Archive

Μάρτιος 2016

Browsing
Ioanna's Notebook - Cinnamon Monkey Bread

(scroll down for English) 

Η πρώτη μου “γνωριμία” με το “Ψωμί της Μαϊμούς” ήταν φυσικά μέσω του Pinterest και ξαφνικά ο σχετικός πίνακάς μου γέμισε με δεκάδες παραλλαγές αυτής της συνταγής αλλά επειδή οι περισσότερες συνταγές είχαν ως βάση έτοιμη ζύμη – η οποία δεν κυκλοφορεί στην ελληνική αγορά – απλά έμεναν εκεί ανεκμετάλλευτές. Μέχρι που βρήκα αυτή την συνταγή και αφού πάντα ψάχνω για εύκολες συνταγές για το πρωινό μας, είπα να την δοκιμάσω. Την λατρέψαμε και από τότε το φτιάχνω συχνά. Επόμενο εγχείρημα είναι να δοκιμάσω την αλμυρή εκδοχή του.
Αυτό το ψωμάκι είναι ιδανικό όχι μόνο για πρωϊνό αλλά και για να συνοδέψει τον καφέ σας ή για εκείνες τις δύσκολες ώρες που θέλετε κάτι γλυκό. Μπορείτε επίσης να το προετοιμάσετε αποβραδίς και να το ψήσετε το πρωί, μέχρι να ετοιμάσετε τον καφέ σας θα είναι έτοιμο!

Εκτυπώστε την συνταγή

ΨΩΜΙ ΤΗΣ ΜΑΪΜΟΥΣ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ

12 Άτομα
Προετοιμασία: 35 λεπτά – Αναμονή: 1 ώρα – Ψήσιμο: 25 – 30 λεπτά

ΥΛΙΚΑ
3 1/4 – 3 3/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/4 φλ. ζάχαρη
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κ.γλ. αλάτι
3/4 φλ. γάλα
1/4 φλ. νερό
1/4 φλ. βούτυρο
1 μεγάλο αυγό
1 φλ. λευκή ζάχαρη
1/2 φλ. καστανή ζάχαρη
2 κ.σ. κανέλα
1/2 φλ. βούτυρο, λιωμένο

Για το γλάσο
2 φλ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
2 κ.σ. νερό
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο μπόλ του μίξερ ανακατέψτε 2 φλ. αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι. Σε μπόλ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμμάτων βάλτε το γάλα, το νερό και το βούτυρο  και ζεστάνετέ τα για 15 δευτερόλεπτα στην υψηλή θερμοκρασία του φούρνου σας (να ζεσταθούν όχι να κάψουν – το βούτυρο δεν θα λειώσει εντελώς). Προσθέστε το μείγμα του γάλακτος στο μείγμα του αλευρίου, προσθέστε το αυγό και χτυπήστε στο μίξερ για 2 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε 1 φλ. αλεύρι και συνεχίστε το χτύπημα για άλλα 2 λεπτά στην υψηλή ταχύτητα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα. Προσθέστε τόσο αλεύρι ώστε η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα γύρω από το γάτζο του μίξερ. Μεταφέρετε την ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να έχετε μια ελαστική ζύμη (περίπου 6-8 λεπτά). Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 10 λεπτά.
Αλείψτε με βούτυρο μια στρογγυλή φόρμα κέικ. Ανακατέψτε τις ζάχαρες με την κανέλα. Κόψτε την ζύμη σε 36 κομμάτια και πλάστε μικρά μπαλάκια. Βουτήξτε κάθε μπαλάκι πρώτα στο λιωμένο βούτυρο και μετά στην ζάχαρη και βάλτε το στη φόρμα. Ακολουθήστε αυτή την διαδικασία για όλη την ζύμη. Εάν τυχόν σας περισσέψει βούτυρο και κανέλα ανακατέψτε τα και ρίξτε τα από πάνω. Καλύψτε με πετσέτα και αφήστε το να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 45 λεπτά (ή ολονυχτίς, εάν θέλετε να το ψήσετε το επόμενο πρωί).
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 25-30 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα. Αφήστε το να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά και αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα.
Όσο κρυώνει το ψωμί προετοιμάστε το γλάσο. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν το γλάσο σας είναι πολύ ρευστό, προσθέστε λίγη ζάχαρη άχνη, εάν είναι πολύ σφικτό προσθέστε ελάχιστο νερό. Όταν αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα, απλώστε το στο ψωμί και σερβίρετε αμέσως.

Συνταγή ελαφρώς πειραγμένη από: My Baking Addiction

My first introduction to Monkey Bread was through Pinterest and instantly my Bread Recipes Board was loaded with a thousand variations of Monkey Bread (also known as Pull Apart Bread). Most of the recipes called for store-bought dough so I just pinned them for later. And then I came across to a recipe for Monkey Bread for scratch and since I’m always in the hunt for easy breakfast recipes for my family, I thought I’d give it a try. Everybody loved it and its on rotation ever since. Next step will be a savory cheesy Monkey Bread. 

Monkey Bread is one of those treats that’s suitable not only for breakfast but over coffee too or when you’re desperate for an afternoon sweet treat. What’s really wonderful is that you can make the dough ahead of time. Make the dough the night before and bake it first thing in the morning.

