κατά τουλάχιστον 4 – 5 εκ.
Αφήνουμε τα ρεβίθια να πάρουν βράση σε δυνατή φωτιά και ξαφρίζουμε μέχρι να σταματήσει να βγαίνει καινούριος αφρός.
Αφού μαζέψουμε όλο τον αφρό, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τη δάφνη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και καλύπτουμε με το καπάκι της χύτρας. Κρατάμε χρόνο 30 λεπτά, από την στιγμή που θα σφυρίξει η χύτρα.
Μόλις ολοκληρωθεί το μαγείρεμα και πέσει η βαλβίδα της χύτρας, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε με φρέσκο χωριάτικο ψωμάκι.

Καλη απόλαυση!

Σημ.

Για τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους, δοκιμάστε να περάσετε τη σούπα ρεβύθια με το ραβδομπλέντερ και να την κάνετε βελουτέ.

Δείτε περισσότερα

Food

Μαγειρίτσα με μανιτάρια

14 Απριλίου, 2023 1 Σχόλιο

Τι το καλύτερο, να γυρίζεις σπίτι μετά την Ανάσταση και να σε περιμένει ένα πιάτο αχνιστή σουπίτσα. Η μαγειρίτσα είναι αναπόσπαστο κομμάτι του Πασχαλινού εορταστικού τραπεζιού παρόλο που σαν φαγητό είναι λιγάκι “περίεργο” για τους δύσκολους ουρανίσκους. Ξέρω πολλούς ανθρώπους που το αποφεύγουν χωρίς να το έχουν δοκιμάσει ποτέ. Επειδή όλο και κάποιον θα σας θυμίζει η ανωτέρο περιγραφή, δοκιμάστε φέτος να τους ετοιμάσετε μαγειρίτσα με μανιτάρια. Είναι το ίδιο νόστιμη με την παραδοσιακή και απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο.

Μαγειρίτσα με μανιτάρια

6 άτομα
Προετοιμασία: 10 λεπτά – Ψήσιμο: 35 λεπτά

Υλικά

700 γραμ. διάφορα μανιτάρια (λευκά, πλευρώτους, portobello)
10 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1/4 φλ. ρύζι για σούπα (γλασέ ή καρολίνα)
5 φρέσκα φύλλα μαρουλιού
200 γραμ. αντίδια
1/4 φλ. άνηθο
2 αυγά (χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους)
χυμό από 1 1/2 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια ή τα σκουπίζουμε καλά με ένα βρεγμένο πανί. Όσα είναι μεγάλα τα κόβουμε σε κομμάτια.
Πλένουμε καλά τα αντίδια και τα φύλλα μαρουλιού και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σωτάρουμε ελαφρά και προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα μανιτάρια. Δυναμώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά της κατσαρόλας.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα αντίδια. Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν τα χορταρικά. Προσθέτουμε 2-3 φλ. νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σούπα μας να σιγοβράσει για 20 λεπτά περίπου.
Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε στο μίξερ πρώτα τα ασπάδια με λίγο αλάτι και μόλις έχουμε μια αφράτη κρέμα, προσθέτουμε σιγά σιγά έναν-έναν τους κρόκους. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το λεμόνι σιγά σιγά και 2-3 κουτάλες από την σούπα. Τέλος ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στη σούπα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σερβίρετε ζεστή.

Σημ.:

Για καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα, καλύτερα να την αυγοκόψετε λίγο πριν την σερβίρετε.

Δείτε περισσότερα

Food

Ταχινόσουπα της Μεγ. Παρασκευής

13 Απριλίου, 2023 Δεν υπάρχουν Σχόλια

Είθισται την Μεγάλη Παρασκευή, οι κατσαρόλες να είναι γεμάτες με ταχινόσουπα, ένα αριστούργημα θαλπωρής και θρέψης. Ταχινόσουπα της Μεγ. Παρασκευής λοιπόν, μιας και το απαιτεί η ημέρα. Λίγο «πειραγμένη» βέβαια, μα το ίδιο «ηθική» μιας που δεν έχει ίχνος από λάδι. Σίγουρα απέχει πολύ από τις βραστές πατάτες με αλάτι που μας τάιζε η γιαγιά μετά την αποκαθήλωση. Σας προτείνω να τη δοκιμάσετε.

