Tag

Θαλασσινά/Sea food

Browsing

Μόνο όταν δοκιμάσει κανείς ντόπιες ελληνικές γαρίδες, μπορεί να συνειδητοποιήσει πόσο απέχουν – γευστικά – από τις υπόλοιπες. Έτσι λοιπόν, όταν τις προάλλες ένα φιλικό μας ζευγάρι είχε την ευγενική καλοσύνη να μας στείλει μερικές φρέσκες, χάρηκα πάρα πολύ. Ήταν η κατάλληλη ευκαιρία να φτιάξω “Γαρίδες Σαγανάκι” που τόσο πολύ είχαμε επιθυμήσει. Φυσικά μπορείτε να φτιάξετε τη συνταγή αυτή και με κατεψυγμένες γαρίδες, αλλά αξίζει να την δοκιμάσετε και με φρέσκιες. Η γεύση πραγματικά απογειώνεται!

Γαρίδες Σαγανάκι με Φέτα και Ούζο

4 άτομα
Προετοιμασία: 15 λεπτά – Μαγείρεμα: 20 λεπτά

Υλικά

  • 12 γαρίδες, μεγάλες
  • 2 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες φρέσκες (ή 1 κονσέρβα)
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/4 φλ. ούζο
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • 150 γρ. τυρί φέτα, τρίμμα
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Γαρίδες Σαγανάκι με Φέτα και Ούζο | Μια πεντανόστιμη συνταγή που πραγματικά αξίζει να δοκιμάσετε με φρέσκιες γαρίδες.

Εκτέλεση

  1. Καθαρίζουμε το σώμα από τις γαρίδες (κρατώντας τα κεφάλια πάνω στο σώμα) και αφαιρούμε το μαύρο έντερο.
  2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες και τις ροδίζουμε στο ελαιόλαδο για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
  3. Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
  4. Αφήνουμε να σοταριστούν για 3-4 λεπτά και σβήνουμε με το ούζο.
  5. Βγάζουμε τις γαρίδες σε ένα πιάτο για να μην παραβράσουν και προσθέτουμε στη σάλτσα την ντομάτα, τη ζάχαρη και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  6. Βράζουμε τη σάλτσα για περίπου 6-7 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να μελώσει.
  7. Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και προσθέτουμε τις γαρίδες, ανακατεύουμε απαλά και πασπαλίζουμε με τη φέτα.
  8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC, για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το τυρί.
  9. Συνοδεύουμε με ρύζι και ζεστό τραγανό ψωμί (για βουτιές στη σάλτσα) και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή απόλαυση!

Η Μεγάλη εβδομάδα μόλις ξεκίνησε και είμαι σίγουρη ότι αν δεν νηστέψατε ολόκληρη την Σαρακοστή, σίγουρα θα “κρατήσετε” την Μεγάλη εβδομάδα. Έτσι λοιπόν σήμερα η συνταγή είναι νηστίσιμη γιατί ξέρω ότι αναζητάτε νόστιμες νηστίσιμες συνταγές και η σημερινή είναι μια από αυτές. Το μενού έχει πεντανόστιμο Κριθαρότο με φρέσκα καλαμαράκια, που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο.

Κριθαρότο με φρέσκα καλαμαράκια

4 Άτομα  

Προετοιμασία: 10 λεπτά – Μαγείρεμα: 15 λεπτά 

Υλικά

  • 3-4 καλαμάρια φρέσκα (ανάλογα με το μέγεθος) καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλες ροδέλες
  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 1 κολοκυθάκι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 καρότο
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 ½ φλυτζ. κριθαράκι
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί ή ούζο
  • άνηθος, ψιλοκομμένος
  • 1 ½ λίτρο ζωμός λαχανικών
  • αλάτι, πιπέρι
πεντανόστιμο Κριθαρότο με φρέσκα καλαμαράκια, που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο.

Εκτέλεση

  1. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κολοκυθάκι και την πιπεριά σε κυβάκια, τρίβουμε το κρεμμύδι και το καρότο και λιώνουμε ή ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
  2. Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα να ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε ελαιόλαδο μέχρι να καλύψουμε τον πάτο, ρίχνουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε.
  3. Σε ένα άλλο σκεύος ρίχνουμε ελαιόλαδο και στη συνέχεια το κριθαράκι, ανακατεύουμε για 4-5’ και το αφαιρούμε από τη φωτιά.
  4. Στη συνέχεια, στο σκεύος με τα λαχανικά, προσθέτουμε τα καλαμαράκια ανακατεύουμε μέχρι να πάει παντού το λάδι, ρίχνουμε το κρασί ή το ούζο και αφήνουμε να βράσουν με τα υγρά που βγάζουν τα καλαμαράκια και το αλκοόλ για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το κριθαράκι και αλατοπιπερώνουμε. Με μια κουτάλα προσθέτουμε τον ζωμό, σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς (πρέπει να είναι κρεμώδες).
  5. Αφήνουμε για 1 λεπτό για να «πάρει μια ανάσα βρε αδερφέ» και σερβίρουμε αμέσως!