Print the recipes

CINNAMON MONKEY BREAD

12 Servings
Preparation: 35 Minutes – Waiting: 1 hour – Baking: 25 – 30 Minutes

INGREDIENTS
3 1/4 – 3-3/4 cups all-purpose flour

1/4 cup sugar
1 packet dry yeast
1 tsp salt
3/4 cup milk 
1/4 cup water
1/4 cup butter
1 large egg
1 cup granulated sugar
1/2 cup light brown sugar
2 tbsp cinnamon
1/2 cup butter, melted

For the frosting
2 cups powdered sugar, sifted
2 tbsp water
1 tsp vanilla extract


DIRECTIONS
Combine 2 cups flour, sugar, dry yeast and salt in a large mixer bowl and stir until blended. Combine milk, water and butter in a microwave-safe bowl. Microwave on HIGH in 15 second increments until it becomes very warm but not hot to the touch (butter won’t melt completely). Add to flour mixture with the egg. Beat for 2 minutes at medium speed scraping bowl occasionally. Add 1 cup flour, beat for 2 minutes at high speed, scraping bowl occasionally. Stir in just enough remaining flour so that the dough will form into a ball. Knead on lightly floured surface until smooth and elastic and dough springs back when lightly pressed with 2 fingers (about 6 to 8 minutes). Cover with a towel and let rest for 10 minutes.
Combine sugars and cinnamon in a shallow bowl. Cut dough into 36 pieces. Dip each piece into the melted butter and then roll in the cinnamon sugar mixture. Place in a bundt cake pan that has been generously greased. Combine any remaining butter and sugar and drizzle over rolls. Cover with towel and let rise in warm place until doubled in size, about 45 minutes (or overnight if you want to bake it in the morning). 
Bake in preheated oven at 180oC for 25-30 minutes or until rolls are golden brown. Let it cool for 5 minutes in the pan and then invert on a serving plate.
While the bread is cooling prepare the frosting. Put all the ingredients into a bowl and mix until you have a smooth mixture. If the mixture is too fluid, add some powdered sugar, if it is too firm add more water. When the frosting has the desired density, drizzle over warm bread and serve immediately.

Recipe slightly adapted from My Baking Addiction

Happy Baking! 
Ioanna's Notebook - 10 easy recipes with rotisserie chicken

(scroll down for English)

Το έτοιμο ψητό κοτόπουλο – που τώρα πια το βρεις παντού – σου λύνει κυριολεκτικά τα χέρια καθώς είναι μια εύκολη και νόστιμη λύση όταν βρίσκεσαι εκτός προγράμματος και δεν έχει τίποτα για φαγητό. Ο συνδυασμός πατάτες τηγανητές ή/και σαλάτα (δοκιμάστε αυτή οπωσδήποτε) είναι πλέον κλασικός για τις “δύσκολες” ώρες αλλά έχετε σκεφθεί ποτέ ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το έτοιμο ψητό κοτόπουλο ως βάση για άλλες συνταγές γλυτώνοντας κόπο και χρόνο;
Δείτε παρακάτω 10 συνταγές στις οποίες μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. 

When you don’t have enough time to prepare dinner (or lunch) Rotisserie Chicken can be a life saver. You can fry some potatoes, prepare a quick salad (this one is my favorite) and you have yourself a quick and easy dinner. I don’t know why or how they make it but it’s the most delicious and juiciest chicken I’ve ever eaten.
Have you ever thought that you can use rotisserie chicken as a shortcut for other chicken recipes saving yourself some time and struggle? Here are 10 delicious and easy recipes using rotisserie chicken.

Ioanna's Notebook - Chicken Enchiladas & homemade sauce
Ioanna's Notebook - 10 easy recipes with rotisserie chicken 
Ioanna's Notebook - 10 easy recipes with rotisserie chicken
Classic Chicken Salad Croissants
Super easy Barbecue Chicken Baked Sandwiches- yummy way to use up that leftover chicken!
 Chicken Cordon Blue Panini
15 Minute BBQ Chicken Nachos
Ioanna's Notebook - Spring Nail Polishes

 Photo source: Pinterest

(scroll down for English)

Ένας από τους πιο εύκολους τρόπους για να μπείτε σε Ανοιξιάτικη διάθεση είναι να αλλάξετε το χρώμα των νυχιών σας. Τα όμορφα περιποιημένα νύχια έχουν την μαγική ιδιότητα να μεταμορφώνουν όχι μόνο την εμφανισή μας αλλά και τη διάθεση καθώς είναι το ιδανικό αξεσουάρ. Γιατί; Τα βερνίκια νυχιών κοστίζουν σαφώς λιγότερο από ένα καινούργιο κόσμημα ή ένα νέο ζευγάρι παπούτσια ή μια όμορφη τσάντα και μπορούμε να παίξουμε με το χρώμα ανάλογα με την διάθεσή μας. 

Αυτή την Άνοιξη, θα βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από φρέσκα και παιγνιδιάρικα
βερνίκια νυχιών. Ανεξάρτητα ποιο χρώμα θα επιλέξετε έχετε υπόψη σας ότι τα τόσο τα έντονα όσο και τα απαλά χρώματα απαιτούν περιποιημένα νύχια. Αυτή είναι η κατάλληλη στιγμή για να προσφέρετε στον εαυτό σας μια εντατική, ανοιξιάτικη περιποίηση νυχιών. 
One of the easiest way to update your look this Spring is to change your nail color. Beautifully manicured nails have a magical ability to transform both our mood and our outfits as they can be a perfect accessory. Why? Well, nail polish is less expensive than jewelry, a nice pair of shoes or a cute handbag and you can change up your mani according to your mood.
There are tons of fresh, fun colors for Spring. Regardless of which one of these colors you choose this Spring, keep in
mind that bright and pastel colors tend to accentuate dry cuticles and
unevenly shaped nails. This is a perfect excuse to treat yourself to a Spring mani session!
What it is:A superior nail polish with unprecedented finish and a shine like that goes on like 30 coats of lacquer. What it does:Coat nails with this fresh take on nail polish. Inspired by Marc’s highly lacquered coffee table, Enamored Hi-Shine Nail:
Buy Deborah Lippmann Gel Lab Pro, Peaches And Cream with free shipping on orders over $35, gifts-with-purchase, expert advice - plus earn 5% back | Beauty.com:
Essie 43 Geranium 13.5ml:
Essie 968 Poolside Service 13.5ml:

(scroll down for English)

Mετά τις σχετικές αναρτήσεις για Ανοιξιάτικο ντύσιμο, τα Βασικά της Άνοιξης και Ανοιξιάτικα παπούτσια, είναι ώρα να μιλήσουμε και για Ανοιξιάτικες τσάντες. Τα μαγαζιά έχουν γεμίσει με πανέμορφες τσάντες γεμάτες χρώματα και η διαδικασία της επιλογής γίνεται πολύ δύσκολη. Έτσι λοιπόν συγκέντρωσα μερικές από τις αγαπημένες μου, μπορείτε να βρείτε περισσότερες επιλογές στον σχετικό πίνακα του Pinterest.

