Tag

Συνταγές/Recipes

Browsing
Quick French Onion Dip: It's absolutely delicious and you only need 3 ingredients and just 1 minute to make this amazing crowd pleaser dip | Ioanna's Notebook

(scroll down for English)

Τσικνοπέμπτη σήμερα! Θα τσικνήσετε; Εμείς προτιμάμε αυτή την ημέρα να το τσικνίζουμε σπίτι. Κάτι το γεγονός ότι αύριο είναι εργάσιμη, κάτι το ότι παντού γίνεται χαμός … μια χαρά θα κάτσουμε σπιτάκι μας με αγαπημένους φίλους και θα τσικνίσουμε όλοι μαζί παρέα.

Κάτι τέτοιες ημέρες λοιπόν είναι σωτήριο να έχεις “κρυφά όπλα” για να ετοιμάσεις κάτι γρήγορο γιατί είμαστε και εργαζόμενα κορίτσια. Κατά καιρούς έχω μοιραστεί πεντανόστιμες συνταγές οι οποίες είναι ιδανικές για την σημερινή ημέρα, όπως τα χοιρινά καλαμάκια που εγώ θα φτιάξω σήμερα. Ετσι λοιπόν για σήμερα σκέφτηκα να σας αποκαλύψω ένα από τα κρυφά μου όπλα. Βλέπετε τις περισσότερες φορές μου αρέσει να φτιάχνω τα πάντα μόνη μου αλλά υπάρχουν και στιγμές που ο χρόνος πιέζει, κάποιος έρχεται την τελευταία στιγμή και ως καλή νοικοκυρά θέλεις να ετοιμάσεις το κατιτίς σου. Λοιπόν για όλες τις φορές που απλά δεν προλαβαίνω να κάνω πολλά πολλά ετοιμάζω (για αρχή) αυτό το πεντανόστιμο ντιπ γιαουρτιού με κρεμμύδι

Quick French Onion Dip: It's absolutely delicious and you only need 3 ingredients and just 1 minute to make this amazing crowd pleaser dip | Ioanna's Notebook

Δεν είναι απλά πεντανόστιμο, είναι γρήγορο και πανεύκολο. Το κυριότερο είναι ότι χρειάζεστε μόνο 3 υλικά και ακριβώς 1 λεπτό για να το ετοιμάσετε! Πολύ σωστά … μόνο 1 λεπτό από τον πολύτιμο χρόνο σας. Δοκιμάστε το και πιστέψτε με όλοι θα ξετρελαθούν!

Quick French Onion Dip: It's absolutely delicious and you only need 3 ingredients and just 1 minute to make this amazing crowd pleaser dip | Ioanna's Notebook
 Εκτυπώστε τη συνταγή

ΓΡΗΓΟΡΟ ΝΤΙΠ ΓΙΟΥΡΤΙΟΥ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙ

Περίπου 2 φλυτζάνια
Προετοιμασία: 1 λεπτό – Μαγείρεμα: –

ΥΛΙΚΑ
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι (καλύτερα με πλήρη λιπαρά 10%)
1 φακελάκι έτοιμη Σούπα Κρεμμύδι
4-5 σταγόνες ταμπάσκο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ, ανακατεύετε όλα τα υλικά. Το αφήνετε στην άκρη για 5 λεπτά, έως ότου τα αποξηραμένα κρεμμύδια της σούπας μαλακώσουν.
Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας κράκερς και τσιπς.

Καλή απόλαυση!

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗ

Ioanna's Notebook - Pork Skewers with Yogurt Sauce - Χοιρινά σουβλάκια με σως γιαουρτιού
Ioanna's Notebook - Easy homemade Greek Gyros

Ioanna's Notebook - homemade burger recipe

Ioanna's Notebook - Hot Dog with caramelized onions

Greek tzatziki recipe - The original greek recipe
Party season is upon us so it’s super handy to have an arsenal of quick party food that you can whip up no matter how busy you are. While most of the time I prefer cooking from scratch I like to have some secret weapons in my pantry, for when unexpected guests drop by or I’m short on time. And this French Onion Dip made with French Onion Soup Mix has saved me many times. Way too many times!

Quick French Onion Dip: It's absolutely delicious and you only need 3 ingredients and just 1 minute to make this amazing crowd pleaser dip | Ioanna's Notebook

It’s absolutely delicious and you only need 3 ingredients and just 1 minute of your precious time. Believe me, everyone will go mad about it! Give this a try! I promise you will LOVE it.