Καλή απόλαυση!

Ποιος είπε ότι αν νηστεύετε δεν απολαμβάνετε γευστικά και υγιεινά γεύματα; Τα θαλασσινά έχουν την τιμητική τους τη Σαρακοστή και ο αγαπημένος chef Δημήτρης Σκαρμούτσος  μας παρουσιάζει τη δική του γευστική, υγιεινή και νηστίσιμη πρόταση: ποπ κορν γαρίδας με ντιπ πιπεριάς για όλη την οικογένεια, μαγειρεμένα με το Philips Airfryer XL Connected HD9280.  

Είτε τα απολαμβάνετε ως σνακ μέσα στην ημέρα είτε ως συνοδευτικό στο κυρίως γεύμα σας, είναι σίγουρο ότι αυτά τα «θαλασσινά» ποπ κορν θα ικανοποιήσουν μικρούς και μεγάλους. Μυστικό συστατικό της συνταγής δεν είναι άλλο από το… Philips Airfryer, το οποίο προσφέρει ένα τέλειο, γευστικό και τραγανό αποτέλεσμα, με ελάχιστο λάδι και λιγότερα λιπαρά.

O Δημήτρης Σκαρμούτσος ξεχωρίζει το Philips Airfryer ως την πλέον απαραίτητη συσκευή μαγειρέματος για υγιεινή διατροφή χωρίς εκπτώσεις στη γεύση. Χάρη στην τεχνολογία αφαίρεσης λίπους, απομακρύνει το περιττό λίπος από τις τροφές, χαρίζοντάς μας πιο νόστιμα γεύματα με έως και 90% λιγότερα λιπαρά με αναλλοίωτη γεύση και τραγανή υφή, ενώ επιλέγοντας το Airfryer XL μπορείτε να ετοιμάσετε έως και 5 μερίδες γευμάτων ταυτόχρονα για την οικογένεια και τους φίλους σας! Αν ψάχνετε ακόμη περισσότερες συνταγές για το Airfryer, μπορείτε να κατεβάσετε την εφαρμογή NutriU και συνδέοντας τη συσκευή στο Wi-Fi, να παρακολουθήσετε το αγαπημένο σας γεύμα από την άνεση του καναπέ σας και να ειδοποιηθείτε από την εφαρμογή όταν το φαγητό είναι έτοιμο.

Μπορείτε να βρείτε την απολαυστική νηστίσιμη συνταγή με τα ποπ κορν γαρίδας με ντιπ πιπεριάς στο site του Δημήτρη Σκαρμούτσου.

Νηστίσιμα ποπ κορν γαρίδας

Υλικά

Για τις γαρίδες:

  • ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 ½ φλ. βρώμη, τριμμένη
  • 1 κ.σ. κύμινο, σε σκόνη
  • 1 κ.σ. σκόρδο, σε σκόνη
  • 1/2 φλ. γάλα βρώμης
  • αλάτι, κατά βούληση
  • πιπέρι, κατά βούληση
  • 1 κιλό μικρές γαρίδες, αποφλοιωμένες

Για τις πιπεριές:

  • 5-6 πιπεριές Φλωρίνης, σε βάζο
  • 2 σκ. σκόρδο
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. μπούκοβο γλυκό
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο

