Tag

Συνταγές/Recipes

Browsing

Τώρα που άρχισε ο καιρός λιγάκι να κρυώνει, ένα σοκολατένιο κέρασμα το χρειαζόμαστε. Όχι μόνο για τους αναπάντεχους επισκέπτες αλλά και για την λιγούρα μας. Τι καλύτερο λοιπόν από ένα μικρό τρουφάκι; Όταν μάλιστα ετοιμαζεται σε μόνο 10 λεπτά και δεν απαιτεί ούτε καν να ανάψουμε την κουζίνα, τότε αυτή η συνταγή για Τρουφάκια χωρίς ψήσιμο είναι ότι χρειάζεστε!

Τρουφάκια χωρίς ψήσιμο

35 τεμάχια περίπου

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Υλικά

  • 1 φλ. φρυγανιά τριμμένη
  • 2/3 φλ. ζάχαρη
  • 6 κ.σ. κακάο
  • 1 φλ. καρύδια ψιλοκομμένα
  • 1 κ.σ. κονιάκ
  • νερό
  • τρούφα ή κακάο για επικάλυψη
Τρουφάκια χωρίς ψήσιμο | Πεντανόστιμα, έτοιμα σε μόνο 10 λεπτά και δεν χρειάζεται ούτε καν να ανάψουμε την κουζίνα!

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από αυτά της επικάλυψης) σε ένα μπόλ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν μια σφικτή ζύμη.
  2. Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια σε μεγέθος καρυδιού.
  3. Σε ένα μικρό μπόλ, βάζουμε την τρούφα ή το κακάο. Ρολάρουμε μέσα ένα – ένα τα τρουφάκια, ώστε να καλυφθούν και τα αφήνουμε στην άκρη. Συνεχίζουμε την διαδικασία μέχρι να έχουμε καλύψει όλα τα μπαλάκια.

Καλή απόλαυση!

Σημ.

Εναλλακτικά, μπορούμε να ρολάρουμε τα τρουφάκια σε ινδοκάρυδο ή σε τριμμένους ξηρούς καρπούς,

Μια φορά και έναν καιρό όταν είχαμε πάει με τον Ηλία στη Ρώμη, ένα από τα πολλά φαγητά που αγάπησα ήταν νιόκι με σάλτσα τυριών. Μια συνταγή που έψαξα και εξέληξα και έχει μπει για τα καλά στο οικογενειακό μας μενού καθώς όλοι λατρεύουμε οτιδήποτε έχει να κάνει με ζυμαρικά και τυριά. Μερικές φορές την φτιάχνω με τα δικά μου σπιτικά νιόκι (είναι πολύ πιο εύκολο απ’ ότι φαντάζεστε) και άλλες όταν δεν έχω πολύ χρόνο, με έτοιμα φρέσκα νιόκι από το σούπερ μάρκετ.

Νιόκι με σάλτσα τυριών

4 άτομα

Προετοιμασία: 15 λεπτά – Μαγείρεμα: 20 λεπτά 

Υλικά

  • 500 γρ. νιόκι πατάτας (δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για σπιτικά νιόκι)
  • 3 κ.σ. κόρν φλάουρ
  • 1 φλ. ζωμός λαχανικών
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 1 φλ. γάλα, ζεστό
  • 1 1/4 φλ. φρεσκοτριμμένη γραβιέρα
  • 1 φλ. φρεσκτοτριμμένο τυρί Gouda
  • 1/2 φλ. φρεσκοτριμμένο τυρί Παρμεζάνα (& επιπλέον για το σερβίρισμα)
  • 1/2 κ.γλ. αλάτι
  • 1/4 κ.γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι (όπως για τα ζυμαρικά) και μόλις βράσει προσθέτουμε τα νιόκι. Περιμένουμε να ανέβουν στην επιφάνεια (περίπου 4-5 λεπτά) και τα αφαιρουμε με τρυπητή κουτάλα. Διατηρούμε τα νιόκι ζεστά την άκρη.
  2. Όσο περιμένουμε να βράσει το νερό για τα νιόκι, ετοιμάζουμε τη σάλτσα τυριών. Σε ένα μπόλ διαλύουμε το κόρν φλάουρ στο ζωμό λαχανικών και αφήνουμε στην άκρη (ο ζωμός πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή λίγο πιο κρύος, διαφορετικά το κόρν φλάουρ δεν θα διαλυθεί).
  3. Σε ένα κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σωτάρουμε για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέτουμε το μείγμα του κόρν φλάουρ και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε ξανά καλά.
  4. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι το μείγμα να πάρει βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα τυριά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν. Αλατοπιπερώνουμε αναλόγως.
  5. Ρίχνουμε τη σάλτσα τυριών στα νιόκι και ανακατεύουμε μαλακά να καλυφθούν τα νιόκι. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και σερβίρουμε αμέσως.