After Spring Outfit Ideas, Spring Wardrobe Essentials and Spring Footwear posts, its time to talk about Spring Handbags. Stores are loaded with beautiful handbags full of colors and picking just one is quite difficult. So I did a Round Up of some of my favorites, you can find more at my Pinterest Board.

 
1 / 2 / 3 / 4 / 5
6 / 7 / 8 / 9 / 10
11 / 12 / 13 / 14 / 15
16 / 17 / 18 / 19 / 20
21 / 22 / 23 / 24 / 25
 
 
Να έχετε μια υπέροχη ημέρα! / Have a lovely day!

Μπορεί να λατρεύω την σοκολάτα αλλά στα γλυκά του ταψιού έχω μεγαλύτερη αδυναμία. Ειδικά στο Γαλακτομπούρεκο που εάν δεν με σταματήσεις είμαι ικανή να φάω ολόκληρο το ταψί – ανεξαρτήτου μεγέθους. Κάτι το τραγανό φύλλο, κάτι η κρέμα και δεν μπορώ να αντισταθώ με τίποτα.
Το σπιτικό γαλακτομπούρεκο δεν είναι δύσκολο στην παρασκευή του – λίγη προσοχή χρειάζεται μόνο για να μην κόψει η κρέμα. Δοκιμάστε το.

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

8 άτομα
Προετοιμασία: 20 λεπτά – Ψήσιμο: 1 ώρα

ΥΛΙΚΑ
500 γρ. φύλλο κρούστας
250 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για την κρέμα
700 γρ. γάλα φρέσκο
300 γρ. κρέμα γάλακτος
160 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
6 κρόκοι αυγών*
80 γρ. κορν φλάουερ
1 κλωναράκι βανίλιας, σχισμένο κάθετα

Για το σιρόπι
500 γρ. ζάχαρη
300 γρ. νερό
20 γρ. γλυκόζη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160οC – 170oC βαθμούς. Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι για να έχουμε χρόνο να κρυώσει. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού και βράζουμε για 4 λεπτά από το σημείο βρασμού.
Σε ένα ταψί διαστάσεων περίπου 30×25 εκ. βουτυρώνουμε ένα προς ένα τα μισά φύλλα και τα τοποθετούμε ένα-ένα έτσι ώστε οι άκρες τους να εξέχουν από το ταψί. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να μην ξεραθούν τα φύλλα και ετοιμάζουμε την κρέμα.
Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τα βάζουμε στη φωτιά μαζί με τη βανίλια. Για να μην μας ”αρπάξει” το γάλα, προσθέτουμε και λίγη από τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το κορν φλάουερ και όλα τα αυγά (ολόκληρα και κρόκους). Λίγο πριν πάρει βράση το γάλα, ρίχνουμε το 1/3 από το γάλα στο μίγμα των αυγών και ανακατεύουμε καλά για να πέσει η θερμοκρασία και το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η κρέμα και να αρχίσει να κοχλάζει. Αποσύρουμε από την φωτιά, αφαιρούμε το κλωναράκι βανίλιας και την αδειάζουμε ζεστή κατευθείαν στα βουτυρωμένα φύλλα.
Διπλώνουμε τις άκρες των φύλλων πάνω από την κρέμα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα βουτυρωμένα φύλλα, τα οποία θα καλύπτουν μόνο το εσωτερικό του ταψιού (κόβουμε ότι εξέχει από τις άκρες).
Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα. Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και ρίχνουμε το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά και κόβουμε σε κομμάτια.

Σημ.
* Τα ασπράδια που θα περισσέψουν, μπορούμε να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για 1 εβδομάδα ή να τα βάλουμε σε παγοθήκες στην κατάψυξη έως 6 μήνες. Προσοχή, δεν τα μαγειρεύουμε κατευθείαν από την κατάψυξη αλλά τα αφήνουμε να ξεπαγώσουμε μέσα στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου.


No matter how much I love chocolate, Greek pan desserts are by far my favorites. Especially Galaktoboureko, I can eat – without regret – the whole pan, regardless of size. It’s a golden crispy perfection! Galaktoboureko is a traditional Greek one-pan dessert made with layers of golden brown crispy phyllo, sprinkled with melted butter, filled with the most creamy custard and finally bathed in syrup … Simply amazing!

GALAKTOBOUREKO

8 servings
Preparation: 20 minutes – Cooking: 1 hour

INGREDIENTS
500 gr. phyllo crust
250 gr. butter melted

For the cream
700 gr. milk
300 gr. heavy cream
160 gr. white sugar
2 eggs
6 egg yolks*
80 gr. corn flour (cornstarch)
1 vanilla bean (cut vertically)

For the syrup
500 gr. white sugar
300 gr. water
20 gr. corn syrup

DIRECTIONS
Preheat the oven to 160oC-170oC degrees. Start with the syrup, so as to have enough time to cool. In a saucepan put all the syrup ingredients and bring to boil. Cook for 4 minutes (after the boiling point).
Grease an 30×25 cm baking pan and brush with butter one by one half of the phyllo crust. Place them one by one so that their ends stick out from the pan. Phyllo crust dries quickly so cover the baking pan with a towel while preparing the cream.
In a saucepan place milk, heavy cream and vanilla bean and some of the sugar (so as to prevent the milk from getting “burnt”). Mix remaining sugar with the corn flour (cornstarch) and the eggs. When the milk is hot enough, pour 1/3 of the milk mixture into the egg mixture and mix well (to drop the milk temperature) and pour in remaining milk mixture. Continue stirring until the cream thickens and begins to boil. Remove from the heat, throw away the vanilla bean and pour the warm cream straight into buttered phyllo crust.
Fold the edges over the cream and cover with the remaining buttered phyllo but this time cover only the inside of the pan and cut off the excess.
Bake for about 1 hour, until golden brown. Remove the dessert from the oven and pour over the cold syrup. Let aside to cool and cut into pieces.