Εκτέλεση

  1. Ετοιμάζουμε τις γαρίδες. Σε ένα μικρό σκεύος προσθέτουμε το αλεύρι. Σε ένα άλλο σκεύος προσθέτουμε το γάλα βρώμης. Σε ένα τρίτο σκεύος προσθέτουμε τη βρώμη, το κύμινο, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  2. Πλένουμε πολύ καλά τις γαρίδες μας και τις αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο σε ένα σουρωτήρι.
  3. Περνάμε τις γαρίδες από αλεύρι και αμέσως μετά από το γάλα. Περνάμε τις γαρίδες από το μίγμα βρώμης.
  4. Βάζουμε τις γαρίδες μας στο ταψάκι του Airfryer και ψήνουμε στους 180°C. Φροντίζουμε σε κάθε δόση που ψήνουμε να είναι μια στρώση από γαρίδες για να μη κολλήσουν μεταξύ τους.
  5. Όσο ψήνονται οι γαρίδες, ετοιμάζουμε το ντιπ πιπεριάς. Αφαιρούμε τις πιπεριές από το βάζο και της αφήνουμε να στεγνώσουν.
  6. Τις κόβουμε στη μέση και τις καθαρίζουμε αν έχουν σπόρια. Κόβουμε τις πιπεριές σε κομμάτια και τις προσθέτουμε στο μούλτι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά μας. Χτυπάμε καλά μέχρι να έχει υφή κρέμας.

Καλή απόλαυση.

Αν σας αρέσουν οι γαρίδες, τότε σίγουρα θα αγαπήσετε την σημερινή συνταγή. Πικάντικες γαρίδες στο φούρνο! Μια all-time αγαπημένη συνταγή, την οποία φτιάχνω όλο τον χρόνο. Όσο μεγαλύτερες οι γαρίδες, τόσο το καλύτερο. Μπορείτε να την σερβίρετε ως ορεκτικό ή να τις συνοδέψετε με ρύζι για ένα νόστιμο κυρίως πιάτο.

Πικάντικες γαρίδες στο φούρνο

4 άτομα

Προετοιμασία: 10 λεπτά – Ψήσιμο: 6-8 λεπτά

Υλικά

  • 600 γρ. γαρίδες μεγάλες με ουρά, καθαρισμένες
  • 1/2 φλ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 1 πρέζα μπούκοβο (σε νιφάδες)
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 1/4 φλ. λευκό, ξηρό κρασί
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Πικάντικες γαρίδες στον φούρνο | Μια νόστιμη συνταγή για ορεκτικό, αν προσθέσετε στο πλάι και ρύζι έχετε ένα νόστιμο κυρίως πιάτο.

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220oC βαθμούς.
  2. Χαράζουμε κατά μήκος τις γαρίδες ώστε να “ανοίξουν” αλλά χωρίς να σπάσουν.
  3. Αραδιάζουμε τις γαρίδες σε ένα πυρέξ και προσθέτουμε το σκόρδο, το μπούκοβο, το λάδι και το κρασί.
  4. Ψήνουμε στον αέρα για 6-8 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
  5. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή απόλαυση!

Τώρα που η θερμοκρασία ανεβαίνει χρειαζόμαστε συνταγές που θα μας γεμίζουν ενέργεια αλλά ταυτόχρονα να μην απαιτούν ψήσιμο. Ευτυχώς υπάρχουν τα αβοκάντο. Αυτό το νόστιμο φρούτο με την πλούσια βουτυράτη γεύση που είναι τόσο θρεπτικό. Οι σαλάτες και τα σάντουιτς με αβοκάντο είναι από τις πιο αγαπημένες μου επιλογές, ειδικά όταν αναζητώ κάτι ελαφρύ, χορταστικό και πραγματικά υγιεινό. Μια από τις αγαπημένες μου συνταγές είναι το αβοκάντο toast με σολομό. Είτε πρόκειται για πρωινό, είτε brunch, μεσημεριανό ή ελαφρύ βραδινό, το αβοκάντο toast με σολομό είναι η αγαπημένη μου – no bake – λύση.

Τι πρέπει να γνωρίζεις για το αβοκάντο

Το αβοκάντο είναι πλούσιο σε ωφέλιμα για την υγεία βασικά λιπαρά οξέα που συμβάλλουν στη ρύθμιση του βάρους και του μεταβολισμού και βοηθά στα καρδιαγγειακά προβλήματα, άρα εσφαλμένα έχει κατηγορηθεί ότι παχαίνει. Επιπλέον είναι πλούσιο σε Ω9 και βοηθά στη μείωση της κακής χοληστερόλης και παράλληλα αυξάνει την καλή χοληστερόλη. Παράλληλα, το αβοκάντο είναι ιδανικό για τα μαλλιά καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ενισχύει την τρίχα.

Διαβάστε επίσης: Αβοκάντο – Πως να το διαλέξεις και να το ωριμάσεις σωστά

Αβοκάντο toast με σολομό

Αβοκάντο toast με σολομό, μια ελαφριά, χορταστική και πραγματικά υγιεινή συνταγή για όλες τις ώρες της ημέρας που θα λατρέψετε!

