Tag

Συνταγές/Recipes

Browsing
Healthy dish and dessert recipes - Ioanna's Notebook

(scroll down for English)

Καθώς επιστρέφουμε σιγά σιγά πίσω στην καθημερινότητά μας όλοι μας (κι εγώ μαζί) έχουμε θέσει στους στόχους μας για την χρονιά που έχει ήδη ξεκινήσει. Ένας στόχος που σίγουρα μοιραζόμαστε όλοι (ή τουλάχιστον οι περισσότεροι) είναι η υγιεινή διατροφή και γενικότερα ένας υγιεινός τρόπος ζωής. Έτσι λοιπόν σήμερα, στα πλαίσια της αποτοξίνωσης από τις γιορτές συγκέντρωσα 10 υγιεινές και νόστιμες συνταγές τόσο για φαγητά όσο και γλυκά. 

We are slowly returning back to everyday life and most of us have already set our goals and resolutions for the new year. One goal that we all share in common is healthy food and living a healthier lifestyle in general. So today I thought it would a good idea to share with you some healthy recipes (dishes and desserts).

Ταμπουλέ με ψητή μελιτζάνα
 Μπέργκερ γαλοπούλας με μανιτάρια πορτομπέλο
Turkey Taco Lettuce Wraps

This Pesto Pasta Salad with Grilled Chicken is an easy and delicious weeknight meal. Serve it cold as a summer pasta salad or hot as a delicious winter entree!
Καυτερές πένες με καβούρι
Healthy No-Bake Chocolate Peanut Butter Cookies! With only 8 good-for-you ingredients you can feel great about making special treats! Gluten-free, dairy-free, refined-sugar free AND vegan!
Ioanna's Notebook - 2-ingredient cookies (nutella+egg)
Cinnamon Bananas | Beachbodyblog.com
Healthy tropical pineapple, orange and banana smoothie
(scroll down for English) 
Όταν έρχεται η ώρα να σκεφτώ γιορτινά ορεκτικά, η πρώτη συνταγή που μου έρχεται πάντα στο μυαλό είναι καναπεδάκια με καπνιστό σολομό. Λατρεύω τον σολομό αλλά μόνο τον καπνιστό. Μπορώ να φάω απίστευτες ποσότητες εάν δεν με σταματήσει κανείς. Η σημερινή συνταγή λοιπόν είναι αρκετή απλή και είναι αυτή που πάντα φτιάχνω όταν έχουμε κόσμο στο σπίτι. Σε ποιόν δεν αρέσουν τα ορεκτικά που μπορείς να φας με μια μπουκιά; Επιπλέον είναι η ιδανική συνταγή για όταν πρέπει να ετοιμάσετε κάτι για ένα γιορτινό κάλεσμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι είδους ψωμί σας αρέσει και έχετε πρόχειρο, κράκερς, πιτούλες κλπ. η επιλογή είναι δική σας. 
 Εκτυπώστε τη συνταγή
ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΟΜΟ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ
16 τεμάχια
Προετοιμασία: 10 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
200 γρ. καπνιστός σολομός, κομμένος σε 16 κομμάτια
16 μικρές φέτες από ψωμί μπαγκέτα*
250 γρ. τυρί κρέμα
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
2 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος 
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν το τυρί κρέμα, το χυμό λεμονιού, τον άνηθο και αλατοπιπερώνουμε. Αλείφουμε γενναιόδωρα κάθε φέτα με την κρέμα τυριού, συμπληρώνουμε με σολομό, γαρνίρουμε με άνηθο και σερβίρουμε.
*Σημ.
1. Μπορούμε να ετοιμάσουμε την κρέμα τυριού από την προηγούμενη ημέρα, χωρίς όμως να προσθέσουμε τον άνηθο, τον οποίο ανακατεύουμε στην κρέμα την ώρα του σερβιρίσματος.
2. Αντί για ψωμί μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμα ψημένα βολοβάν, μικρά κουταλάκια ζύμης ή έτοιμες ψημένες βάσεις για ταρτάκια τα οποία μπορούμε να προμηθευτούμε στα μεγάλα super market.
3. Εάν θέλουμε μπορούμε να φρυγανίσουμε τις φέτες ψωμιού στο γκρίλ ή στην φρυγανιέρα. Σε αυτή την περίπτωση τις αφήνουμε να κρυώσουν πριν τις αλείψουμε με την κρέμα τυριού. 
When I think of holiday appetizers the first thing that comes to my mind is smoked salmon bites. I adore salmon, but only the smoked one. I can eat great amounts of it, if nobody stops me. This recipes is one of my favorites and I always make it when friends come over for drinks. Who doesn’t love little appetizers that can be enjoyed in two attractive bites? Above all is the best go-to recipe when you are asked to “bring a plate” to the party. You can use any bread you like, crackers, blinnis, the choice is yours.
 Print the recipe
SMOKED SALMON & CREAM CHEESE BITES
Makes 16 pieces
Preparation: 10 minutes
INGREDIENTS
200 gr. smoked salmon, cut into 16 pieces
16 thin slices baguette bread*
250 gr. cream cheese
2 tbsp lemon juice
2 tbsp chopped dill
salt, fresh ground pepper
DIRECTIONS
In a bowl mix cream cheese, lemon juice, dill, salt and pepper until combine well. Spread cream cheese mixture onto bread, top with smoked salmon, garnish with dill and serve. 
*Notes
1. You can prepare cream cheese mixture ahead of time, without the dill and keep it in the fridge. When its time just add dill to the mixture, spread and serve. 
2. Instead of baguette slices you can use ready baked volovan, spoonettes or mini tartellets from the grocery store. 
3. You can toast the bread using the toaster or the over. Preheat oven to 200oC, arrange bread slices in single layer on baking sheet and bake in preheated oven for 15 minutes, turning after about 10 minutes. Allow to cool completely before spreading the cream cheese mixture. 
Greek Baklava recipe with step by step instructions and photos - Ioanna's Notebook