Just a Note
* You can keep the remaining egg whites in an airtight container in the refrigerator for up to 1 week or you can place them into ice cube trays and keep them in the freezer up to 6 months. Make sure you allow egg whites to defrost completely in the refrigerator or at room temperature before cooking. 

(scroll down for English) 
 
Το παστίτσιο είναι παρεξηγημένο αφού πολλοί νομίζουν ότι πρόκειται για ένα δύσκολο και χρονοβόρο φαγητό. Ουσιαστικά δεν είναι τίποτε άλλο από μακαρόνια με κιμά στον φούρνο με κρέμα. Τόσο απλό.
Για ευκολία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την έτοιμη κρέμα που κυκλοφορεί στα ράφια των καταστημάτων αλλά προσωπικά δεν την προτιμώ καθώς την βρίσκω λίγο γλυκιά για τα γούστα μου. 

 Εκτυπώστε την συνταγή

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ

4-6 άτομα
Προετοιμασία: 45 λεπτά – Ψήσιμο: 45 λεπτά

ΥΛΙΚΑ
500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο
450 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
100 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκόμμενο
3 σκελίδες σκόδο
3 αστεροειδή γλυκάνισοι
1/2 φλ. κόκκινο κρασί
2 κ.σ. πελτές ντομάτας, διαλυμένος σε χλιαρό νερό
400 γρ. ντομάτα, ψιλοκομμένη
αλάτι, πιπέρι

Για την κρέμα
200 γρ. αλεύρι
200 γρ. βούτυρο
1 λίτρο φρέσκο γάλα
1 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
100 γρ. γκούντα τριμμένο
1 αυγό
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να σοταριστεί από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε το σκόρδο, το γλυκάνισο και σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Προσθέτουμε τον πελτέ και την ψιλοκομμένη ντομάτα και χαμηλώνουμε την φωτιά. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς, περίπου 30 λεπτά. Στο τέλος αφαιρούμε τον γλυκάνισο και το σκόρδο.
Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και μόλις λιώσει καλά, χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνέχεια. Ρίχνουμε το γάλα σιγά-σιγά και μόλις πάρει βράση και δημιουργηθεί η κρέμα, αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, το αυγό και το γκούντα. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε στην άκρη.
Βουτυρώνουμε ένα βαθύ αντικολλητικό σκεύος, μεσαίου μεγέθους και απλώνουμε τα βρασμένα μακαρόνια. Προσθέτουμε από πάνω τον κιμά και τελειώνουμε με την κρέμα. Πασπαλίζουμε με λίγο επιπλέον τριμμένο τυρί και ψήνουμε στους 160οC για 45 λεπτά περίπου.

There are many people out there who think that this Greek recipe is a difficult and time consuming dish. Well, it’s nothing more than oven baked pasta with minced meat and cream. So simple to prepare and it’s the perfect dish to feed a crowd. 
You can skip the whole cream preparation and use the store-bought cream instead but personally I find it a little bit sweet for my taste.
Print the recipe

PASTICCIO

4-6 servings
Preparation: 45 minutes – Cooking: 45 minutes

INGREDIENTS
500 gr. maccheroncini spaghetti (like this one)

450 gr. minced beef 
100 gr. olive oil
200 gr. onions, chopped
3 cloves garlic
3 star anise
1/2 cup dry red wine
2 tbsp tomato paste, dissolved in warm water
400 gr. fresh tomato, chopped
salt, pepper

For the cream
200 gr. all purpose flour
200 gr. butter
1000 gr. fresh milk
1 tsp nutmeg
100 gr. Gouda cheese, grated
1 egg
salt, pepper

DIRECTIONS
Cook the spaghetti according to package directions. Drain and set aside.
Heat the olive oil and sauté the onion. Add the meat and mix well until golden brown on all sides. Add the garlic, anises and red wine. Add the tomato paste and chopped tomato and lower the heat. Cook until the meat is tender, about 30 minutes. Set aside and remove the anise and garlic cloves.

Prepare the cream. Heat the butter in a saucepan and when it melts completely, lower the heat and gradually add the flour, stirring constantly. Pour the milk slowly and when it starts to boil and thicken, remove from the heat and add salt, pepper, nutmeg, the egg and the cheese. Mix well and set the cream aside.
Start assembling the dish. Grease a deep nonstick medium-sized pan and spread the cooked spaghetti. Add on top the meat sauce and finish with the cream. Sprinkle with a little extra grated cheese and bake at 160oC for about 45 minutes. 
Remove from the oven and let it cool for about 15 minutes before cutting. 
Ioanna's Notebook - How to make high heels comfortable
source: Pinterest
(scroll down for English)

Μετά τη χθεσινή ανάρτηση, ας μιλήσουμε σήμερα για ψηλά τακούνια. Μπορεί κάποιος να μάθει να περπατά πάνω σε ψηλά τακούνια ή είναι κάτι που μερικοί άνθρωποι μπορούν και κάνουν και κάποιοι άλλοι όχι;
Είναι αλήθεια, ότι ενώ μου αρέσουν τα ψηλά τακούνια, τα φοράω συχνά αλλά όχι αποκλειστικά. Shoe addict ή όχι, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να ανοίγεις ένα κουτί παπουτσιών και να αντικρίζεις ένα ​​νέο ζευγάρι να σε περιμένει να το φορέσεις. Ωστόσο, δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από το να “μαλακώσεις” ένα νέο ζευγάρι παπούτσια, ειδικά εάν είναι ψηλά τακούνια. Είναι βέβαιο ότι όλα τα ζευγάρια δεν είναι το ίδιο άνετα, αλλά υπάρχουν μερικά μυστικά για το πώς να τα κάνουμε άνετα άνετα.