Quick French Onion Dip: It's absolutely delicious and you only need 3 ingredients and just 1 minute to make this amazing crowd pleaser dip | Ioanna's Notebook

 Print the recipe

QUICK FRENCH ONION DIP

Makes about 2 cups
Preparation: 1 minute – Baking: –
INGREDIENTS
200gr greek yogurt (full fat is better)
40gr French Onion Soup Mix
4-5 drops of Tabasco
INSTRUCTIONS
Mix all the ingredients together in a bowl. Let it rest for 5 minutes or until onion bits in the soup mix become softened. 
Serve with your favorite chips and crackers. 

(scroll down for English)

Τα κέικ τα αγαπάμε πολύ και γι’ αυτό – όταν προλαβαίνω – συνήθως ψήνω και κάποιο την Κυριακή το απόγευμα για να έχουμε κάτι για τις δύσκολες ώρες. Επιπλέον αρέσουν πολύ στα παιδιά και μια φέτα κέικ είναι ότι πρέπει για ένα γρήγορο απογευματινό. Έχω μοιραστεί πολλά αγαπημένα κέικ, όπως το απίθανο κέικ λεμόνι της φίλης μου Σταυρούλας, το σιροπιαστό κέικ καρύδας αλλά και το κέικ “τρέλα” χωρίς αβγά και γάλα ή το γρήγορο “κουπάτο” κέικ σε 2 λεπτά. Το πιο συνηθισμένο μου όμως κέικ είναι το κλασικό βανίλια-σοκολάτα αλλά επειδή φτιάχνω πολύ συχνά φροντίζω να τα “πειράζω” λιγάκι για να μην βαριόμαστε.Vanilla-Chocolate Marbled Bundt Cake recipe: A basic cake recipe | Ioanna's Notebook

Συνήθως παίζω με τα αρώματα ή τα έξτρα αλλά η βασική συνταγή είναι η ίδια και είναι αυτή που θα σας δώσω σήμερα, καθώς την θεωρώ την απόλυτη βασική συνταγή για κέικ.

Vanilla-Chocolate Marbled Bundt Cake recipe: A basic cake recipe | Ioanna's Notebook
Μερικές φορές – όταν έχω όρεξη – παίζω και με τα σχήματα και ψήνω με το ίδιο μείγμα ένα μακρόστενο κέικ και 12 μικρά κεκάκια (cupcakes). Η συνταγή είναι αρκετή είτε για ένα στρογγυλό κέικ είτε για ένα μακρόστενο και 12 cupcakes. Εάν μάλιστα έχω πολύ όρεξη πειράζω τα μείγματα ώστε το κέικ και τα cupcakes να έχουν διαφορετικές γεύσεις … π.χ. σοκολατένια cupcakes με σοκολατένια γλάσο και κέικ πορτοκαλιού με κομματάκια σοκολάτας, κοντίτα και πορτοκαλένιο γλάσο … οι συνδιασμοί είναι πάρα πολλοί, όρεξη να υπάρχει!
Vanilla-Chocolate Marbled Bundt Cake recipe: A basic cake recipe | Ioanna's Notebook
Ας περάσουμε στη συνταγή, τι λέτε;

ΚΛΑΣΙΚΟ ΚΕΙΚ ΜΑΡΜΠΡΕ ΒΑΝΙΛΙΑ-ΣΟΚΟΛΑΤΑ (ΒΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ)

Φτιάχνει 1 στρογγυλό κέικ ή 1 μακρόστενο + 12 cupcakes 
Προετοιμασία: 20 λεπτά – Ψήσιμο: 1 ώρα – Αναμονή: 30 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
2 φλ. λευκή ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
4 αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλ. φρέσκο γάλα
3-4 κ.σ. σκόνη κακάο διαλυμένη σε 1/3 φλ. φρέσκο γάλα
1 συσκευασία έτοιμο γλάσο σοκολάτας (προαιρετικά)
χρωματιστή τρούφα για διακόσμηση (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βουτυρώστε καλά μια στρογγυλή φόρμα κέικ και στη συνέχεια ρίξτε λίγο αλεύρι. Κουνήστε τη φόρμα να κολλήσει το αλεύρι παντού και στη συνέχεια τινάξτε το να φύγει όσο περισσεύει. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
Στο μπολ του μίξερ βάλτε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μεχρι να μαλακώσει το βούτυρο και να αφρατέψει το μείγμα (περίπου 2 λεπτά). Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας να ενσωματωθεί. Προσθέστε ένα-ένα τα αβγά μέχρι να ενσωματωθούν και με την σπάτουλα ξύστε τα τοιχώματα και τον πάτο του μπολ. Προσθέστε σιγά-σιγά το γάλα και στη συνέχεια το αλεύρι. Χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά στο μείγμα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάλτο τα 2/3 από το μείγμα και στο υπόλοιπο 1/3 προσθέστε το  μείγμα κακάο-γάλα. Χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί και αφήστε το στην άκρη.