(scroll down for English)


Τραγανός, υπέροχα σιροπιαστός και καρυδάτος. Αυτός είναι ο ιδανικός μπακλαβάς! Το παραδοσιακό γλυκό μας το οποίο αν και τελειοποιήθηκε στις κουζίνες του Τοπ Καπί στα χρόνια της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, έχει τις ρίζες του χιλιάδες χρόνια πριν, στην Αρχαία Ελλάδα. Θα τον συναντήσετε σε πολλές παραλλαγές εντός και εκτός ελληνικών συνόρων. Στην Κεντρική Ελλάδα για παράδειγμα τον φτιάχνουν είτε μόνο με αμύγδαλα είτε με καρύδια και αμύγδαλα ενώ στη γειτονική Τουρκία θα τον βρείτε με φιστίκια και σερβιρισμένο με καϊμάκι.
Ο μπακλαβάς είναι ο πρωταγωνιστής της κατηγορίας “Γλυκά Ταψιού/Σιροπιαστά” και ίσως το μοναδικό γλυκό που δίνει την ευκαιρία σε όλες τις γυναίκες της οικογένειας να συναντηθούν και να το προετοιμάσουν. Θυμάμαι, παλαιότερα περίπου τέτοιες ημέρες, πριν αρχίσουν οι κάθε είδους απώλειες, μαζεύονταν στην κουζίνα μας θείες και φίλες για να φτιάξουν τον μπακλαβά για τις γιορτές και όσο αυτός ψήνονταν, να πιουν το καφεδάκι τους και να ανταλλάξουν τα νέα τους. Αυτή η συνταγή λοιπόν είναι μια από τις οικογενειακές μας!

Πρόκειται για ένα απλό και εύκολο γλυκό, η παρασκευή του οποίου δεν θα πρέπει να σας τρομάζει. Η διαδικασία είναι ουσιαστικά πολύ απλή: λάδωμα-φύλλο-γέμιση-φυλλο κ.ο.κ. Δοκιμάστε το λοιπόν!

 Εκτυπώστε τη συνταγή

ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ

12 άτομα
Προετοιμασία: 1 ώρα – Ψήσιμο: 2 έως 2 1/2 ώρες

ΥΛΙΚΑ 
500 γρ. φύλλα κρούστας
400 γρ. βούτυρο, λιωμένο
1 κ.σ. γεμάτη, κανέλα τριμμένη
1 κ.γ. κοφτό, γαρύφαλλο τριμμένο
400 γρ. καρύδια (ή 200 γρ. καρύδια και 200 γρ. αμύγδαλα)
50 γρ. τριμμένη φρυγανιά


Για το σιρόπι
600 γρ. ζάχαρη
400 ml νερό
60 γρ. γλυκόζη
1 ξύλο κανέλας
3 ολόκληρα γαρύφαλλα
1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζουμε
πρώτα το σιρόπι. Σε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, βάζουμε τη ζάχαρη,
το νερό, τη γλυκόζη, 1 ξύλο κανέλας, τα γαρύφαλλα και το κομμένο
πορτοκάλι. Μόλις πάρει μία βράση, λιώσει η ζάχαρη και γίνει το σιρόπι
διαφανές, αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Στη
συνέχεια ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βάζουμε στο μούλτι σε δόσεις τα καρύδια,
την κανέλα, τη φρυγανιά και το γαρύφαλλο και τα ψιλοκόβουμε χωρίς όμως
να τα κάνουμε σκόνη. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με
ένα κουτάλι.

Baklava recipe - How to lyer the phyllo dough - Ioanna's Notebook

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150οC. Με ένα πινέλο
βουτυρώνουμε πολύ καλά ένα ταψί 35×25 εκ. περίπου και το τοποθετούμε με
τη μεγάλη του πλευρά παράλληλη προς το μέρος μας. Ξεκινάμε να απλώνουμε
τα φύλλα, φτιάχνοντας τη βάση. Απλώνουμε προσεχτικά το πρώτο φύλλο
κρούστας, με τη μεγάλη του πλευρά, να καλύπτει τα 2/3 της επιφάνειας του
ταψιού και αφήνουμε τις άκρες του φύλλου να προεξέχουν από τις πλευρές
του ταψιού. Πιέζουμε με το χέρι μας ελαφρά ώστε να στρώσει καλά το φύλλο
στις γωνίες του ταψιού.

Baklava recipe - The filling - Ioanna's Notebook

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το δεύτερο
φύλλο, αλλά αυτή τη φορά το στρώνουμε από την άλλη πλευρά του ταψιού και
να επικαλύπτει ελαφρά το πρώτο φύλλο (σταυρωτά). Ραντίζουμε τα φύλλα, ΧΩΡΙΣ να ακουμπάει το πινέλο το φύλλο,
με λιωμένο βούτυρο. Έπειτα, απλώνουμε το τρίτο φύλλο κατά μήκος όλης
της επιφάνειας του ταψιού, στρώνοντας πάλι το φύλλο στις γωνίες όπως και
προηγουμένως. Βουτυρώνουμε με τον ίδιο τρόπο. Απλώνουμε 1 χούφτα από τη
γέμιση σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Απλώνουμε ένα φύλλο ακόμα,
βάζοντας τη μικρή του πλευρά να εφάπτεται στην πάνω μεγάλη πλευρά του
ταψιού. Βουτυρώνουμε με τον ίδιο τρόπο. Απλώνουμε 1 χούφτα γέμιση σε όλη
την επιφάνεια του ταψιού. Απλώνουμε ένα φύλλο ακόμα και βουτυρώνουμε
και προσθέτουμε γέμιση με την ίδια διαδικασία.