# 1: ΕΞΑΣΚΗΣΗ

Αν δεν έχεις συνηθίσει τα πόδια σου σε ψηλά τακούνια, την πρώτη φορά που θα το δοκιμάσετε θα νιώσετε άβολα και θα σας φανεί δύσκολο. Εάν κάνετε το λάθος και παραιτηθείτε, το ίδιο άβολα και δύσκολα θα νιώσετε και την επόμενη φορά που θα το δοκιμάσετε. Υπάρχουν πολλές εκεί έξω που νομίζουν ότι δεν μπορούν να περπατήσουν σε ψηλά τακούνια, επειδή το έχουν δοκιμάσει μια-δυο φορές, το βρήκαν δύσκολο και τελικά παραιτηθηκαν της προσπάθειας. Φυσικά και κανείς δεν γεννιέται γνωρίζοντας πώς να περπατά σε ψηλά τακούνια – άλλωστε δεν είναι και το φυσιολογικότερο πράγμα που πρέπει να κάνουμε – συνεπώς είναι λογικό ότι ίσως χρειαστείτε εκπαίδευση για να το κάνετε! Το κλειδί είναι η εξάσκηση. Φορέστε τα ψηλά τακούνια σας στο σπίτι ενώ κάνετε το μαγείρεμα, το σιδέρωμα ή σκουπίζετε – ίσως να αισθανθείτε λίγο σαν τον Freddie Mercury στο “I want to break free”, αλλά καταλαβαίνετε τι εννοώ. Εάν είναι λίγο σφικτά, φορέστε τα με χοντρές (αθλητικές) κάλτσες. Μπορεί να ακούγεται λίγο περίεργο (και να φαίνεται κάπως) αλλά με αυτό τον τρόπο θα μαλακώσετε και θα “ανοίξετε” τα παπούτσια σας.

# 2: ΠΡΟΛΑΒΕΤΕ ΤΙΣ ΦΟΥΣΚΑΛΕΣ

Πριν φορέτε τα καινούργια σας παπούτσια, απλώστε λίγο βαζελίνη στη φτέρνα και στα πλάγια των ποδιών σας για να προλάβετε τυχόν φουσκάλες. Η βαζελίνη, λειτουργεί ως φράγμα και θα προστατέψει το δέρμα σας από την τριβή. Όσο καλύτερα ενυδατωμένα είναι τα πόδια σας τόσο λιγότερες οι πιθανότητες τραυματισμού.

# 3: “ΑΝΟΙΞΤΕ” ΤΑ

Αυτό ισχύει για όλα τα παπούτσια (τις χειρότερες φουσκάλες τις είχα από ίσια παπούτσια και ένα ζευγάρι Nike!). Υπάρχει τρόπος να “ανοίξετε” τα στενά δερμάτινα παπούτσια σας χωρίς να πληγώσετε τα πόδια σας.
Γεμίστε μια σακούλα τροφίμων με νερό μέχρι να είναι περίπου μισογεμάτη, πιέστε να φύγει ο αέρας και κλείστε την καλά. Τοποθετήστε την σακούλα με το νερό μέσα στο παπούτσι στο σημείο που θέλετε να ανοίξετε (μπορείτε να απομονώσετε συγκεκριμένα μέρη του παπουτσιού χρησιμοποιόντας μια τσαλακωμένη εφημερίδα ώστε να παραμείνει το σακουλάκι εκεί ακριβώς που το θέλετε). Βάλτε τα παπούτσια στην κατάψυξη ολονυχτίς ή έως ότου το νερό παγώσει εντελώς. Καθώς το νερό θα μετατρέπεται σε πάγο, θα επεκταθεί και θα τεντώσει το παπούτσι. Αφαιρέστε τα παπούτσια από την κατάψυξη, περιμένετε περίπου μία ώρα μέχρι ο πάγος να αποψυχθεί και αφαιρέστε τις σακούλες. Αυτό ήταν!

# 4: ΔΕΣΤΕ ΤΑ ΔΑΚΤΥΛΑ ΣΑΣ

Δέστε μαζί το τρίτο και τέταρτο δάκτυλο των ποδιών σας με ταινία (μετρώντας από το μεγάλο δάκτυλο) ώστε να ανακουφιστείτε από τον πόνο που μπορεί να προκληθεί (κυρίως) από τα ψηλά τακούνια. Μπορεί να ακούγετε τρελό αλλά υπάρχει επιστημονική εξήγηση. Υπάρχει ένα νεύρο που χωρίζει μεταξύ αυτών των δύο δακτύλων, το οποίο προκαλεί πόνο όταν ασκείται πίεση σε αυτό (όπως όταν φοράτε τακούνια). Η ταινία βοηθά στην μείωση της πίεσης στο νέυρο.

# 5: ΠΕΡΠΑΤΗΣΤΕ ΣΩΣΤΑ

Τα ψηλά τακούνια όχι μόνο κάνουν τα πόδια σας ψηλότερα, μπορούν επίσης να σας αναγκάσουν να περπατάτε διαφορετικά. Όταν φοράτε ίσια παπούτσια ή αθλητικά όλο το πόδι σας ακουμπά στο έδαφος σχεδόν την ίδια στιμή. Όταν φοράτε τακούνια, ωστόσο – και ιδιαίτερα πολύ ψηλά τακούνια – αυτό είναι άβολο και περίεργο. Έτσι θα πρέπει να προσαρμόσετε το βάδισμά σας, ώστε πρώτα να ακουμπά στο έδαφος η φτέρνα και στη συνέχεια το υπόλοιπο πόδι. Με αυτό τον τρόπο το βάδισμά σας θα φαίνεται φυσιολογικό αλλά χρειάζετε λίγος χρόνος για να συνηθίσετε να περπατάτε έτσι, το οποίο μας γυρίζει στην πρώτη συμβουλή – Εξάσκηση.