Ταχινόσουπα της Μεγ. Παρασκευής

2 άτομα

Υλικά

1 καρότο
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 πράσο
1 φλυτζ. αστράκι ή όποιο άλλο ψιλό ζυμαρικό προτιμάτε
Λίγα αποξηραμένα βασιλομανίταρα (προαιρετικά)
2 κ.σ. ταχίνι
Χυμός από ½ λεμόνι
Χυμός από ½ πορτοκάλι
Αλάτι
Πιπέρι

Ταχινόσουπα της Μεγ. Παρασκευής, μια νόστιμη σούπα λίγο "πειραγμένη" αλλά το ίδιο "ηθική" καθώς δεν περιέχει καθόλου λάδι.

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα λαχανικά με τόσο νερό όσο να τα σκεπάζει και τα σιγοβράζουμε μόνο με αλάτι και πιπέρι.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε το αστράκι για 5-6 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τα βασιλομανίταρα και σκεπάζουμε με το καπάκι για άλλα 5 λεπτά.
Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, κρατάμε μια κούπα από το νερό τους και τα πολτοποιούμε.
Ρίχνουμε στον πολτό των λαχανικών το ζυμαρικό μας και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά ακόμη και στη συνέχεια αποσύρουμε από την φωτιά.
Σε ένα μικρό μπολάκι, βάζουμε το ταχίνι, τον χυμό από το λεμόνι και το πορτοκάλι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε λίγο-λίγο από το νερό των λαχανικών που έχουμε κρατήσει.
Τέλος, ενσωματώνουμε το «ταχινολέμονο» στην ταχινόσουπα της Μεγ. Παρασκευής και σερβίρουμε με ξύσμα πορτοκαλιού.

Καλή απόλαυση!

Δείτε περισσότερες νηστίσιμες συνταγές εδώ

Δείτε περισσότερα

Food

Ουγγαρέζικη σούπα Γκούλας Gulyas (Goulash)

3 Δεκεμβρίου, 2022 2 Σχόλια

Στην Βουδαπέστη (και όχι μόνο) δοκίμασα για πρώτη φορά την υπέροχη, παραδοσιακή ουγγαρέζικη σούπα Γκούλας Gulyás (Goulash) και ξετρελάθηκα! Μέχρι τότε η κρεατόσουπα (διότι για κρεατόσουπα πρόκειται) με άφηνε εντελώς αδιάφορη αλλά την ουγγαρέζικη εκδοχή της, την λάτρεψα. Είναι εντυπωσιακό πόσο πολύ μπορεί να αλλάξει τη γεύση ένας απλός συνδυασμός μπαχαρικών.

Στην Ουγγαρία δοκίμασα Gulyás σε πολλά μέρη, όλες ήταν διαφορετικές αλλά πολύ νόστιμες. Άλλες είχαν τόσο ψιλοκομμένα τα λαχανικά και το κρέας, που θαύμασα την υπομονή του μάγειρα, σε άλλες τα κομμάτια ήταν μεγαλύτερα, σε άλλες είχαν προσθέσει και χειροποίητα ζυμαρικά τα λεγόμενα Csipetke. Τώρα που ο καιρός το επιβάλλει, σας προτείνω να δοκιμάσετε αυτή την υπέροχη ουγγαρέζικη σούπα Γκούλας και να τολμήσετε να προσθέσετε λίγες χωριάτικές χυλοπίτες, από τις δικές μας, αντί για Csipetke.

Ουγγαρέζικη σούπα Γκούλας Gulyas (Goulash)

4 άτομα
Προετοιμασία: 15 λεπτά – Μαγείρεμα: 2 ώρες (περίπου)

Υλικά

1 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
3 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα στα 4
1 κ.γλ. αλάτι
1 1/2 λίτρο νερό
1 1/2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
1/4 κ.γλ. πιπέρι
1/2 κ.σ. σπόροι κύμινο
750 γρ. μοσχαρίσιο κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
3 μέτρια καρότα, κομμένα σε κύβους
1 σελινόριζα, κομμένη σε κύβους
1 μεγάλη πατάτα, κομμένη σε κύβους
1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη στα 4
Csipetke ή παραδοσιακές χυλοπίτες (προαιρετικά, αλλά σας το προτείνω)

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια μαζί με μερικές κουταλιές νερό και λίγο αλάτι. Μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν (περίπου 15-20 λεπτά).
Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την πάπρικα, το πιπέρι και το κύμινο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο νερό (για να μην καεί η πάπρικα). Προσθέτουμε το κρέας και το σκορδο και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει το κρέας (περίπου 10 λεπτά). Χαμηλώνουμε την φωτιά, προσθέτουμε μερικές κουταλιές νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 15 λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρέας. Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλώσει καλά το κρέας.
Όταν το κρέας κοντεύει, προσθέτουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Δοκιμάζουμε την σούπα και προσθέτουμε τυχόν επιπλέον αλάτι ή/και πιπέρι. Εάν επιλέξουμε να προσθέσουμε ζυμαρικά, τα προσθέτουμε μετά τα λαχανικά λίγο πριν το σερβίρισμα. Σερβίρουμε την ουγγαρέζικη σούπα Γκούλας ζεστή πασπαλισμένη με νιφάδες μπούκοβο.