Baklava recipe - How to fold the phyllo dough - Ioanna's Notebook

Επαναλαμβάνουμε τη
διαδικασία γέμιση, φύλλο, βούτυρο διαδοχικά, για τα υπόλοιπα φύλλα
αφήνοντας 3 για το τέλος, φροντίζοντας να χρησιμοποιήσουμε όλη η γέμιση.
Γυρνάμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα και πατάμε καλά. Στη
συνέχεια, βάζουμε ακόμα 2 φύλλα, χωρίς γέμιση, βουτυρώνοντας το κάθε ένα
όπως πριν. Βάζουμε το τελευταίο φύλλο και περιμετρικά πατάμε και
γυρνάμε τις άκρες προς τα μέσα με τη βοήθεια του πινέλου. Ρίχνουμε από
πάνω το υπόλοιπο βούτυρο που μας έχει περισσέψει.

Baklava recipe - How to cut and decorate

Βάζουμε στο ψυγείο
για 10-15 λεπτά να κρυώσει το βούτυρο ώστε να μπορέσουμε να χαράξουμε
τον μπακλαβά μας. Χαράζουμε το μπακλαβά με ένα κοφτερό μαχαίρι αλλά όχι
μέχρι κάτω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 2 έως 2,5 ώρες μέχρι να γίνει τραγανός.

Baklava recipe - Soaking with syrup

Όταν
ψηθεί ο μπακλαβάς, όσο είναι ακόμα καυτός το σιροπιάζουμε με το κρύο 
σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει και να τραβήξει το σιρόπι (ιδανικά όλο το
βράδυ). Αφού κρυώσει εντελώς, κόβουμε και σερβίρουμε.

Crispy, nutty and extra syrupy! Baklava is a delicious traditional dessert made of layers of crispy golden brown phyllo, filled with
chopped nuts and garnished with scented syrup … Just heaven! It is characteristic of the cuisines of the former Ottoman Empire, and is also found in Central and West Asia. There are many baklava variations. In Turkey, baklava is made with pistachios and served with kaymak (a creamy dairy product – similar to the English clotted cream – made from buffalos milk). In Greece we make baklava using walnuts or almonds, cloves and cinnamon. Although the history of baklava is not well documented, there is evidence that its current form was developed in the imperial kitchens of the Topkapı Palace in Istanbul but has its roots in ancient Greece, where they made the ‘gastrin’, a sweet very similar to the current baklava.
In Greek cuisine there is a very popular dessert category called “Siropiasta” (syrup desserts) which consists from extra syrupy cakes like portokalopita (orange syrup pie) and karidopita (walnut syrup pie) to kataifi, galaktoboureko (syrup custard pie)
and of course the famous traditional Greek baklava. The one thing
all these Greek desserts have in common is of course the scented syrup, which makes each one just irresistible!  
Back in the days, around this time of the year, all the women of the family along with some friends were gathered in our tiny kitchen to make baklava for the upcoming holidays and catch up while baklava was in the oven. So this recipe – although it’s a classic one – comes from my mom’s cookbook.

This is a very easy to follow recipe to make the perfect homemade Baklava the traditional Greek way from scratch with little to no effort! It’s the ultimate crowd pleaser dessert for your holiday table. So go ahead, give it a try and amaze everyone with your pastry skills!

 Print the recipe

BAKLAVA

12 servings 
Preparation: 1 hour – Baking: 2 – 2 1/2 hours

INGREDIENTS
500 gr. phyllo dough
400 gr. butter, melted
1 tbsp ground cinnamon
1 tsp ground cloves
400 gr. walnuts (or 200 gr. walnuts and 200 gr. almonds)
50 gr. breadcrumbs

For the syrup
600 gr. granulated sugar
400 ml water
60 gr. corn syrup
1 cinnamon stick
3 whole cloves
1 orange cut in half

DIRECTIONS
We start with the syrup. Place a pot over high heat and add the sugar, water, corn syrup, cinnamon stick, cloves and orange. Bring the mixture to a boil and stir. As soon as the sugar melts, remove from heat and set aside to cool completely. It must be cool when poured over the hot baklava (make sure to discard orange halves before using). To make the filling, beat the walnuts, breadcrumbs, ground cinnamon and ground cloves in a food processor, until they are broken down but not finely grind. Transfer filling to a bowl.

Preheat oven to 150oC. Generously grease a 35×25 cm baking pan with butter. Position it in front of you so that the long side is directly in front of you. Begin spreading the phyllo dough in to the pan to create the bottom crust. Carefully spread the first sheet of phyllo dough in to the pan, making sure it covers 2/3 of the pan and letting the long ends hang over the edges of the pan. Gently press down on the phyllo with your hands to spread it out nicely all the way to the corners of the pan.