Αβοκάντο toast με σολομό, μια ελαφριά, χορταστική και πραγματικά υγιεινή συνταγή για όλες τις ώρες της ημέρας που θα λατρέψετε!

2 άτομα

Υλικά

  • 1 αβοκάντο
  • 2 κ.σ. γιαούρτι 2%
  • χυμός από 1/2 λεμόνι
  • 2 φέτες φρυγανισμένο ψωμί ολικής αλέσεως
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 75 γρ. καπνιστός σολομός
  • φέτες κρεμμυδιού ή αγγουριού
  • άνηθος για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και αδειάζουμε τη σάρκα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το γιαούρτι και τον χυμό λεμονιού και τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Αλατοπιπερώνουμε.
  2. Μοιράζουμε το μείγμα αβοκάντο στις φέτες ψωμιού και προσθέτουμε τον σολομό και το κρεμμύδι ή το αγγούρι.
  3. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρουμε.

Καλή απόλαυση!

Η παράδοση προστάζει στο τραπέζι της 25ης Μαρτίου να πρωταγωνιστεί ο μπακαλιάρος σκορδαλιά. Λέγεται ότι το έθιμο του μπακαλιάρου πάει πολλούς αιώνες πίσω – στον 15ο – όπου λόγω της μεγαλιότητας της γιορτής του Ευαγγελισμού καταλύονται το ψάρι, το έλαιο και ο οίνος. Από το 1838 και την καθιέρωση της επετείου της Επανάστασης του 1821, ο μπακαλιάρος με την συνοδεία της σκορδαλιάς έγιναν το επίσημο πιάτο της ημέρας αυτής. Μια μεγάλης ημέρας, διπλής γιορτής για όλους τους Έλληνες.

Και αφού λοιπόν ξεσκονίσαμε τις γνώσεις μας, ελάτε να φτιάξουμε παρέα τον πιο νόστιμο μπακαλιάρο σκορδαλιά. Τηγανητός μπακαλιάρος, με τραγανή, αέρινη κρούστα που θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Η αλήθεια βέβαια είναι πώς θέλει την προετοιμασία του και καλό ξαλμύρισμα, όμως αυτό δεν πρέπει να σας αποτρέψει γιατί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο, που είναι εξίσου νόστιμος. Προσωπικά, εγώ πάντα ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο χρησιμοποιώ αλλά σας δίνω παρακάτω και τις οδηγίες για σωστό ξαλμύρισμα, όπως τις έχω μάθει από τη μητέρα μου. Ένεκα της ημέρας, απολαύστε αφόβα τον μπακαλιάρο με μπόλικη σκορδαλιά. Άλλωστε, όλοι και όλες θα την τιμήσουμε και δεν θα το καταλάβει κανείς!

Μπακαλιάρος σκορδαλιά, το παραδοσιακό φαγητό της 25ης Μαρτίου που πρωταγωνιστεί στο οικογενειακό τραπέζι.

Μπακαλιάρος  

6 άτομα 

Προετοιμασία: 2 ημέρες (για το ξαλμύρισμα) + 10 λεπτά Μαγείρεμα: 40 λεπτά 

Υλικά
  • 1 κιλό μπακαλιάρος παστός
  • 1 1/2 φλυτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για το αλεύρωμα
  • 500 ml μπύρα ή αναψυκτικό σόδα (1 μεγάλο κουτάκι)
  • 1 κ.γλ. λευκή ζάχαρη
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοκομμένο πιπέρι
  • λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
  1. Για την επιτυχία της συνταγής, είναι πολύ σημαντικό να ξαλμυρίσουμε σωστά τον μπακαλιάρο. Για να το κάνουμε, μουσκεύουμε το ψάρι σε νερό και τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο. Το αφήνουμε για 2 ολόκληρες ημέρες και φροντίζουμε να αλλάζουμε το νερό 3 φορές την ημέρα. Μπορείτε φυσικά να παραλείψετε όλη αυτή την διαδικασία και να χρησιμοποιήσετε έτοιμο ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο.  
  2. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, το στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας και αφαιρούμε τα κόκκαλα. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια (4-5 εκ.).
  3. Στο μπολ του πολυκόφτη (multi) βάζουμε το αλεύρι, την μπύρα, τη ζάχαρη, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα λείο χυλό. 
  4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Βάζουμε λίγο αλεύρι σε ένα μπολ. Παίρνουμε κάθε κομμάτι ψαριού, το αλευρώνουμε, το τινάζουμε να φύγει το περιττό και μετά το βουτάμε στον χυλό. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι βγάζουμε το ψάρι από τον χυλό και το βάζουμε στο τηγάνι. Βουτάμε το κουτάλι σε ένα ποτήρι νερό και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για όλα τα κομμάτια ψαριού.
  5. Τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο, γυρίζοντάς το από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει ένα ελαφρώς χρυσό χρώμα. Αφαιρούμε από το τηγάνι και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει.
  6. Σερβίρουμε το ψάρι ζεστό συνοδευόμενο από σκορδαλιά.  
Μπακαλιάρος σκορδαλιά, το παραδοσιακό φαγητό της 25ης Μαρτίου που πρωταγωνιστεί στο οικογενειακό τραπέζι.