Σημ.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ενδεικτικός, καθώς εξαρτάται τόσο από το είδος μοσχαρίσιου κρέατος που θα χρησιμοποίησετε όσο και από το μέγεθος των κομματιών.
Τα χειροποίητα ζυμαρικά, όπως οι χυλοπίτες δεν χρειάζονται μεγάλο χρόνο βρασμού, συνεπώς μπορούμε να τα προσθέσουμε στο ενδιάμεσο χρόνο των λαχανικών, προσέχοντας όμως να μην παραβράσουμε τα λαχανικά μας.

Δείτε εδώ όλες τις συνταγές για σούπες

Δείτε περισσότερα

Food

Αυθεντική Γαλλική κρεμμυδόσουπα

27 Ιανουαρίου, 2022 Δεν υπάρχουν Σχόλια

Αυτός ο καιρός είναι ιδανικός για σούπες! ΤΙ θα λέγατε λοιπόν να μας περιποιηθούμε και να ετοιμάσουμε μια σούπα για σήμερα; Πάνω από όλα όμως το φαγητό είναι απόλαυση και γι’ αυτό θα μας περιποιηθούμε με μια αυθεντική Γαλλική κρεμμυδόσουπα. Μια κρεμμυδόσουπα με καραμελωμένα κρεμμύδια, θυμάρι και λαχταριστό ψωμάκι με λιωμένο τυρί από πάνω! Κλασική και αγαπημένη συνταγή με πλούσια γεύση. Ότι πρέπει για να μας ζεστάνει αυτές τις ημέρες.

Αυθεντική Γαλλική κρεμμυδόσουπα

Προετοιμασία: 15 λεπτά – Μαγείρεμα: 1 ώρα περίπου

6 άτομα

Υλικά

1/4 φλ. βούτυρο
5 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1/3 φλ. λευκό κρασί
6 φλ. ζωμό βοδινού ή λαχανικών
4 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
2 φύλλα δάφνης, αποξηραμένα
2 κ.γλ. λευκό ξύδι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
6 φέτες ψωμιού, λεπτοκομμένες
1 φλ. τυρί Emmental, τριμμένο
1 φλ. τυρί Γραβιέρα, τριμμένο

Αυθεντική Γαλλική κρεμμυδόσουπα με καραμελωμένα κρεμμύδια, θυμάρι και λαχταριστό ψωμάκι με λιωμένο τυρί από πάνω!

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα (περίπου 30-40 λεπτά). Εάν δούμε ότι τα κρεμμύδια κολλάνε, χαμηλώνουμε και άλλο τη φωτιά και προσθέτουμε στην κατσαρόλα 1/3 φλ. νερό.
Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε να αφήσει την μυρωδιά του. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί και “ξίνουμε” με την σπάτουλα τυχόν καφέ κομμάτια που έχουν κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
Μόλις εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε τον ζωμό, το θυμάρι και τη δάφνη. Μόλις αρχίσει να βράζει η σούπα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να αρχίσει να πήζει, περίπου 15 λεπτά.
Όσο “τελειώνουμε” τη σούπα, προθερμαίνουμε τον φούρνο και ψήνουμε τις φέτες ψωμιού, πασπαλισμένες με το μείγμα γαλλικών τυριών μέχρι να ροδίσουν.
Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά και αφαιρούμε το θυμάρι και τη δάφνη. Προσθέτουμε το λευκό ξύδι, αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρουμε την αυθεντική Γαλλική Κρεμμυδόσουπα με τις ψημένες φέτες ψωμιού στο πλάι.

Καλή απόλαυση.

Σημ.

Για την απόλυτα γαλλική εμπειριά, προτιμήστε να κόψετε φέτες από φρέσκια γαλλική μπακέτα και επιλέξτε γαλλική γραβιέρα.

Δείτε περισσότερα

Food

Φθινοπωρινή Μανιταρόσουπα

3 Οκτωβρίου, 2019 Δεν υπάρχουν Σχόλια

Μαζί με τα πρώτα κρύα, τις πρώτες βροχές και τα πρώτα μπουφάν, έρχεται και η ανάγκη μας για φαγητά από αυτά που θα μας ζεσταίνουν την καρδιά. Αυτή η μανιταρόσουπα, η αγαπημένη μικρών και μεγάλων, κάνει αυτή ακριβώς τη δουλειά. Είναι χορταστική, οικονομική και έχει αυτή την αίσθηση της «αγκαλιάς» που σου γεμίζει την ψυχή.