Repeat the same process with the second sheet of phyllo dough, only this time start spreading it on the other side of the pan, slightly covering the first sheet. Drizzle the phyllo with butter, DO NOT brush butter directly onto it. This will make the phyllo turn out much crunchier. Spread the third sheet of phyllo dough directly over the first two sheets, making it fit nicely in the pan all the way to the edges.Sprinkle about a handful of filling over them. Spread the fourth sheet of phyllo dough, directly in to the pan, just like the previous one, making sure it is covering the filling. Drizzle with butter. Sprinkle a handful of filling over it. Add another sheet of phyllo dough, placing the two top corners of the phyllo at the top corners of the pan and letting the other end hang over the pan, directly in front of you. Drizzle with butter. Sprinkle a handful of filling over it. Add another sheet of phyllo dough, this time placing the two top corners of the phyllo at the bottom corners of the pan, that are directly in front of you and letting the other end hang over the pan, which is away from you. Drizzle with butter. Sprinkle with another handful of filling over it.

Repeat the same process with all but 3 of the remaining sheets of phyllo dough, which will be used to make the top crust. Make sure you add all of the filling! Fold the overhanging ends of the phyllo over and drizzle with butter. Add 2 of the 3 remaining sheets of phyllo folded in half, to fit nicely and exactly in the pan without any ends hanging over. Drizzle each one with butter. Spread the final sheet nicely over the top, covering the whole pan. Carefully use your brush to tuck it in all around the sides of the baklava, creating a nice top layer. Add all of the remaining butter over the top and you can now brush it over the phyllo dough.

Refrigerate for 20 minutes to chill. When ready, remove and score the top with a sharp knife, creating diamond shaped pieces. Do not score all the way down. Bake for 2-2 ½ hours until golden and super crunchy.

When the baklava is ready, remove from oven and immediately pour the cooled syrup over it. Set it aside to soak up all of the syrup and cool (overnight it will be best). When ready, cut into pieces and serve.

Οι βραδιές πίτσας συμβαίνουν συχνά στο σπίτι μας αφού όλοι λατρεύουμε την πίτσα. Έτσι λοιπόν όταν έρχονται στο σπίτι φίλοι των παιδιών για παιχνίδι, πάντα ετοιμάζω ρολάκια πίτσας. Πριν από πολύ καιρό – στα πλαίσια του πάρτυ γενεθλίων του γιού μου με θέμα Minions είχα την ιδέα να μετατρέψω την ζύμη πίτσας σε ατομικά ρολά πίτσας. Αποδείχθηκε πολύ πετυχημένο φαγητό και όλοι τα λάτρεψαν αλλά ποτέ δεν ανάρτησα την συνταγή. Συνεπώς ήρθε επιτέλους η στιγμή να το κάνω. Εκτός του ότι αποτελεί μια πολύ καλή λύση για φαγητό πάρτι είναι και ένα νοστιμότατο φαγητό για το βραδάκι. Μπορείτε να προσθέσετε ότι άλλο υλικό σας αρέσει όπως φέτες ελιάς, μπέικον, τυρί φέτα, λουκάνικο κλπ.
ΡΟΛΑΚΙΑ ΠΙΤΣΑΣ 
24 κομμάτια
Προετοιμασία: 15 λεπτά – Αναμονή: 20 λεπτά – Ψήσιμο: 25 λεπτά
ΥΛΙΚΑ 
200 γρ. φέτες καπνιστής γαλοπούλας, κομμένη σε κυβάκια
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
400 γρ. τυρί γκούντα ή μοτσαρέλα τριμμένο (+ επιπλέον για πασπάλισμα)
ελαιόλαδο
1 βάζο έτοιμη σάλτσα ντομάτας για πίτσα
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 50οC. Αλευρώνουμε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας, χωρίζουμε το ζυμάρι σε δύο κομμάτια και με έναν πλάστη ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε ορθογώνιο σχήμα (περίπου 40-50 εκ.) με πάχος περίπου 2 εκ. Απλώνουμε τη σάλτσα στη ζύμη και στη συνέχεια ρίχνουμε τη γαλοπούλα, την πιπεριά και το τυρί. Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και κλείνουμε την άκρη με λίγο νερό. Κόβουμε το κάθε ρολό σε 12 ίσα ρολάκια.
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε τα ρολά. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο (στους 50οC) για 20 λεπτά προκειμένου να φουσκώσουν. Στη συνέχεια, χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180οC και ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Σερβίρονται ζεστά.

Pizza nights are happening quite often around our house, as we all adore pizza. So when it comes to find the perfect snack for kids playdates, I always make pizza rolls. I had the idea to turn pizza dough into pizza rolls when I was planning my son’s Minions birthday party. I was thrilled with how well they turned out and that everybody loved them but I never got around to post the recipe. So here it is. Not only are these perfect for an appetizer tray but make a fantastic weeknight meal too. Feel free to add any other ingredients you like such as olives, bacon, feta cheese, onions, sausage slices.
PIZZA ROLLS
Makes 24 pieces
Preparation: 15 minutes – Waiting: 20 minutes – Baking: 25 minutes
INGREDIENTS
200 gr. sliced smoked turkey, cut into cubes
1 green pepper, cut into cubes
400 gr gouda or mozzarella cheese, grated (plus some extra for the topping)
olive oil
1 jar pizza sauce
DIRECTIONS
Preheat oven to 50oC. Dust your working surface with some flour, divide the dough into two pieces and and roll out each piece into a 40-50 cm rectangular, about 1 inch thin. Spread the sauce over the dough, smoothing it out with the back of a spoon. Add the turkey, green pepper and grated cheese. Roll into a log, starting from the wider side and seal edge with some water. Cut each log into 12 equal slices.
Line a baking pan with parchment paper and transfer the pizza rolls to the pan, placing them at equal distances between them. Sprinkle the remaining grated cheese and drizzle with some olive oil. Place them in the oven and let them rise for 20 minutes. When ready, without opening the oven door, turn up the temperature to 180oC. Bake for another 20-25 minutes, until golden on both top and bottom. Serve hot.
Apple dessert recipes round up - Ioanna's Notebook
(scroll down for English)