Σκορδαλιά με πατάτες

6 άτομα

Προετοιμασία: 15 λεπτά – Μαγείρεμα: 30 λεπτά (για τις πατάτες)

Υλικά
  • 5-6  μέτριες πατάτες
  • 5-7 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
  • 1/2 φλυτζ. ελαιόλαδο
  • 1/2 φλυτζ. νερό (από τις βραστές πατάτες)
  • 1 κ.σ. αλάτι
Εκτέλεση
  1. Πλένουμε τις πατάτες καλά, τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Καλύπτουμε με κρύο νερό και βράζουμε. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά (πρέπει να είναι αρκετά μαλακές).
  2. Στραγγίζουμε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι και κρατάμε 1/2 φλ. από το νερό που έβρασαν.
  3. Στο μπολ του μπλέντερ προσθέτουμε το νερό, το σκόρδο, το ξύδι και αλατίζουμε. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί το σκόρδο.
  4. Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια και τις προσθέτουμε στο μπλέντερ. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  5. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο λίγο-λίγο και χτυπάμε σιγά-σιγά (όπως στην μαγιονέζα).
  6. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ελαιόλαδο ενσωματωθεί και το μείγμα είναι λείο και κρεμώδες.   
Σημ.
  1. Είναι πολύ σημαντικό, οι πατάτες να είναι ζεστές. Εάν είναι κρύες, δεν θα ομογενοποιηθούν σωστά με τα υπόλοιπα υλικά και η σκορδαλιά θα έχει σβόλους.  
  2. Το μυστικό για νόστιμη σκορδαλιά, είναι το καλής ποιότητας ελαιόλαδο.

Το καλοκαίρι, που δε συμπαθώ και τόσο φτάνει στο τέλος του και εγώ έχω αρχίσει να ονειρεύομαι τα πρώτα βράδια στο μπαλκόνι με την γλυκιά ψύχρα του φθινοπώρου. Και αυτά τα βράδια, δε γίνεται να μην είναι γεμάτα με φίλους και τα ποτήρια στο τραπέζι γεμάτα με κρασί (ακόμη λευκό ή ροζέ). Και κάπως έτσι, σκέφτηκα αυτό το πιάτο, που τόσο καλοκαίρι αλλά και τόσο χειμώνας. Το τηγανητό ρύζι με γαρίδες φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα, με λίγα σκεύη (με γουόκ εάν έχετε αλλά και η κατσαρόλα μια χαρά την κάνει τη δουλειά της) και είναι τόσο εκπληκτικά νόστιμο, που θα θελήσετε να το ξαναφτιάξετε σύντομα.

Εύκολο τηγανητό ρύζι με γαρίδες

Υλικά

(Προσαρμόστε τα υλικά, ανάλογα με τις μερίδες)

Γαρίδες, βρασμένες (για να μην γίνει πολύ βαρύ)

Ρύζι, βρασμένο σε θερμοκρασία δωματίου (ανακυκλώστε το ρύζι που σας έχει μείνει από την προηγούμενη ημέρα)

Ελαιόλαδο (περίπου 2 κ.σ. ή μέχρι να καλύψει τον πάτο του σκεύους)

Ανάμεικτα λαχανικά (κατεψυγμένα, τα οποία πριν τα χρησιμοποιήσετε θα τα έχετε ζεματίσει και στραγγίξει)

Soya Sauce (όση αντέχουμε!)