Φθινοπωρινή Μανιταρόσουπα

4 άτομα

Προετοιμασία: 5 λεπτά – Μαγείρεμα: 20 λεπτά

Υλικά

500 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φλ. χλιαρό γάλα* (φρέσκο χλιαρό ή εβαπορέ -με χλιαρό νερό αραιωμένο ή γάλα σόγιας (όχι όμως κάποιο άλλο φυτικό)
2 φλ. νερό
1 κ.σ. αλεύρι
1 κ.γλ. αλάτι
½ κ.γλ. μοσχοκάρυδο
πιπέρι

Εκτέλεση

Σε δυνατή φωτιά, βάζουμε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το λάδι, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και προσέχουμε να πάει παντού. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα. Τέλος ρίχνουμε το νερό (2 φλιτζάνια), αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και αφήνουμε την σούπα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας 2-3 φορές.
Αποσύρουμε και σερβίρουμε με φρυγανισμένες φέτες ψωμιού ή κρουτόν (δείτε εδώ τη συνταγή για σπιτικά κρουτόν).

Δοκιμάστε επίσης

Ουγγαρέζικη σούπα Γκουλας

Καροτο-πατατόσουπα

Ουγγαρέζικη Πατατόσουπα

Αυτή η φθινοπωρινή μανιταρόσουπα είναι γεμάτη γεύση και αρώματα και υπόσχεται να σας ζεστάνει και να σας γεμίσει την ψυχή.

Δείτε περισσότερα

Food

Καροτο-πατατόσουπα / Carrot & Potato Soup

9 Φεβρουαρίου, 2017 Δεν υπάρχουν Σχόλια

Το κρύο αν και με διαστήματα καλά κρατεί και μια δυναμωτική σουπίτσα είναι ότι πρέπει για να ζεσταθούμε. Ειδικά μάλιστα εάν σας έχει χτυπήσει και εσάς ο ιός της γρίπης, μια ζεστή και νόστιμη σουπίτσα είναι απαραίτητη. Ας φτίαξουμε λοιπόν αυτή τη νόστιμη καροτο-πατατόσουπα με εύκολα και απλά υλικά, ας τυλιχτούμε στη ζεστή κουβερτούλα μας, κρύο είναι θα περάσει!

Καροτο-πατατόσουπα

4 Άτομα

Προετοιμασία: 1 ώρα – Μαγείρεμα: 35 λεπτά

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους

400 γρ. καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες

2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1½ λίτρο ζωμός κότας ή νερό

1 κ.σ. φυλλαράκια φρέσκου θυμαριού, ψιλοκομμένα (αν δεν έχετε φρέσκο, μην βάλετε ξερό)

1 φλιτζ. γιαούρτι στραγγιστό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το κρεμμύδι στο λάδι και μόλις μαραθεί, προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε το ζωμό (ή το νερό). Αφήνουμε να βράσουν τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και περνάμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας από το μπλέντερ, σε δόσεις (ή χρησιμοποιούμε το ραβδομπλέντερ). Ξαναβάζουμε την πολτοποιημένη σούπα στην κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθεί καλά. Ρίχνουμε το θυμάρι και σερβίρουμε την καροτο-πατατόσουπα, βάζοντας 1 κ.σ. γιαούρτι στο κέντρο κάθε πιάτου (εάν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε κρουτόν).

Δείτε εδώ όλες τις συνταγές για σούπες

Cold weather asks for heart warming food and nothing’s better than a hot, delicious soup. Especially if you are down with a flu, like we do!

CARROT & POTATO SOUP

4 Servings

Preparation: 1 hour – Cooking: 35 minutes

INGREDIENTS

500 gr. potatoes, peeled and diced

400 gr. carrots, peeled and cut into thin slices

2-3 tbsp olive oil

1 medium onion, chopped

1½ liter chicken broth or hot water

1 tbsp fresh thyme leaves, chopped (if you don’t have fresh, don’t use dry thyme)

1 cup Greek yoghurt

DIRECTIONS

In a large pot, saute the onion in the oil and add potatoes and carrots. Cook for 2-3 minutes, stirring with a wooden spoon and add the chicken broth (or hot water). Boil the vegetables over low heat for about 30 minutes or until tender. Remove from heat, and using the food processor blend the soup. Return the pureed soup to saucepan and cook over low heat, stirring until heated thoroughly. Add the fresh thyme and one tablespoon Greek yogurt in the center of each plate and serve.

Click here for all Soup recipes

Δείτε περισσότερα