Μαζί με τα πρώτα κρύα του Φθινοπώρου έρχονται και τα μήλα να κατακλύσουν τους πάγκους. Ολόκληρα ή σε φέτες (με λίγη κανέλα) είναι ότι καλύτερο για snack ανάμεσα στα γεύματα. Άλλωστε, ένα μήλο την ημέρα … τον γιατρό τον κάνει πέρα! Τα μήλα αποτελούν την καλύτερη βάση για ένα σωρό γλυκά, μηλόπιτες, κέικ, τηγανίτες … Συγκέντρωσα λοιπόν 20 από τις καλύτερες γλυκές συνταγές με μήλα. 
It wouldn’t be Fall without apples. Once the first crop arrives, we just can’t get enough of them. Eaten as is or sliced apple is the perfect snack. After all … an apple a day keeps the doctor away! You can make amazing desserts with apples, pies, muffins, cookies. Here are 20 of our best apple recipes for the season.
French Toast με Μήλο και Κανέλα
Apple Cinnamon French Toast
Apple Cinnamon French Toast

Ρολά Κανέλας με Μήλα και Καραμέλα
Caramel Apple Cinnamon Rolls
Caramel Apple Cinnamon Rolls copy

Granola με Μήλα και Κανέλα
Apple Cinnamon Granola 
Apple Cinnamon Granola is brimming with the delicious flavors of fall. It's perfect for breakfast, or an after school snack.

Trifles με Μήλο και Καραμέλα
Caramel Apple Trifles
Caramel Apple Trifle Bakers Royale 21

Crisp μήλου με Αλμυρή Καραμέλα
Apple Crisp with Salted Caramel Sauce
Apple Crisp with Salted Caramel Sauce

Ταρτάκια με Μήλο και Αλμυρή Καραμέλα
Salted Caramel Apple Tarts
Salted Caramel Apple Cups | The Girl Who Ate Everything

Μπάρες Μηλόπιτας
Apple Pie Bars
Apple pie bars

Μηλοπιτάκια 
Apple Turnovers
Apple Turnovers - EASY turnovers that taste like they're from a BAKERY!! Tender, flaky, and buttery with a CARAMEL apple filling!!

Μπαστουνάκια με Μήλο και Καραμέλα
Apple Caramel Sticks 
Stuffed Apple Cinnamon Sticks | thebittersideofsweet.com | #pizza #dessert #apples #fall

Muffins Μήλου
Apple Muffins 
Apple #Muffins | www.giverecipe.com

Μπισκότα με Μήλο, Καραμέλα και Ουίσκι
Whiskey Caramel Apple Cookies
Whiskey Caramel Apple Cookies

Μπισκότα με Μήλα και Καραμέλα
Apple Cider Caramel Cookies
Apple cider caramel cookies

Καραμελένιο Ψωμί της Μαϊμούς με Μήλα
Caramel Apple Monkey Bread
Caramel Apple Monkey Bread from MomOnTimeout.com #caramel #apple

Γλυκό Ψωμί με Μήλα και Κράνμπερις 
Apple Cranberry Spice Pull Apart Bread
Apple cranberry spice pull apart bread

Γλυκό Ψωμί με Μήλα και Γλάσο Καραμέλας
Caramel-glazed Apple Bread
Caramel-Glazed Apple Bread  PasstheSushi.com

Μηλόπιτα με Αλμυρή Καραμέλα
Salted Caramel Apple Pie
salted-caramel-apple-pie

Μπράουνι με Καραμελωμένα Μήλα
Caramel Apple Brownies
Caramel Apple Brownie from FoodieCrush

Παγωτό Μήλο με Κανέλα και Τραγανά Κομμάτια Καραμέλας
Apple Cinnamon Caramel Crunch Ice Cream
Apple Cinnamon Caramel Crunch Ice Cream

Sparkling Apple Cider Sangria - Apples, oranges, pomegranate seeds, and cinnamon sticks with sparkling cider are a FUN twist on classic sangria!! So easy! Make it for your next party and everyone will want a refill!!

Happy Cooking!

Ελπίζω να σας άρεσε το Κουπάτο Κέικ Σοκολάτας σε 2 λεπτά” γιατί έχω άλλη μια λαχταριστή συνταγή για γλυκάκι στο φούρνο μικροκυμάτων. Για την ακρίβεια μια συνταγή για σοκολατένια μπράουνι με 2 σοκολάτες. Εάν λοιπόν θέλετε ένα γλυκάκι και έχετε φούρνο μικροκυμάτων δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Mug Double Chocolate Brownie, θα το λατρέψετε!

MΠΡΑΟΥΝΙ ΔΙΠΛΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΣΤΑ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΑ

1 άτομο

Προετοιμασία: 5 λεπτά – Ψήσιμο: 2 λεπτά

ΥΛΙΚΑ

1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/4 φλ. καστανή ζάχαρη

2 κ.σ. σκόνη κακάο

1 τσιμπιά αλάτι

2 κ.σ. ηλιέλαιο

2 κ.σ. γάλα ή καφές ή νερό

2 κ.σ. κομματάκια σοκολάτας (υγείας, γάλακτος, λευκή ή ανάμεικτα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο και το αλάτι. Προσθέστε το λάδι, το γάλα και τα κομματάκια σοκολάτας. Ανακατέψτε καλά να ομογενοποιηθούν και ρίξτε το μείγμα σε μια κούπα ή φλιτζάνι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ψήστε για 1 1/2 λεπτά εάν προτιμάτε το μπράουνι υγρό ή 2 1/2 λεπτά για πιο στεγνό.