Σημ.

  • Μπορείτε να βάλετε τα νιόκι σε ένα πυρίμαχο σκεύος, να τα πασπαλίσετε με λίγη φρυγανιά και να τα ψήσετε στο φούρνο μέχρι να αποκτήσουν τραγανή κρούστα. 
  • Προκειμένου να λιώσουν καλά τα τυριά, είναι προτιμότερο να τα αγοράσετε κομμάτι και να τα τρίψετε λίγο πριν τα προσθέσετε στη σάλτσα.

Έχεις Limoncello; Ευκαιρία να φτιάξεις Limoncello Spritz! Ένα υπέροχο κοκτέιλ που θα σας ενθουσιάσει, είτε αγαπάτε τα λεμόνια είτε όχι. Το Limoncello συνήθως σερβίρετε παγωμένο μετά το γεύμα ή το δείπνο. Το Limoncello spritz από την άλλη, μπορείτε να το απολαύσετε όλες τις ώρες, ιδανικά μετά το γραφείο και είναι μια διαφορετική πρόταση από το Aperol Spritz.

Limoncello spritz

1 άτομο

Υλικά

  • 50ml limoncello
  • 60ml prosecco
  • 30ml σόδα ή ανθρακούχο νερό
Limoncello spritz | Μια διαφορετική πρόταση cocktail που θα σας ενθουσιάσει.

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μεγάλο ποτήρι κρασιού, βάζουμε πάγο.
  2. Προσθέτουμε το limoncello, το prosecco και τελειώνουμε με τη σόδα (ή το ανθρακούχο).
  3. Ανακατεύουμε, γαρνίρουμε με μια φέτα λεμόνι και σερβίρουμε.

Καλή απόλαυση!

Σε αυτή την ιδιαίτερη περίοδο που διανύουμε, υπάρχει περισσότερο από ποτέ η ανάγκη για διασκέδαση. Ας μην μένουμε στα στενάχωρα και στα δύσκολα, ας επικεντρωθούμε στα θετικά και τα ευχάριστα. Η ζωή μας είναι μια, μοναδική και πολύτιμη. Life’s a big party και οφείλουμε να εκμεταλλευόμαστε κάθε ευκαιρία για γιορτή, όποια και αν είναι αυτή! Ακόμη και αν δεν υπάρχει εμφανής λόγος για γιορτή, το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να τον δημιουργήσουμε. Και με αυτή την μικρή εισαγωγή θέλω να μοιραστώ μαζί σας τα υπέροχα και πεντανόστιμα Halloween Snacks που φτιάξαμε με τα παιδιά. Happy Halloween!

Halloween Snacks

Mummy pizza toast και Halloween Monster Sandwitches, 2 πεντανόστιμες και εύκολες ιδέες που μπορείτε να φτιάξετε με τα μικρά σας “τερατάκια” και θα σας βάλουν για καλά σε Halloween mood.