Αλάτι

Κύμινο

Εκτέλεση

  1. Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια θερμοκρασία ρίχνουμε το ελαιόλαδο (μπορείτε να βάλετε και σησαμέλαιο), προσθέτουμε τα λαχανικά και τα σοτάρουμε.
  2. Χωρίζουμε νοητά την κατσαρόλα σε δυο ίσα μέρη. Στο ένα αφήνουμε τα λαχανικά, ενώ στο δεύτερο ρίχνουμε τα ελαφρώς χτυπημένα αβγά. Ανακατεύουμε τα αβγά μέχρι να αρχίσουν να ψήνονται και τα ενσωματώνουμε στα λαχανικά.
  3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες, το ρύζι, την soya sauce, κύμινο (μπορείτε να το παραλείψετε αν δεν σας αρέσει) και φρέσκο κρεμμυδάκι. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται (η σόγια σος είναι αλμυρή από μόνη της).
  4. Σερβίρετε ζεστό παρέα με ένα ποτήρι κρασί. Έρχομαι αν το μοιραστούμε!

Καλή απόλαυση!

Δοκιμάστε επίσης: Γλυκόξινο Κοτόπουλο με Σπιτική Σάλτσα και Ρύζι

Αυτό το τηγανητό ρύζι με γαρίδες φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα, με λίγα σκεύη και είναι τόσο εκπληκτικά νόστιμο, που θα θελήσετε να το ξαναφτιάξετε σύντομα.
Baked Fish Fillets recipe - Ioanna's Notebook

(scroll down for English)

Δεν ξέρω για την δική σας οικογένεια αλλά εμείς αγαπάμε πολύ τα ψάρια. Όλοι ξέρουν πόσο θρεπτικά είναι και πόσο σημαντικά για τη διατροφή όλων, πόσο μάλλον των παιδιών. Έτσι λοιπόν το Σάββατο στο σπίτι μας είναι ημέρα ψαριού. Γενικά μας αρέσουν όλα τα ψάρια, ειδικά αυτά που δεν απαιτούν καθάρισμα τα παιδιά τα αγαπούν λιγάκι παραπάνω – κι εγώ επίσης καθώς γλυτώνω το καθάρισμα. 
Σήμερα λοιπόν σας έχω μια νοστιμότατη και πανεύκολη συνταγή για ψάρι που σίγουρα θα σας αρέσει. Δοκιμάστε την και περιμένω τα σχόλιά σας.

Baked fish fillets recipe - Ioanna's Notebook

 Εκτυπώστε τη συνταγή

ΠΕΡΚΑ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΗ ΚΡΟΥΣΤΑ
4 Άτομα 
Προετοιμασία: 10 λεπτά – Ψήσιμο: 40 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
2 φιλέτα πέρκας (περίπου 700 γρ. συνολικά)
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ρίγανη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την κρούστα:
1/2 φλ. τριμμένη φρυγανιά 
2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Πλένουμε το ψάρι και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Αν τα φιλέτα είναι πολύ μεγάλα, τα κόβουμε στην μέση κάθετα, διαφορετικά τα αφήνουμε ως έχουν. Αλατοπιπερώνουμε κάθε φιλέτο και πασπαλίζουμε με ρίγανη. Κόβουμε κομμάτια αλουμινόχαρτο – τόσο μεγάλα ώστε να χωράει το φιλέτο – και τα στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί. Ακουμπάμε ένα φιλέτο σε κάθε κομμάτι αλουμινόχαρτο και το περιχύνουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Κλείνουμε καλά το αλουμινόχαρτο και βάζουμε το πακετάκι στο ταψί του φούρνου. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για τα υπόλοιπα φιλέτα και τα τοποθετούμε στο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.
Στο μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την κρούστα. Βγάζουμε το ψάρι από τον φούρνο, ανοίγουμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Απλώνουμε προσεκτικά το μείγμα της αρωματισμένης φρυγανιάς πάνω σε κάθε ψάρι και πιέζουμε ελαφρά με την ράχη του κουταλιού για να κολλήσει. Βάζουμε τα ανοιχτά πακέτα με τα φιλέτα στο φούρνο για άλλα 7-10 λεπτά, ώστε να ροδίσει ελαφρά η κρούστα. Αποσύρουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο. Σερβίρουμε με παντζάρια σαλάτα ή πατατοσαλάτα.
I don’t know about you but in our house, we love sea food. Everyone knows how nutritious they are and how important are for a balanced diet, especially when it comes to children. Normally, Saturday is fish/sea food day. We love all kinds of sea food, but fish fillets are our favorite. 
So today I’m sharing a delicious and super easy recipe for a fish fillet that I’m sure you’re going to love. Give it a try and let me know what do you think about it.