# 6: ΑΓΟΡΑΣΤΕ ΠΑΠΟΥΤΣΙΑ ΤΟ ΑΠΟΓΕΥΜΑ

Τα πόδια σας πρήζονται κατά τη διάρκεια της ημέρας – μπορεί να μεγαλώσουν μέχρι μισό νούμερο – συνεπώς φροντίστε να κάνετε τις αγορές σας πάντα το απόγευμα, όταν τα πόδια σας είναι μεγαλύτερα.

ΕΞΤΡΑ ΣΥΜΒΟΥΛΗ: ΜΟΥΛΙΑΣΜΑ

Αν όλα τα παραπάνω αποτύχουν και τελικά καταλήξετε με φουσκάλες, μουλιάστε τα πόδια σας σε πράσινο τσάι για να ανακουφιστείτε από τον πόνο. Το πράσινο τσάι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οι οποίες θα μειώσουν το πρήξιμο.

Following yesterday’s post, lets talk today about walking in high heels. Can someone learn how to walk in high heels or is it something some people can do and others can’t?
It’s no secret that while I love high heels, I wear them on regular basis not exclusively. Shoe addict or not, there’s nothing better than opening that shoe box to find a fresh new pair of heels ready and waiting for you to slip on. However, there is nothing worse than having to break in a pair of heels. Some pairs are definitely less comfortable than others but there are some quick tips on how to make them comfortable.

#1: PRACTICE

If you’re not used to walking in high heels, it’ll feel very unnatural and awkward the first time you try it. And if you simply give up and don’t try again, it’ll feel awkward and unnatural the NEXT time you try it, too. I know a lot of people who think they can’t walk in high heels because they’ve tried it a couple of times, found it tricky, and given up. Obviously no one is born knowing how to walk in high heels – when you think about it, it’s a really un-natural thing to do, so it makes sense that you might have to train yourself to do it! Practice is the key. Wear your high heels around the house, while you are cooking, ironing or vacuuming – you might feel a bit like Freddie Mercury in “I want to break free” video. If they are really tight, wear some socks and walk around in them. It may sounds strange, but this will soften them and stretch them out.

#2: PREVENT BLISTERS

Before putting on a pair of new shoes, rub some petroleum jelly on the heel and sides of your feet to prevent blisters. The deodorant acts as a barrier, protecting the skin from friction.

#3: BREAK THEM IN

This goes for ANY shoes (the worst blisters I’ve had have all come from flats and a pair of Nike!). You can stretch tight leather shoes without hurting your feet. Fill a freezer-strength bag with water until it’s about half full, gently squeeze out the air before zipping it fully closed. Place the bag of water in the shoe, or simply where the problem area is (You can block off parts of the shoe with crumpled newspaper to keep the bag of water where you want it) and put the shoes in the freezer overnight, or until the water is completely frozen. As the water turns to ice, it will expand, stretching the leather with it. Remove the shoes from the freezer, wait about an hour for the ice to thaw, then remove the bags. You’re done!

#4: TAPE YOUR TOES

Tape your third and fourth toes (counting from the big toe) together to alleviate pain from wearing high heels. Sound crazy? Well, there’s scientific proof: There is a nerve that splits between those two toes, which causes pain when pressure is put on it (like when you wear heels). The tape helps to remove strain on the nerve.

#5: WALK PROPERLY

High heels don’t just make you walk taller, they also force you to walk differently. In flats, sneakers or flip flops, your full foot hits the ground more or less at the same time. In heels, however – and particularly in very high heels – this method won’t only feel uncomfortable and awkward, it’ll look like that, too. Instead, you need to adapt a way to walk so that you put your heel on the ground first, followed by your toe. This will make your walk look more natural but it might take a bit of getting used to, which brings me back to my first point – Practice.

#6: BUY SHOES IN THE EVENING

Your feet swell during the day – up to a half size bigger – so you should buy new shoes later in the day, when your feet are at their biggest.

EXTRA TIP: FEET SOAK

If all methods fail and you end up with blisters, soak your feet in green tea to relieve pain. Green tea has anti-inflammatory properties, which will tremendously reduce swelling.

Ioanna's Notebook - Spring Basics: Footwear

(scroll down for English)

Η Άνοιξη είναι η αγαπημένη  μου εποχή (με μικρή διαφορά από το Καλοκαίρι), τα λουλούδια ανθίζουν, ο ήλιος λάμπει και αντικαθιστούμε μπότες και μποτάκια με εσπαντρίγιες, πλατφόρμες και πέδιλα. Μετά τις σχετικές αναρτήσεις με Ιδέες για ανοιξιάτικο στύλ και τα Βασικά της Άνοιξης, δεν θα μπορούσα – ως shoe-addict – να μην αναφερθώ και στα ανοιξιάτικα παπούτσια. 
Συγκέντρωσα λοιπόν μερικά από τα οικονομικά και αγαπημένα  μου (τα πάντα είναι κάτω από 70€). Μπορείτε να βρείτε περισσότερες προτάσεις στον σχετικό πίνακα του Pinterest.

I’ve decided that Spring is officially my favorite season (with Summer being a close second). Flowers are blooming, sun is shining and it feels so good to swap out my boots & booties for espadrilles & sandals. After my previous posts about Spring outfit ideas and Spring Basics, as a true shoe-addict, I couldn’t have post all about spring shoes. So I did a round-up of my favorite affordable styles (everything is under 70€).
Here are some of my top picks (you can find more at my Pinterest Board).
Ioanna's Notebook - Spring Basics: Footwear

Προετοιμάστε τα πόδια σας
Get your feet ready for sandal season 

DIY Feet Scrub
Ioanna's Notebook - DIY feet scrub

 Καλή Εβδομάδα! / Have a Great Week!