Mummy Pizza Toast

2 άτομα

Προετοιμασία: 5 λεπτά – Ψήσιμο: 2-3 λεπτά

Υλικά
  • 2 φέτες ψωμί τοστ (λευκές ή ολικής)
  • 1/3 φλ. σάλτσα ντομάτας ή σάλτσα για πίτσα*
  • 2 φέτες τυρί τοστ της επιλογής σας, κομμένες σε 6 λωρίδες η κάθε μια
  • 4 φέτες ελιές Καλαμών, για τα μάτια
Εκτέλεση
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC και στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
  2. Φρυγανίζουμε τις φέτες ψωμιού στην φρυγανιέρα ή – αν δεν έχετε – στο γκριλ του φούρνου.
  3. Απλώνουμε την σάλτσα ντομάτας πάνω στις φρυγανισμένες φέτες. Στη συνέχεια απλώνουμε τις λωρίδες του τυριού, χιαστή και η μια να καλύπτει την άλλη, σαν τις γάζες μιας μούμιας. Προσθέτουμε από 2 φέτες ελιάς για τα μάτια.
  4. Ψήνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Αποσύρουμε από το φούρνο και απολαμβάνουμε όσο είναι ακόμη ζεστά.

Σημ.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε την σάλτσα ντομάτας ή πίτσας με κέτσαπ.

Monster Sandwiches

2 άτομα

Προετοιμασία: 5 λεπτά

Υλικά
  • 2 φέτες ψωμί για τόστ, φρυγανισμένες
  • 1 φέτα τυρί τοστ, κομμένη σε 6 λωρίδες
  • 2 φέτες σαλάμι αέρος
  • μουστάρδα (προαιρετικά)
  • 2 στρογγυλές φέτες αγγούρι
  • 2 φέτες ελιές Καλαμών
Εκτέλεση
  1. Κόψτε τις φρυγανισμένες φέτες ψωμιού σε τρίγωνα.
  2. Απλώστε μουστάρδα σε κάθε φέτα (προαιρετικά).
  3. Απλώστε την φέτα σαλάμι και από πάνω τις λωρίδες τυριού. Καλύψτε με τη άλλη φέτα ψωμιού.
  4. Τοποθετήστε από πάνω τη φέτα αγγούρι και από πάνω της την φέτα ελιάς.
  5. Σερβίρετε και απολαύστε.

Δοκιμάστε επίσης

Halloween Frankenstein Pasta

Τα σχολεία έχουν αρχίσει για τα καλά, όπως και η αναζήτηση για υγιεινά σνακς που θα πάρουν τα παιδιά στο σχολείο και οι μεγάλοι στη δουλειά. Άλλοι αγαπούν τα γλυκά σνακς και άλλοι τα αλμυρά. Προσωπικά μου αρέσουν τα αλμυρά σνακς το πρωί, τα γλυκά τα κρατάω για τον απογευματικό καφέ μου. Μια πολύ νόστιμη πρόταση είναι αυτό το αλμυρό κέικ με φέτα και μπέικον. Συνήθως το φτιάχνω στην μεγάλη φόρμα αλλά είναι το ίδιο νόστιμο και ως ατομικά αλμυρά muffins.

Αλμυρό κέικ με φέτα και μπέικον

8 άτομα

Προετοιμασία: 25 λεπτά – Ψήσιμο: 1 ώρα

Υλικά

  • 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • αλάτι,
  • πιπέρι
  • 200 γρ. βούτυρο
  • 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 3 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
  • 250 γρ. φέτα θρυμματισμένη
  • 6-8 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
  • 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
  • 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι.
  2. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και το προσθέτουμε στο αλεύρι. Προσθέτουμε τα αυγά και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά με ένα πηρούνι μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
  3. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε την φέτα και τις πιπεριές.
  4. Βουτυρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και αδειάζουμε το μείγμα. Ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.
  5. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 20 λεπτά, πριν το κόψουμε σε φέτες.

Καλή απόλαυση!

Όσο η θερμοκρασία πέφτει, τόσο οι σούπες αρχίζουν να κάνουν την εμφάνισή τους στο εβδομαδιαίο μενού μας. Όπως αυτή η σούπα ρεθύθια που και κλασική ελληνική συνταγή είναι, και απίστευτα θρεπτική. Προσωπικά την φτιάχνω πάντα στη χύτρα ταχύτητας, γιατί διαφορετικά απαιτεί 1 1/2 ώρα και ο χρόνος (και το ρεύμα) είναι πολύτιμο. Σύμφωνα με την πεθερά μου, το μυστικό για πετυχυμένη σούπα ρεβύθια είναι το λεμόνι. Όσο περισσότερο, τόσο πιο νόστιμη. 