Είναι ώρα να ενώσουμε τα μείγματα. Ρίξτε το μισό μείγμα βανίλιας στη φόρμα του κέικ και ρίξτε από πάνω το μείγμα σοκολάτας. Καλύψτε με το υπόλοιπο μείγμα βανίλιας. Με ένα ξυλάκι ή ένα μαχαίρι κάντε σχήματα τύπου “8” σε όλο το κέικ για να ανακατέψετε τα μείγματα. Μερικές φορές κινηθείτε πιο βαθιά και άλλες πιο επιφανειακά αλλά σε κάθε περίπτωση αποφύγετε να ανακατέψετε πάρα πολύ τα μείγματα.
Ψήστε το κέικ για περίπου 50-60 λεπτά. Δοκιμάστε εάν ψήθηκε, βυθίζοντας ένα μαχαίρι ή ένα ξυλάκι στο κέντρο του κέικ. Εάν βγεί στεγνό, το κέικ σας είναι έτοιμο. Αφήστε τη φόρμα στην άκρη να κρυώσει για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια “γυρίστε” το σε μια πιατέλα. Εάν το κέικ δεν πέφτει, προσεκτικά περάστε ένα μαχαίρι ανάμεσα στο κέικ και στα τοιχώματα της φόρμας ώστε να ξεκολλήσει και μετά γυρίστε το. Μόλις το κέικ κρυώσει εντελώς (περίπου 2 ώρες), μπορείτε να το γαρνίρετε με το γλάσο σας. Εάν θέλετε μπορείτε να το πασπαλίσετε με χρωματιστή τρούφα πριν στεγνώσει εντελώς το γλάσο (για να κολλήσει καλύτερα).
Καλά ψησίματα!
I do love a delicious bundt cake. I usually make one every other Sunday. A big cake slice and a cup of hot coffee and you are starting the day right. BTW it makes the perfect kids’ after-school snack. I’ve shared a lot of cake recipes all these time, like my coconut syrup cake, my friend’s amazing lemon cake recipe, the crazy chocolate cake or the 2-minute chocolate cake cups but what I usually make is a cake with a chocolate butter swirled inside and a vanilla glaze over top or I put a bunch of chocolate chips inside.Vanilla-Chocolate Marbled Bundt Cake recipe: A basic cake recipe | Ioanna's Notebook

Usually, I play with the flavors and the add-ons but the basic recipe remains the same and that’s what I’m going to share with you today, a Vanilla-Chocolate Marbled Bundt Cake recipe which I consider the ultimate basic cake recipe.

Vanilla-Chocolate Marbled Bundt Cake recipe: A basic cake recipe | Ioanna's Notebook
Sometimes I even play with the shape and I bake it using my cupcakes pan and my loaf pan (the recipe is enough for 12 cupcakes + a loaf cake). If I’m on the mood I play around with the add-ons so I end up with different cake flavors like chocolate cupcakes with chocolate frosting or an orange loaf cake with chocolate chips … the combinations are unlimited!

Vanilla-Chocolate Marbled Bundt Cake recipe: A basic cake recipe | Ioanna's Notebook
Now, let’s talk about the bundt cake.