Δείτε εδώ όλες τις συνταγές για Κέικ


I hope you’ve enjoyed this amazing “2-minute Chocolate Cake Cups recipe” because today I have another microwave recipe for you. A double chocolate brownie recipe to be exact. If you crave some dessert and you have a microwave oven go ahead and make it. You can thank me later!

MICROWAVE MUG DOUBLE CHOCOLATE BROWNIE

Makes 1

Preparation: 5 minutes – Baking: 2 minutes 

INGREDIENTS

1/4 cup all purpose flour

1/4 cup brown sugar

2 tbsp cocoa powder

pinch of salt

2 tbsp vegetable oil

2 tbsp milk or coffee or water

2 tbsp chocolate chips (dark, milk or white or mix)

DIRECTIONS

Mix together in a small bowl flour, sugar, cocoa powder, and salt until smooth. Add oil, milk and chocolate chips. Mix until thick and stiff and pour into a microwave-safe cup or mug. Cook in the microwave for 1 1/2 minutes for a gooey brownie or 2 1/2 minutes for a well done brownie.

Find here all Cake Recipes

Delicious and healthy tahini hand pies from Cyprus - Ioanna's Notebook
(scroll down for English)
Η συνταγή αυτή έρχεται κατευθείαν από την Κύπρο. Λαχταριστές και θρεπτικές ταχινόπιτες, ιδανικές ως snack για το σχολείο ή το γραφείο. Αξίζει να τις δοκιμάσετε. 
 Εκτυπώστε τη συνταγή
ΚΥΠΡΙΑΚΕΣ ΤΑΧΙΝΟΠΙΤΕΣ
Περίπου 6-8 κομμάτια
Προετοιμασία: 15 λεπτά – Αναμονή: 2 ώρες – Ψήσιμο: 35-40 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
250 γρ. αλεύρι σκληρό
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
140 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φακελάκι μαγιά (9 γρ.)
100 γρ. ζάχαρη 
1/2 κ.γ. μαστίχα
1/2 κ.γ. μαχλέπι
1 1/2 κ.σ. κανέλα
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
150 – 200 ml χλιαρό νερό
1 κ.σ. βούτυρο 
Για τη γέμιση
350 γρ. ταχίνι
200 γρ. ζάχαρη
1 1/2 κ.σ. κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μαγιά, λίγη ζάχαρη, λίγο χλιαρό νερό και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε όλα τα αλεύρια, το αλάτι, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη μαστίχα, τη βανίλια και το μαχλέπι. Κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς.
Ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό. Χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 7-8 λεπτά μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 1/2 ώρα σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της. 
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας το ταχίνι, με τη ζάχαρη και την κανέλα. 
Με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίγουμε τη ζύμη σε μακρόστενες λωρίδες, αλείφουμε με τη γέμιση και τις τυλίγουμε σαν ρολό. Πατάμε αρχικά με την παλάμη μας και μετά με τον πλάστη πιέζοντας ώστε να φτιάξουμε μια στρογγυλή πίτα. Τοποθετούμε τις πίτες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τις αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά περίπου.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσουν (περίπου 35-40 λεπτά). 
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και αλείφουμε με πινέλο τις ταχινόπιτες μας όσο αυτές είναι ακόμα ζεστές.
The following recipe comes directly from the beautiful island of Cyprus. Delicious and nutricious tahini pies make the best snack for school or work. Give it a try, you will love them! 
 Print the recipe
CYPRIOT TAHINI PIES
Makes 6-8 pieces
Preparation: 15 minutes – Waiting: 2 hours – Baking: 35-40 minutes
INGREDIENTS
250 gr. bread flour
250 gr. all purpose flour
140 gr. self-rising flour
1 packet active dry yeast (9 gr.)
100 gr. sugar
1/2 tsp mastic
1/2 tsp mahlab
1 1/2 tbsp ground cinnamon
1 packet vanilla powder
pinch of salt
150-200 ml lukewarm water
1 tbsp butter
For filling:
350 gr. tahini
200 gr. sugar
1 1/2 tbsp ground cinnamon
DIRECTIONS
Using a fork, combine the yeast, some sugar, a little lukewarm water until the yeast dissolves. Set aside for 10 minutes, to allow yeast to activate. 
In a mixers bowl, add the flour, salt, sugar, cinnamon, mastic, vanilla and mahlab. Mix with a spoon and make a small well in the middle. Add the water (little by little), while beating on medium to high speed with the hook attachment. It should take about 7-8 minutes to create a nice, soft dough.
Transfer dough to a bowl lightly brushed with olive oil. Cover with plastic wrap and allow it to rise for about 1 1/2 in a warm place, until it doubles in size. 
Meanwhile, prepare the filling by combining tahini, sugar and cinnamon.
When the dough is ready, roll it out into long strips. Brush with the filling and roll, lengthwise.
Press down to flatten it with your palm and then press down on it with a rolling pin to flatten it out further and create a round pie. Transfer pies to a baking pan lined with parchment paper and allow them to rest and rise for about 30 minutes.
Preheat oven to 150oC, bake for until golden brown (about 35-40 minutes). 
When ready, remove from oven and brush them with melted butter while they are still warm.
Grape Recipes Round Up - Ioanna's Notebook

(scroll down for English) 