Σούπα ρεβύθια στη χύτρα ταχύτητας

4 άτομα

Προετοιμασία:15 λεπτά – Μαγείρεμα:30 λεπτά στη χύτρα ταχύτητας ή 1 – 1½ ώρα στην κατσαρόλα

Υλικά

  • 500 γρ. ρεβίθια
  • 1 κ.σ. σόδα μαγειρική
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 φύλλο δάφνη
  • χυμός από 1 λεμόνι (και περισσότερο εάν το θέλετε)
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Μουσκεύουμε αποβραδίς τα ρεβίθια σε άφθονο κρύο νερό με την σόδα.
  2. Την επόμενη ημέρα τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε πολύ καλά σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε μπόλικο κρύο νερό που να τα καλύψει κατά τουλάχιστον 4 – 5 εκ.
  3. Αφήνουμε τα ρεβίθια να πάρουν βράση σε δυνατή φωτιά και ξαφρίζουμε μέχρι να σταματήσει να βγαίνει καινούριος αφρός.
  4. Αφού μαζέψουμε όλο τον αφρό, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τη δάφνη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και καλύπτουμε με το καπάκι της χύτρας. Κρατάμε χρόνο 30 λεπτά, από την στιγμή που θα σφυρίξει η χύτρα.
  5. Μόλις ολοκληρωθεί το μαγείρεμα και πέσει η βαλβίδα της χύτρας, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά.
  6. Σερβίρουμε με φρέσκο χωριάτικο ψωμάκι.

Καλη απόλαυση!

Σημ.

Για τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους, δοκιμάστε να περάσετε τη σούπα ρεβύθια με το ραβδομπλέντερ και να την κάνετε βελουτέ.

Αγαπώ πολύ τις συνταγές που ανακυκλώνουν υλικά και που είναι γρήγορες και απλές, χωρίς όμως να θυσιάζουν τη γεύση. Όπως αυτό το λαχταριστό κέικ μήλο – καρότο. Κατά βάση είναι κέικ μήλου αλλά έχει και γεύση καρότου, δεν θέλει μίξερ και ετοιμάζεται σε χρόνο ρεκόρ! Ο συνδυασμός μήλου-καρότου όχι μονο προσθέτει μια φυσική γλυκύκητα αλλά και την απαραίτητη υγρασία για να μην στεγνώσει το κέικ. Είναι μια εύκολη και γρήγορη συνταγή, χωρίς μίξερ που ετοιμάζεται σε χρόνο ρεκόρ και μπαίνει στον φούρνο πριν το καταλάβεις. Μην φοβηθείτε το σφικτό μείγμα, είναι τόσο όσο, ώστε να μην γίνει “σούπα” με την υγρασία που θα απελευθερώσουν τα μήλα και τα καρότα. Επιμένω να μην τσιγκουνευτείτε τα μπαχαρικά, καθώς αυτά είναι που θα δώσουν επιπλέον άρωμα και γεύση σ’ αυτό το κέικ μήλο-καρότο.

Κέικ Μήλο – Καρότο

Προετοιμασία: 10 λεπτά – Ψήσιμο: 50 λεπτά

Υλικά

  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 φλ. καστανή ζάχαρη
  • 2/3 φλ. ηλιέλαιο (ή λάδι καρύδας αν προτιμάτε)
  • 1/2 φλ. ζάχαρη λευκή
  • 1/2 φλ. στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 1/2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας (δείτε εδώ τη συνταγή για να το φτιάξετε μόνοι)
  • 1 1/2 κ.σ. κανέλα
  • 1 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
  • 1 κ.γλ. τζίντζερ σκόνη
  • 2 φλ. αλεύρι ΓΟΧ
  • 1 κ.γλ. baking powder
  • 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
  • ελάχιστο αλάτι
  • 2 μεγάλα καρότα, τριμμένα
  • 2 μεγάλα μήλα, τριμμένα (Fuji ή Gala αν βρείτε)