VANILLA-CHOCOLATE MARBLED BUNDT CAKE 

Makes 1 bundt cake or 12 cupcakes & a loaf cake
Preparation: 20 minutes – Baking: 1 hour – Cooling: 30 minutes
INGREDIENTS
2 cups granulated sugar
250 gr. butter, at room temperature
2 tsp vanilla extract
4 eggs, at room temperature
250 gr. cake (self-rising) flour
1 cup milk
3-4 tbsp cocoa powder mixed with 1/3 cup milk
1 box ready-made chocolate frosting
sprinkles for decoration (optional)
DIRECTIONS
Grease the pan with some butter using your fingers, making sure to grease all the nooks and crannies. Sprinkle the flour all over the pan and knock out the excess. Preheat the oven to 200°C.
Place the sugar and butter in the bowl of a stand mixer and beat on medium speed until the butter looks light in color and fluffy (about 2 minutes). Add the vanilla and mix until incorporated. Add the eggs one at a time, beating until completely incorporated and scraping down the sides and bottom of the bowl between each addition. Add the milk slowly and then the flour and beat until it’s incorporated. Scrape down the sides and bottom of the bowl.
Spoon 2/3 of the cake batter into a separate bowl and add to the remaining cake butter the cocoa-milk mixture. Beat until it’s incorporated and set aside.
It’s time to layer the batter into the bundt. Spoon half of the vanilla batter into the prepared pan. Scrape the chocolate batter on top. Spread the remaining vanilla batter on top of the chocolate batter. Swirl the vanilla and chocolate layers by inserting a knife or skewer into the batter and make “figure eight” motions throughout the entire cake to marble the batter. You may want to sometimes dig deep to the bottom and sometimes lift up to make sure the batter really moves around. Be careful not to overmix the batters, or else they will blend together instead of marbling.
Bake until a toothpick inserted in the center comes out clean (50-60 minutes). Let cool in the pan for 20-30 minutes and then invert onto a serving plate while still warm. If the cake doesn’t unmold, gently slip a very thin knife between the cake and the pan all the way around to loosen it and then try again. Once the cake has cooled completely (after about 2 hours), frost the cake, making sure the frosting drips down the sides of the cake. If decorating with sprinkles, sprinkle them randomly on the cake before the glaze dries.

Πορτοκάλι, εύκολο, καθημερινό, προσιτό, πλούσιο σε βιταμίνες και με τόσο ξεχωριστό άρωμα. Αλήθεια ποιος δεν θυμάται όταν είμασταν μικροί το κυνήγι της μαμάς (ή της γιαγιάς) για να πιεις την πορτοκαλάδα αμέσως … για να μην φύγουν οι βιταμίνες;
Εμείς είμαστε από τους τυχερούς αφού τα δικά μας πορτοκάλια έρχονται – όλο τον χρόνο παρακαλώ! – κατευθείαν από τις πορτοκαλιές που φύτεψε ο παππούς στο χωριό και περιποιείται πια με μεράκι ο μπαμπάς μου. Έχουμε πολλά πορτοκάλια όλο τον χρόνο λοιπόν και πάντα αναζητώ συνταγές για να τα αξιοποιήσω γιατί όσο να’ ναι μια ποικιλία χρειάζεται!

Εάν λοιπόν είστε και εσείς από τους τυχερούς που έχουν απόθεμα πορτοκαλιών (Busy Mama αφιερωμένη η σημερινή ανάρτηση!) ή απλά σας αρέσει  το άρωμα και η φρεσκάδα τους, δοκιμάστε σήμερα κιόλας μια από τις 25 συνταγές που σας προτείνω παρακάτω, το γευστικό αποτέλεσμα είναι εγγυημένο και το σπίτι σας θα μοσχομυρίσει!

Orange Pound Cake with Orange Glaze
Orange Crepes recipe
Iced Orange Ginger Green Tea
Homemade Orange Liqueur recipe
Orange Spoon Sweet Desert recipe
Candied Orange Slices
Chocolate Covered orange sticks recipe
Orange marmalade
Homemade orange curd recipe
Orange Custurd Squares recipe
dark chocolate orange slice and bake cookies
Soft Chewy Orange Crinkle Cookies
glazed orange sweet rolls
fresh orange scones
orange banana muffins
orange brownies
greek orange syrup pie
orange creamsicle pie
homemade orange creamsicle ice cream recipe
Orange sherbet
carrot orange fennel soup
Skinny Orange Chicken
Orange teriyaki pork tenderloin
sheet pan orange chili salmon
Εσείς τι καλό θα ετοιμάσετε με τα πορτοκάλια σας; Αφήστε μου την αγαπημένη σας συνταγή στα σχόλια.
Microwave Lemon Curd couldn’t be easier, or more delicious. It’s perfect for topping yogurt, ice cream, cheesecake and so much more | Ioanna's Notebook