Το σταφύλι είναι ένα φρούτο με συνεχή παρουσία στην Ελλάδα τα τελευταία 4000 χρόνια! Θεωρείται ο βασιλιάς των φρούτων καθώς είναι μία από τις πιο ωφέλιμες τροφές για τον άνθρωπο, πλούσια σε βιταμίνες με ουσίες που καταπολεμούν πολλές ασθένειες. Υπάρχει σε πολλές ποικιλίες, χρώματα και γεύσεις οπότε υπάρχει σίγουρα ένα για τον καθένα όπως και άφθονες συνταγές – αλμυρές και γλυκές – για να το απολαύσετε. 
Δείτε λοιπόν παρακάτω 12 συνταγές με σταφύλια. 
Grape has a continuous presence in Greece over the last 4000 years! It is considered the king of fruits as it’s one of the most beneficial foods for people as it is rich in vitamins and substances that fight many diseases. You can find it in many varieties, colors and flavors so there is certainly something for everyone along with some great recipes – sweet and savory – to enjoy it.
Find below 12 recipes with grapes.
Φοκάτσια με σταφύλι και δεντρολίβανο
Caramelized Shallot and Grape Chutney! Made with shallots, grapes, red wine, cinnamon, bourbon, and vinegar. Perfect pair with cheese, crackers, and wine! | pinchofyum.com
Roasted Grape and Thyme Scones
Σαγανάκι με φορμαέλα, καρύδι, φασκόμηλο και σταφύλια:
Green Salad with Haloumi Cheese and Grapes
Pork Tenderloin with Grapes and Wine-Curry Sauce
Κοτοτηγανιά. Σκορδάτη κοτοτηγανία με σταφύλια, κοκο-γλυκόξινος πειρασμός .:
φασιανός με σταφύλια:
green grape sangria
Λικέρ με σταφύλια!:
Δροσερό smoothie με σταφύλια, αχλάδι και πράσινο τσάι - http://ipop.gr/sintages/sinodeftika/drosero-smoothie-stafylia-achladi-ke-prasino-tsai/:

(scroll down for English) 

Το γιουβέτσι είναι μια από τις αγαπημένες ελληνικές παραδοσιακές συνταγές και αποτελεί σίγουρα “comfort food”. Πρόκειται ίσως για το απόλυτο “μαμαδίστικο” φαγητό, γεμάτο αρώματα που δύσκολα θα αφήσει αδιάφορους μικρούς και μεγάλους. Το φαγητό αυτό έχει τις ρίζες του στην οθωμανική κουζίνα. Στην Τουρκία μαγειρεύετε με αρνί ενώ στην Ελλάδα και την Κύπρο χρησιμοποιούμε μοσχάρι. 
 Εκτυπώστε τη συνταγή

ΜΟΣΧΑΡΙ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ

4-6 άτομα 
Προετοιμασία: 15 λεπτά – Μαγείρεμα: 2 ώρες & 15 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
1200 γρ. μοσχαρίσιο μπούτι χωρίς κόκκαλο, κομμένο σε κύβους 1-2 εκ
3 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 καρότα, κομμένα σε φέτες πάχους 1 εκ.
1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα 
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
150 ml κόκκινο κρασί
250 ml + 750 ml νερό
250 γρ. κριθαράκι μέτριο
1 κ.σ. ζάχαρη
¼ κ.γ. σπόρους κύμινου 
2 ξυλάκια κανέλας
2 φύλλα δάφνης
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
τριμμένη φέτα ή πεκορίνο για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ανακατεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν. Αφαιρούμε τα λαχανικά και τα βάζουμε στην άκρη.
Επιστρέφουμε το τηγάνι στη φωτιά και βάζουμε τα κομμάτια από το κρέας μας μέσα και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Όταν πάρει χρώμα, βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα όλα τα λαχανικά και προσθέτουμε την κανέλα, τη δάφνη και το κύμινο. Στη συνέχεια βάζουμε τον πελτέ και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Ρίχνουμε στη κατσαρόλα την ψιλοκομμένη ντομάτα, τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για περίπου 1 1/2 ώρα σε χαμηλή φωτιά. 
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, μεταφέρουμε σε ένα ταψί ή πυρέξ (μαζί με τα ζουμιά που υπάρχουν στην κατσαρόλα). Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, προσθέτουμε το κριθαράκι στο ταψί με το κρέας και 750 ml νερό. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά ακόμα.
Όταν είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Σερβίρουμε με τριμμένη φέτα ή πεκορίνο. 
Σημ.
1. Μπορούμε επίσης να το ψήσουμε στη γάστρα βάζοντας από την αρχή όλα τα υλικά εκτός από το κριθαράκι, χωρίς να χρειαστεί να φτιάξουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα. Επίσης, μπορούμε να μαγειρέψουμε το κρέας με τη σάλτσα στη χύτρα ταχύτητας, μειώνοντας έτσι τον απαιτούμενο χρόνο μαγειρέματος και να το “τελειώσουμε” στον φούρνο σύμφωνα με τη συνταγή. 
2. Μπορούμε αντί για κριθαράκι να χρησιμοποιήσουμε κάποιο άλλο ζυμαρικό όπως βίδες, πένες, σπαγγέτι ή χυλοπίτες. 
Giouvetsi is one of the most popular, traditional Greek comfort food recipes. It is full of flavors, which make it hard not to like it. Beef is slowly cooked in tomato sauce, then orzo is added and the dish is finished in the oven. It requires some time – you can cook it in the pressure cooker too (see tips below) – but the flavor is unique! 
Print the recipe