Baked fish fillets recipe - Ioanna's Notebook

 Print the recipe

BAKED FISH FILLETS WITH SEASONED BREAD CRUMBS CRUST
4 Servings
Preparation: 10 minutes – Baking: 40 minutes
INGREDIENTS
2 Perch fillets 
4 tbsp olive oil
2 tbsp oregano
salt, fresh ground black pepper
For the crust:
1/2 cup bread crumbs 
2 tbsp chopped fresh parsley 
1 tsp grated lemon zest 
salt, fresh ground black pepper 
2 tbsp olive oil
1/2 tsp garlic powder 
DIRECTIONS
Preheat oven to 180οC. Rinse perch fillets and dry them using a towel. If the fillets are too large, you can cut them vertically. Sprinkle with salt, pepper and oregano. Cut some aluminum foil and layer them with baking paper. Place each fillet on an aluminum piece and generously brush it with 2 tbsp olive oil. Close aluminum into a package and place it on a baking sheet. Repeat for the remaining perch fillets and bake for 30 minutes. 
Meanwhile, in a small bowl combine all the crust ingredients. Remove fish packages from oven, open carefully and let them cool down for 5 minutes. Spread the crust mixture on top and press lightly with the back of a spoon to stick onto the fillet. Place open packages in the oven and bake for 7-10 minutes until the crust becomes golden. 
Remove from the oven and let them cool. Serve with beetroot salad or potato salad.

Baked perch fillets recipe - Ioanna's Notebook

(scroll down for English) 


Τσικνοπέμπτη σήμερα και σίγουρα αυτή η συνταγή δεν ταιριάζει με την ημέρα αλλά είπα να πρωτοτυπήσω. Άλλωστε τα τελευταία χρόνια την ημέρα αυτή τη γιορτάζουμε με σπιτικό γύρο και μπόλικο τζατζίκι, και έχω ήδη μοιραστεί μαζί σας αυτές τις συνταγές μου. 

Λοιπόν, η σημερινή συνταγή δεν είναι απλά άλλη μια συνταγή για πιλάφι αλλά μια συνταγή για ένα πεντανόστιμο πιάτο με γαρίδες, το οποίο μπορείτε να σερβίρετε είτε ως συνοδευτικό είτε ως κυρίως. Δοκιμάστε το! 
 Εκτυπώστε τη συνταγή

ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

4 Άτομα
Προετοιμασία: 10 λεπτά – Μαγείρεμα: 30 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες χωρίς ουρές
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 
1½ φλυτζ. μακρύκοκκο ρύζι*
5 φλυτζ. ζωμός λαχανικών (ή νερό)
1 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού 
4 κ.σ. χυμός λεμονιού
3 κ.σ. φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τις γαρίδες. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε 2 κ.σ. χυμό λεμόνι. Ανακατεύουμε και δυναμώνουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε τις γαρίδες για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν ροζ. Αποσύρουμε από τη φωτιά και  τις διατηρούμε ζεστές.
Σε άλλο σκεύος, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών (ή το νερό), τοποθετούμε το καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 12 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Στο τέλος, προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε ελαφρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά, σκεπασμένο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και τον άνηθο. Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε. 
* Σημ.
Γι’ αυτή τη συνταγή το μακρύκοκκο ρύζι είναι ιδανικό, αλλά γίνεται εξίσου νόστιμο και με basmati ή jasmine. Σε κάθε περίπτωση, καλύτερα να αποφύγετε να χρησιμοποιήστε arborio.
I know what you are thinking … “another flavoured rice recipe”. Well you are wrong because it’s a pilaf recipe. A pilaf is simply a rice dish that starts like risotto but at the end rice is cooked in a broth. It’s easy and perfect for a weeknight dinner. After all rice and shrimp make a great pair. Give it a try and you’ll be amazed how delicious this recipe is.

 Print the recipe

LEMON SHRIMP PILAF

4 Servings
Preparation: 10 minutes – Cooking: 30 minutes
INGREDIENTS
500 gr. medium size shrimps, with no shells or tails
3 tbsp olive oil
2 garlic cloves, minced
1 onion, finely chopped 
1½ cups white rice, long grain*
5 cups vegetable broth (or water)
1 tsp lemon zest
4 tbsp lemon juice
3 tbsp fresh dill, finely chopped
Salt and pepper
INSTRUCTIONS
Heat 3 tbsp olive oil over a medium heat and add the shrimps. Cook for about 2 minutes and add 2 tbsp lemon juice. Simmer on a high heat for another 2-3 minutes until the shrimps are pink and cooked through. Remove from heat and keep the shrimps warm. 
In another pot, heat the remaining olive oil over medium heat. Add garlic  and onion. Cook for 5 minutes (until onion becomes soft), add rice and stir until rice turns mostly translucent. Add broth, place lid on, bring to simmer then turn heat down to low. Season with salt and pepper. Cook for about 12 minutes, until water is evaporated. 
Add the shrimps to the rice and gently fold through. Remove from heat and let it rest for 10 minutes (keep the lid on). Remove lid. stir through lemon zest, lemon juice and dill. 
Serve warm or at room temperature.
* Just a Note
Long grain rice is the best for this dish but you can use basmati or jasmine rice. It’s better to avoid using risotto rice. 