(scroll down for English)

Καλημέρα!
Εάν διαβάζετε αρκετό καιρό θα έχετε καταλάβει πόσο πολύ μου αρέσουν τα λεμονάτα γλυκά. Από λαχταριστό κέικ λεμόνι μέχρι την αγαπημένη μου lemon pie, λατρεύω το λεμόνι όλο το χρόνο. Εάν τα αγαπάτε κι εσείς είμαι σίγουρη ότι θα λατρέψετε τη σημερινή συνταγή.

Σήμερα αγαπημένες μου φίλες (και φίλοι) ετοιμάζουμε λεμονόκρεμα. Την πιο απλή και εύκολη λεμονόκρεμα που έχεις φτιάξει ποτέ με τη βοήθεια του φούρνου μικροκυμάτων! Ναι πολύ σωστά διαβάσατε, ετοιμάζουμε λεμονόκρεμα στα μικροκύματα. Γι’ αυτό λοιπόν πάρτε μερικά λεμόνια και ελάτε να φτιάξουμε λεμονόκρεμα!

 Εκτυπώστε τη συνταγή

ΛΕΜΟΝΟΚΡΕΜΑ ΣΤΑ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΑ

Για 2 βαζάκια (περίπου 250 γρ. έκαστο)
Προετοιμασία: 5 λεπτά – Μαγείρεμα: 5 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
1 φλ. άσπρη ζάχαρη
3 αυγά
1 φλ. φρεσκοστιμμένος χυμός λεμονιού 
ξύσμα από 3 λεμόνια
1/2 φλ. βούτυρο, λιωμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων ανακατεύουμε με το σύρμα τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε απαλά με το σύρμα. Μαγειρεύουμε στο φούρνο μικροκυμάτων, σε δυνατή ένταση για 1 λεπτό, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε τη διαδικασία φούρνος-ανακάτεμα για 3-5 λεπτά ανάλογα με την ένταση του φούρνου. Η λεμονόκρεμά θα είναι έτοιμη όταν στέκεται στην πίσω μερικά ενός κουταλιού.
Αποσύρεται από το φούρνο και περάστε την μέσα από μια σίτα. Αποθηκεύστε την σε αποστυρωμένα βάζα. Όταν κρυώσει εντελώς, κλείστε το καπάκι και διατηρήστε την στο ψυγείο (μέχρι 2 εβδομάδες). Έχετε υπόψη σας ότι όσο κρυώνει. πήζει.
Μπορείτε να την απολαύσετε ως άλειμμα στο ψωμί ή το τσουρέκι σας ή ως γέμιση σε τάρτα. Ακόμα μπορείτε να την συνδιάσετε ως topping σε γιαούρτι ή παγωτό.

If you’ve been following my blog for any length of time, you are well aware of the fact that I love lemon desserts. From lemon glazed cakes to lemon pies, I’m all about lemons – all year long. So if you too love lemons, I’m sure you are going to absolutely LOVE today’s recipe.
Today my friends, we are making homemade lemon curd. But not any lemon curd, we are making the easiest homemade lemon curd you will ever make using our microwave! That’s right Microwave Lemon Curd! So grab yourself a bunch of lemons and get to making this microwave lemon curd because when life gives you lemons … make lemon curd!
Don’t forget that while you’re at the store, be sure to also grab some vanilla ice cream and some mini tart shells because you’re going to eating this lemon curd spread on all the things! 
 Print the recipe

MICROWAVE LEMON CURD

Makes about 2 cups 
Preparation: 5 minutes – Cooking: 5 minutes
INGREDIENTS
1 cup granulated sugar
3 eggs 
1 cup fresh lemon juice 
zest of 3 lemons
1/2 cup unsalted butter, melted
DIRECTIONS
In a large microwave-safe bowl, whisk together the sugar and eggs until smooth and thoroughly combined. Whisk in lemon juice, lemon zest and melted butter. Cook in the microwave on full power for 1-minute intervals, stirring after each minute. This process will take about 3-5 minutes depending on the strength of your microwave. You will know the lemon curd is done cooking when it coats the back of a metal spoon.
Remove from the microwave, push through a fine, mesh sieve and pour into sterile jar or container. Once the curd has cooled to room temperature, cover it with a lid and store it in the refrigerator for about 2 weeks. The curd will thicken as it cools.