Easy homemade Ice Cream sandwiches recipe (no ice-cream maker) - Ioanna's Notebook

(scroll down for English)



Ο ερχομός της Άνοιξης είναι άρεικτα συνδεδεμένος με τα πρώτα παγωτά. Ακόμα και τώρα, που βρίσκει κανείς παγωτά όλα τον χρόνο, δύσκολα θα φάω παγωτό τον Χειμώνα. Στο παγωτό είμαι πολύ επιλεκτική, μου αρέσουν οι ιδιαίτερες γεύσεις και εάν δεν βρω κάτι που να μου κεντρίσει το ενδιαφέρον να δοκιμάσω, τότε μάλλον δεν θα πάρω καθόλου.
Μια από τις πρώτες αναρτήσεις μου ήταν η συνταγή μου για σπιτικό παγωτό χωρίς παγωτομηχανή και είμαι πολύ χαρούμενη και περήφανη που είναι η πιο δημοφιλής διότι είναι από τις αγαπημένες μου. Μόλις πιάσουν οι πρώτες ζέστες, το παγωτό αυτό δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο μας. Με αυτό το παγωτό ως βάση και μερικά μπισκότα, μπορείτε να φτιάξετε εύκολα σαντουιτσάκια παγωτού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι μπισκότα θέλετε, απλά προτιμήστε αυτά με τετράγωνο ή ορθογώνιο σχήμα για εύκολο κόψιμο. 
Εκτυπώστε την συνταγή

ΕΥΚΟΛΑ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣΑΚΙΑ ΠΑΓΩΤΟΥ

20-25 κομμάτια (ανάλογα με το σκεύος που θα χρησιμοποιήσετε)
Προετοιμασία: 20 λεπτά – Αναμονή: 4-5 ώρες



ΥΛΙΚΑ
1 δόση σπιτικό παγωτό βανίλια
2 πακέτα μπισκότα τύπου πτι-μπέρ με επικάλυψη σοκολάτας  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζουμε το σπιτικό παγωτό, χωρίς να το παγώσουμε.
Στρώνουμε ένα μεγάλο σκεύος με ένα πακέτο μπισκότα, φροντίζοντας η πλευρά της σοκολατένιας επικάλυψης να είναι από κάτω. Απλώνουμε από πάνω ομοιόμορφα την κρέμα του παγωτού. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα μπισκότα, με τον ίδιο τρόπο όπως εκείνα της βάσης και φροντίζοντας η πλευρά της σοκολάτας να είναι από πάνω αυτή την φορά. Βάζουμε το σκεύος στην κατάψυξη για περίπου 4-5 ώρες, μέχρι να παγώσει η κρέμα. Μετά από τις πρώτες 2-3 ώρες, βγάζουμε το σκεύος από την κατάψυξη και με ένα κοφτερό μαχαίρι χωρίζουμε τα σαντουιτσάκια. Στην συνέχεια, μεταφέρουμε το σκεύος και πάλι στην κατάψυξη για να παγώσει εντελώς.

Περισσότερες συνταγές για σπιτικό παγωτό μπορείτε να βρείτε εδώ:

 http://ioannasnotebook.blogspot.gr/2015/07/161-161-homemade-ice-cream-recipes.html
Spring coming marks Ice Cream season. Even now, that we can find ice cream all season long, I barely eat during wintertime. When it comes to ice cream, I like to try unique flavors and If I can’t find what I want, I prefer not having ice cream at all.
One of my first posts here was the recipe for homemade ice cream without ice cream maker and I am really happy that is the most popular recipe on the blog since it’s one of my favorites. As soon as the temps rise, this ice cream is always in our fridge. Using this recipe and some cookies, you can easily make some ice cream sandwiches. You can use whatever cookies you like, personally, I prefer those with a square or rectangular shape for easy cutting.

 Print the recipe

EASY ICE CREAM SANDWICHES

20-25 pieces (depending on the dish)
Preparation: 20 minutes – Standby: 4-5 hours

INGREDIENTS
1 serving homemade vanilla ice cream
2 packets chocolate covered biscuits (like petit beurre)

DIRECTIONS
Prepare the ice cream without to freeze it.
Cover the bottom of a large baking dish with 1 packet of biscuits, making sure that the chocolate side is on the bottom. Spread evenly over the prepared ice cream. Cover with the remaining biscuits in the same direction as those of the bottom with the chocolate side on top this time. Put the dish in the freezer for 4-5 hours, until the ice cream is firm. After the first 2-3 hours, remove the dish from the freezer and with a sharp knife cut the sandwiches. Then, place the dish back in the freezer to freeze completely.
You might also like
  http://ioannasnotebook.blogspot.gr/2015/07/161-161-homemade-ice-cream-recipes.html

Easy homemade Ice Cream sandwiches recipe (no ice-cream maker) - Ioanna's Notebook
Ioanna's Notebook - Homemade Gnocchi Recipe - Σπιτικά νιόκι πατάτας
(scroll down for English)
Η πιο πρόσφατη προσθήκη στην συλλογή συνταγών μου είναι τα Νιόκι (Gnocchi). Όταν βρεθήκαμε στην Ρώμη (η σχετική ανάρτηση ετοιμάζετε) φάγαμε πεντανόστιμα χειροποίητα νιόκι στο εστιατόριο “Masto Ciccia” και τότε συνειδητοποίησα ότι ήταν κάτι το οποίο δεν είχα ποτέ μαγειρέψει στο σπίτι. Τα νιόκι είναι μικρά “ζυμαρικά” πατάτας, τα οποία χρησιμοποιούνται σε πολλές ιταλικές συνταγές αντί για τα κανονικά ζυμαρικά. Έτσι λοιπόν αφού τα έτοιμα Νιόκι πέρασαν το οικογενειακό τέστ (κατά πλειοψηφία, βέβαια) έπεσα με τα μούτρα στην αναζήτηση μιας συνταγής για σπιτικά νιόκι. Μπορεί να έτοιμα Νιόκι να είναι νόστιμα, δεν συγκρίνονται όμως με τα σπιτικά. Για να είμαστε ειλικρινείς η παρασκευή τους απαιτεί λίγο χρόνο αλλά δεν είναι καθόλου δύσκολη. Χρειάζονται μόνο δύο υλικά: Πατάτες και αλέυρι. Μπορείτε να τα ταιριάξετε με την αγαπημένη σας σάλτσα καθώς ταιριάζουμε με τα πάντα. Πέρα από την κλασική σάλτσα ντομάτας δοκιμάστε τα με pesto, με κιμά, με τυρί Gorgonzola και καρύδια ή απλά με λιωμένο βούτυρο και φασκόμηλο.
Εκτυπώστε την συνταγή