GIOUVETSI – OVEN BAKED BEEF AND ORZO CASSEROLE

4-6 Servings
Preparation: 15 minutes – Cooking: 2 hours & 15 minutes
INGREDIENTS
1200 gr. beef neck, cut in to 2 cm cubes
2-3 large onions, sliced
2 carrots, cut into 1 cm. slices
1 can chopped tomatoes
2 tbsp tomato paste
250 + 750 ml water
150 gr. red wine
250 g orzo, medium sized
1 tbsp sugar
¼ teaspoon ground cumin
olive oil, for sautéing
salt, pepper
2 cinnamon sticks
2 bay leaves
crumbled feta cheese or grated pekorino cheese for serving
DIRECTIONS
Place a pot over high heat and add 3 tbsp olive oil. Add onions and carrots and sauté until nicely caramelized (about 2 minutes). When ready, transfer to a bowl and set aside until needed.
Place pot back on heat and let it get very hot. Add some olive oil and the meat. Brown for 4-5 minute.
Add the sautéed vegetables, cinnamon sticks, bay leaves, cumin and tomato paste. Sauté for 1-2 minutes and add the wine. Let it evaporate. Add sugar, 250 ml water and chopped tomatoes and stir. Season with salt and pepper. Lower heat to low and simmer for 1 ½ hours, until the meat is very soft and the sauce has thickened (if your sauce is too thick, add a little more water). 
When ready, transfer to an oven proof dish. Preheat oven to 180o C and add 750 ml water and orzo to the dish. Cover with aluminum foil and bake for 30 minutes. Remove foil and bake for another 15 minutes. 
When ready, remove from oven. Let it rest of 10 minutes, sprinkle with cheese, serve and enjoy!
Just some notes
1. You can prepare Giouvetsi using a roaster. You just add all the ingredients in the roaster and at the end you add the orzo. A quicker way is to cook meat using a pressure cooker and then tranfer it to the baking dish and add orzo. 
2. You can other kinds of pasta like noodles, penne or spaghetti. 
Lemon Garlic Shrimp Skewers - Ioanna's Notebook

(scroll down for English)

Φέτος το καλοκαίρι ανακάλυψα την πιο εύκολη και πιθανότατα μια από τις πιο νόστιμες συνταγές για γαρίδες. Γαρίδες σουβλάκι! Πρόκειται για ένα πανεύκολο πιάτο, ιδανικό για καλέσματα. Το μόνο πράγματα πιθανότατα να σας δυσκολέψει είναι το καθάρισμα των γαρίδων. Η επιλογή ανάμεσα στο ψήσιμο στο grill ή στα κάρβουνα είναι δική σας αλλά μην τολμήσετε να παραλείψετε το βούτυρο καθώς αυτό είναι που δίνει όλη την νοστιμιά. Τα ψητά λεμόνια θα σας καταπλήξουν! Δοκιμάστε την συνταγή και μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας.
 Εκτυπώστε τη συνταγή

ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΟ

6 άτομα
Προετοιμασία: 10 λεπτά – Μαγείρεμα: 10 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. γαρίδες μέτριες, καθαρισμένες
3 λεμόνια, κομμένα σε φέτες
αλάτι, φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
50 γρ. βούτυρο, λιωμένο
1/4 φλ. φρεσκοστιμμένος χυμός λεμονιού
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 κ.γλ. ρίγανη αποξηραμένη
1/2 κ.γλ. θυμάρι αποξηραμένο
1/2 κ.γλ. βασιλικός αποξηραμένος
2 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220oC και λαδώνουμε ελαφρά μια λαμαρίνα. Περνάμε τις γαρίδες και τα λεμόνια εναλλάξ στα ξυλάκια. Αραδιάζουμε τα σουβλάκια στο ταψί και ψήνουμε μέχρι οι γαρίδες να μαγειρευτούν και να αποκτήσουν ροζ χρώμα (περίπου 5-7 λεπτά).
Στο μεταξύ, σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε ανακατεύοντας το χυμό λεμονιού και τα μυρωδικά και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν ωραία (περίπου 2 λεπτά), αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Αποσύρουμε τα σουβλάκια από τον φούρνο, αλείφουμε με το μείγμα του βουτύρου, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.
Σημ. 
Μπορείτε αντί να ψήσετε τα σουβλάκια στον φούρνο, να τα ψήσετε στα κάρβουνα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά γαι 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
 
This summer I’ve discovered the easiest, most flavorful way to cook shrimps. Shrimp kabobs! This dish is so easy to come together and it’s perfert for gatherings, the only difficult task is peeling the shrimps. Grilling or roasting the skewers is up to you, but make sure not to skip the buttering part. The flavors are just amazing and the lemon wedges are absolutely phenomenal.
 Print the recipe

LEMON GARLIC SHRIMPS

6 Servings
Preparation: 10 minutes – Cooking: 10 minutes
INGREDIENTS
500 gr. medium shrimps, peeled and deveined
3 lemons, thinly sliced and halved
salt, freshly ground black pepper, to taste
50 gr. butter, melted
1/4 cup freshly squeezed lemon juice
4 cloves garlic, minced
1/2 tsp dried oregano
1/2 tsp dried thyme
1/2 tsp dried basil
2 tbsp chopped fresh parsley leaves
wooden skewers
DIRECTIONS
Preheat oven to 220oC and lightly oil a baking sheet. Thread shrimp and lemon halves onto skewers. Place skewers onto the prepared baking sheet and roast just until pink, firm and cooked through (about 5-7 minutes).
Meanwhiles, melt butter in a medium skillet over medium to high heat. Stir in lemon juice, garlic, oregano, thyme and basil until it starts to smell nice (about 2 minutes), season to taste with salt and pepper.
Remove shrimp skewers from the oven, brush with butter mixture, garnish with parsley and serve immediately.
Just a note
Instead of roasting you can grill the skewers over medium-high heat, about 3-4 minutes per side.