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα κέικ.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με τις ζάχαρες, το ηλιέλαιο, το γιαούρτι, τη βανίλια και τα μπαχαρικά.
  3. Προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  4. Προσθέτουμε τα καρότα και τα μήλα και ανακατεύουμε απαλά, χωρίς να το παρακάνουμε.
  5. Αδειάζουμε το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια ελαφρά. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να πάρει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Κάνουμε το τεστ του μαχαιριού για να βεβαιωθούμε οτι έχει ψηθεί το εσωτερικό.
  6. Αποσύρουμε από το φούρνο και αφήνουμε το κέικ μήλο-καρότο στην άκρη να κρυώσει πριν το κόψουμε σε φέτες.

Καλή απόλαυση!

Σημ.

  1. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την υγρασία που έχουν τα καρότα και τα μήλα. Εμπιστευτείτε το κέικ και όχι το ρολόι και κάντε το τεστ του μαχαιριού για να βεβαιωθείτε ότι όντως έχει ψηθεί.
  2. Μπορείτε να διατηρήσετε τις κομμένες φέτες τυλιγμένες με μεμβράνη και αλουμινόχαρτο στην κατάψυξη, μέχρι 3 μήνες.

Διαβάστε επίσης

Ξέρετε ποιο είναι το μυστικό και νόστιμη, σπιτική πίτσα εκτός από τη ζύμη; Η σπιτική σάλτσα. Τώρα λοιπόν που οι ντομάτες είναι στα καλύτερά τους, ετοιμάστε σπιτική σάλτσα ντομάτας για πίτσα. Εάν θέλετε να το πάτε ένα βήμα πιο πέρα, ετοιμάστε σπιτική ζύμη πίτσας και σπιτική σάλτσα πίτσας και βάλτε τα στην κατάψυξη. Οι επόμενες εβδομάδες προβλέπονται “φορτωμένες” οπότε καλό είναι να έχετε εφοδιάσει το ψυγείο και την κατάψυξη με τα απαραίτητα! Αυτή την εύκολη σπιτική σάλτσα ντομάτας για πίτσα μπορείτε να την φτιάξετε είτε με φρέσκιες ντομάτες είτε με ντομάτες κονσέρβα (κονκασέ). Διατηρείτε για 4-5 ημέρες στο ψυγείο αλλά μπορείτε να την βάλετε στην κατάψυξη για 3 μήνες. Εκτός από πίτσα μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε να να φτιάξετε λαζάνια φούρνου αλλά και μια γρήγορη μακαρονάδα.

Εύκολη, σπιτική σάλτσα ντομάτας για πίτσα

Προετοιμασία: 5 λεπτά – Μαγείρεμα: 15 λεπτά

Υλικά

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 1/2 κ.γλ. μπούκοβο (προαιρετικά)
  • 1½ κιλό αποφλοιωμένες ντομάτες (πομοντόρια) χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένες*
  • 1 κ.γλ. ρίγανη, ξερή
  • 1 κ.γλ. βασιλικός, αποξηραμένος
  • 3/4 κ.γλ. αλάτι
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

Εκτέλεση

  1. Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια θερμοκρασία προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το σκόρδο για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το μπούκοβο (προαιρετικά) και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία.
  2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  3. Χρησιμοποιούμε όση σάλτσα χρειαζόμαστε και ετοιμάζουμε την αγαπημένη μας σπιτική πίτσα. Την υπόλοιπη τη διατηρούμε στο ψυγείο για 5 μέρες σε αεροστεγές δοχείο ή τη μοιράζουμε σε μερίδες και τη διατηρούμε στην κατάψυξη για 3 μήνες.

Σημ.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φρέσκιες ντομάτες με 400 γρ. ντομάτες κονσέρβα (κονκασέ).