ΣΠΙΤΙΚΑ ΝΙΟΚΙ

4 άτομα 
Προετοιμασία: 1 ώρα – Μαγείρεμα: 2 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό πατάτες
350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (και λίγο επιπλέον για τον πάγκο) 
Σιμιγδάλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τις πατάτες – δεν τις ξεφλουδίζουμε – και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Καλύπτουμε με κρύο νερό και το βάζουμε στην φωτιά. Μαγειρεύουμε τις πατάτες για 20 λεπτά από το σημείο βρασμού. 
Πασπαλίζουμε με αλεύρι το πάγκο και καθώς οι πατάτες είναι ακόμα καυτές τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ. Ανακατεύουμε σιγά σιγά τις λιωμένες πατάτες με το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη (εάν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, προσθέτουμε λίγο αλεύρι). Πλάθουμε σε μακρόστενα κορδόνια πάχους περίπου 2 εκ. και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μπορούμε να τα μαγειρέψουμε ως έχουν ή να κάνουμε τις χαρακτηριστικές αυλακώσεις με ένα πιρούνι. Πασπαλίζουμε ένα μεγάλο ταψί με σιμιγδάλι και απλώνουμε τα κομμένα νιόκι. 
Για να τα μαγειρέψουμε, βάζουμε νερό και αλάτι σε μια κατσαρόλα και μόλις το νερό βράσει προσθέτουμε τα νιόκι. Μόλις αρχίσουν να επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού, τα νιόκι είναι έτοιμα. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και τα ανακατεύουμε με την σάλτσα της αρεσκείας μας. Σερβίρουμε αμέσως. 
Σημ.
1. Βράζουμε τις πατάτες με την φλούδα και δεν τις τρυπάμε, διότι θα απορροφήσουν πολύ νερό. 
2. Τα νιόκι μαγειρεύονται αμέσως, μόλις εμφανιστούν στην επιφάνεια του νερού τα βγάζουμε αμέσως. Δεν χρησιμοποιούμε σουρωτήρι. 
3. Δεν χρησιμοποιούμε multi για να λιώσουμε τις πατάτες, διότι θα απελευθερωθεί το άμυλο και το μείγμα θα είναι κολλώδες. 
4. Χρησιμοποιήστε τόσο αλεύρι όσο να έχετε μια ενιαία αλλά ελαφρώς κολλώδη ζύμη. 
5. Μην δουλέψετε την ζύμη πολύ ώρα διότι τα νιόκι θα γίνουν σκληρά και βαριά. 
6. Τα νιόκι καταψύχονται πολύ καλά. Απλώστε τα σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο ταψί ώστε να μην κολλήσουμε μεταξύ τους και βάλτε τα στην κατάψυξη για 1 ώρα. Όταν παγώσουν, μεταφέρετε τα νιόκι σε σακκουλάκι τροφίμων. Για να τα μαγειρέψετε, ρίξτε τα κατευθείαν από την κατάψυξη στο βραστό νερό χωρίς να τα ξεπαγώσετε. 
Καλή απόλαυση!
The newest addition to my Recipe Collection is Gnocchi. While in Rome (post is coming soon), we had some delicious Gnocchi at the “Masto Ciccia” and I realized that this was something that I’d not ever cooked at home. Gnocchi is a potato dumpling that is used in many great Italian dishes in lieu of pasta. So after the store bought gnocchi passed the family test I search for a recipe to make my own from scratch, because homemade is always better. Store bought gnocchi may be delicious, but these homemade gnocchi are incredible. I promise store-bought won’t even compare. Making gnocchi from scratch is a little time consuming, but not difficult. You only need 2 ingredients: potatoes and flour. These little dumplings are very versatile and can be served with different sauces such as butter and sage, Gorgonzola and walnuts, bolognese sauce, pesto or a classic tomato sauce. 
Print the recipe

HOMEMADE GNOCCHI

4 Servings
Preparation: 1 hour – Cooking: 2 minutes
INGREDIENTS
1 kg potatoes (russet or desiree)
350 gr. all-purpose flour (plus extra for the board)
DIRECTIONS
Wash the potatoes – don’t peel them – and place them in a saucepan. Cover with cold water and bring to a boil. Cook for about 20 minutes after the water has come to a boil.
Put the flour on a work surface.While the potatoes are still hot, remove the skin and mash them with a potato masher and add them to the flour. Work the flour into the potato until it becomes a soft, pliable dough (if the dough is too soft add more flour). Roll out the dough into logs about 2 cm thick and cut them into pieces. You can either cook them this way or create the distinctive ridges. Place the gnocchi at the top of the fork tines and gently press down, rolling it across the fork with your thumb. It will be slightly curled with the indentations on the opposite side. Arrange the gnocchi on a tray dusted with semolina flour.
To cook the gnocchi, bring a large pot of salted water to the boil and add the gnocchi. As soon as the gnocchi start floating, they are ready (usually it takes 2-3 minutes). Remove them with a slotted spoon and put them in the pan with the sauce of your choice. Mix well and serve immediately.
Just some Notes:
1. Boil potatoes in their skin and don’t pierce them during cooking otherwise they will absorb too much water.
2. Gnocchi cook in a flash, be ready to scoop them out as soon as they float to the surface.
3. Don’t use the food processor. Use a potato masher to mash them when they are still hot.
4. Use only enough flour to bring the dough together. It should be firm but slightly sticky.
5. Don’t overwork the dough or you will get dense and heavy gnocchi.
6. Gnocchi freeze very well. Spread them in a single layer on a floured baking sheet so they don’t stick together. Put the baking sheet into the freezer for 1 hour. Once frozen, put the gnocchi into a freezer bag. To cook them, just drop the frozen gnocchi directly in the boiling water without defrosting.
Enjoy!