Lemon Garlic Shrimp Skewers - Ioanna's Notebook

(scroll down for English)

Φέτος το καλοκαίρι ανακάλυψα την πιο εύκολη και πιθανότατα μια από τις πιο νόστιμες συνταγές για γαρίδες. Γαρίδες σουβλάκι! Πρόκειται για ένα πανεύκολο πιάτο, ιδανικό για καλέσματα. Το μόνο πράγματα πιθανότατα να σας δυσκολέψει είναι το καθάρισμα των γαρίδων. Η επιλογή ανάμεσα στο ψήσιμο στο grill ή στα κάρβουνα είναι δική σας αλλά μην τολμήσετε να παραλείψετε το βούτυρο καθώς αυτό είναι που δίνει όλη την νοστιμιά. Τα ψητά λεμόνια θα σας καταπλήξουν! Δοκιμάστε την συνταγή και μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας.
 Εκτυπώστε τη συνταγή

ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΟ

6 άτομα
Προετοιμασία: 10 λεπτά – Μαγείρεμα: 10 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. γαρίδες μέτριες, καθαρισμένες
3 λεμόνια, κομμένα σε φέτες
αλάτι, φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
50 γρ. βούτυρο, λιωμένο
1/4 φλ. φρεσκοστιμμένος χυμός λεμονιού
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 κ.γλ. ρίγανη αποξηραμένη
1/2 κ.γλ. θυμάρι αποξηραμένο
1/2 κ.γλ. βασιλικός αποξηραμένος
2 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220oC και λαδώνουμε ελαφρά μια λαμαρίνα. Περνάμε τις γαρίδες και τα λεμόνια εναλλάξ στα ξυλάκια. Αραδιάζουμε τα σουβλάκια στο ταψί και ψήνουμε μέχρι οι γαρίδες να μαγειρευτούν και να αποκτήσουν ροζ χρώμα (περίπου 5-7 λεπτά).
Στο μεταξύ, σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε ανακατεύοντας το χυμό λεμονιού και τα μυρωδικά και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν ωραία (περίπου 2 λεπτά), αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Αποσύρουμε τα σουβλάκια από τον φούρνο, αλείφουμε με το μείγμα του βουτύρου, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.
Σημ. 
Μπορείτε αντί να ψήσετε τα σουβλάκια στον φούρνο, να τα ψήσετε στα κάρβουνα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά γαι 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
 
This summer I’ve discovered the easiest, most flavorful way to cook shrimps. Shrimp kabobs! This dish is so easy to come together and it’s perfert for gatherings, the only difficult task is peeling the shrimps. Grilling or roasting the skewers is up to you, but make sure not to skip the buttering part. The flavors are just amazing and the lemon wedges are absolutely phenomenal.
 Print the recipe

LEMON GARLIC SHRIMPS

6 Servings
Preparation: 10 minutes – Cooking: 10 minutes
INGREDIENTS
500 gr. medium shrimps, peeled and deveined
3 lemons, thinly sliced and halved
salt, freshly ground black pepper, to taste
50 gr. butter, melted
1/4 cup freshly squeezed lemon juice
4 cloves garlic, minced
1/2 tsp dried oregano
1/2 tsp dried thyme
1/2 tsp dried basil
2 tbsp chopped fresh parsley leaves
wooden skewers
DIRECTIONS
Preheat oven to 220oC and lightly oil a baking sheet. Thread shrimp and lemon halves onto skewers. Place skewers onto the prepared baking sheet and roast just until pink, firm and cooked through (about 5-7 minutes).
Meanwhiles, melt butter in a medium skillet over medium to high heat. Stir in lemon juice, garlic, oregano, thyme and basil until it starts to smell nice (about 2 minutes), season to taste with salt and pepper.
Remove shrimp skewers from the oven, brush with butter mixture, garnish with parsley and serve immediately.
Just a note
Instead of roasting you can grill the skewers over medium-high heat, about 3-4 minutes per side.