Εάν ψάχνετε ένα γρήγορο, εύκολο και υγιεινό φαγητό, τότε δοκιμάστε Κρητικό Ντάκο. Αυτά τα υγιεινά κριθαρένια παξιμάδια με ντομάτα και φέτα αποτελούν μια θρεπτική εναλλακτική της πράσινης σαλάτας.

Ντάκος

4 άτομα 

Προετοιμασία: 5 λεπτά 

Υλικά

  • 4 μεγάλα κριθαρένια παξιμάδια 
  • 3 μεγάλες, ώριμες ντομάτες (ξεφλουδισμένες και τριμμένες)
  • 8 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 150 γρ. φέτα (σε τρίμματα)
  • 10-15 ελιές Καλαμών
  • 1-2 κ.σ. κάπαρη
  • ρίγανη
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Εκτέλεση

  1. Σε ένα πιάτο βάζουμε τα παξιμάδια και τα ραντίζουμε με περίπου 2 κ.σ. νερό το καθένα και ελαιόλαδο.
  2. Περιχύνουμε τα παξιμάδια με τις αλεσμένες ντομάτες και το τρίμμα φέτας.
  3. Ολοκληρώνουμε με επιπλέον ελαιόλαδο, κάπαρη και τις ελιές.
  4. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με ρίγανη και σερβίρουμε αμέσως.

Σημ.
Το μυστικό για έναν επιτυχημένο ντάκο είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκιες, ώριμες ντομάτες.
Προσωπικά χρησιμοποιώ φέτα γιατί υπάρχει πάντα στο σπίτι μας, εσείς μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ξινομυζήθρα, ανθότυρο ή οποιοδήποτε άλλο μαλακό τυρί.

Τώρα που βρίσκουμε ακόμα ροδάκινα στην αγορά, είναι μια καλή ευκαιρία να το εκμεταλευτούμε και να φτιάξουμε μαρμελάδα ροδάκινο για τον χειμώνα. Η συνταγή είναι πολύ εύκολη. Το μόνο έξτρα που θα χρειαστείτε είναι υπομονή για το ανακάτεμα.

Μαρμελάδα Ροδάκινο

περίπου 2,5 κιλά
Προετοιμασία:
10 λεπτά – Βράσιμο: 20 λεπτά

Υλικά

  • 2 κιλά ποικιλία ροδάκινα, ζουμερά και γινωμένα (καθαρό βάρος)
  • χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 2 κ.σ. χυμός λεμόνι
Εύκολη συνταγή για Μαρμελάδα Ροδάκινο | Πεντανόστιμη, με λίγα υλικά μπορεί να γίνει και με βερίκοκα.

Εκτέλεση

  1. Πλένουμε καλά τα ροδάκινα και τα στεγνώνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  2. Βάζουμε τα ροδάκινα σε δόσεις στον πολυκόφτη και τα αλέθουμε. Με αυτόν τον τρόπο θα βγει ο χυμός τους και θα βοηθήσει τη μαρμελάδα να μαγειρευτεί πιο γρήγορο. Αν θέλετε να περιέχει η μαρμελάδα μικρά κομματάκια φρούτου, μπορείτε να αφήσετε λίγη ποσότητα όχι εντελώς πολτοποιημένη.
  3. Βάζουμε τα πολτοποιημένα ροδάκινα σε μια πλατιά, μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον χυμό και βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
  4. Μόλις πάρει βράση το μείγμα χαμηλώνουμε την φωτιά σε μεσαία ένταση και ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 20 λεπτά.
  5. Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
  6. Αδειάζουμε τη μαρμελάδα ροδάκινο όσο είναι ακόμη ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα. Τα σφραγίζουμε και τα αναποδογυρίζουμε, μέχρι να κρυώσει η μαρμελάδα τελείως.
  7. Διατηρούμε την μαρμελάδα ροδάκινο σε σκοτεινό και δροσερό ντουλάπι για 6-9 μήνες. Όταν ανοίξουμε ένα βάζο, το διατηρούμε στο ψυγείο.