Microwave Lemon Curd couldn’t be easier, or more delicious. It’s perfect for topping yogurt, ice cream, cheesecake and so much more | Ioanna's Notebook

Cinnamon Twists - Only 4 ingredients to make these light & flaky cinnamon sugar twists| Ioanna's Notebook
(scroll down for English)

Καλημέρα!
Σήμερα σας έχω μια πανεύκολη και γρήγορη συνταγή. Στριφτάρια σφολιάτας με κανελοζάχαρη. Χρειάζεστε μόνο 4 βασικά υλικά, τα ενδεχομένως να έχετε ήδη στο ντουλάπι-ψυγείο αυτή τη στιγμή που μιλάμε. Αυτή η συνταγή είναι τόσο εύκολη που θα θέλετε να την πάτε λιγάκι παραπέρα και να χρησιμοποιήσετε εκτός από κανέλα & ζάχαρη, μερέντα, μαρμελάδα ή να κάνετε και αλμυρά στριφτάρια με τυρί, οι συνδιασμοί είναι αμέτρητοι … όρεξη να υπάρχει.
Cinnamon Twists - Only 4 ingredients to make these light & flaky cinnamon sugar twists| Ioanna's Notebook
Εμείς πάντως τα προτιμάμε με κανέλα. Την τελευταία φορά που τα έφτιαξα (για τους σκοπούς της σημερινής ανάρτησης) εξαφανίσθηκαν σε χρόνο μηδέν … ούτε μια καθως πρέπει φωτογραφία δεν πρόλαβα να τραβήξω και μάλιστα είχα κάνει διπλή δόση! Τόσο νόστιμα είναι! Εάν θέλετε (εάν … το τονίζω) μπορείτε να φτιάξετε και ένα γλάσο με ζάχαρη άχνη και γάλα και είτε να τα περιχύσετε είτε να το σερβίρετε σε μπολάκι σαν ντίπ, προσωπικά το θεωρώ υπερβολή αλλά περί ορέξεως … 
Cinnamon Twists - Only 4 ingredients to make these light & flaky cinnamon sugar twists| Ioanna's Notebook
 Εκτυπώστε τη συνταγή

ΣΤΡΙΦΤΑΡΙΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ

6 άτομα
Προετοιμασία: 10 λεπτά – Ψήσιμο: 15 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
1 φύλλο έτοιμη σφολιάτα, σε θερμοκρασία δωματίου
3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο
1/4 φλ. ζάχαρη (λευκή ή καστανή) 
1 κ.σ. κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180oC και απλώστε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κανέλα. 
Αλείψτε με το βούτυρο τη σφολιάτα και πασπαλίστε με την κανελοζάχαρη. Πατήστε τη ζάχαρη στη σφολιάτα για να κολλήσει. Γυρίστε την σφολιάτα από την άλλη πλευρά και επαναλάβετε την διαδικασία. Κοψτε σε λωρίδες πάχους 3 εκ. περίπου (για ευκολία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το εργαλείο της πίτσας). Στρίψτε κάθε λωρίδα και τοποθετήστε τις στο ταψί. Φροντίστε να αφήσετε λίγη απόσταση μεταξύ τους, γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο. Ψήστε τα στριφτάρια για περίπου 12-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα σερβίρετε.  

Good Morning!
Today I have another easy and quick recipe for you. Cinnamon twists with puff pastry. Only four ingredients to make these light and flaky cinnamon sugar twists. This recipe is so easy and so versatile that you can make it with Nutella, jam or go a step further and make some cheesy twists. The combinations are unlimited!

Cinnamon Twists - Only 4 ingredients to make these light & flaky cinnamon sugar twists| Ioanna's Notebook

I’ve tried some various combinations but the cinnamon twists are our family favorite. The last time I made them (for the purposes of this post) they disappeared in no time … I never managed to take a decent photo! I HIGHLY recommend doubling this recipe because they will be eaten quickly. You can serve them plain or with a basic frosting as a side dip.

Cinnamon Twists - Only 4 ingredients to make these light & flaky cinnamon sugar twists| Ioanna's Notebook

 Print the recipe

CINNAMON TWISTS

6 Servings
Preparation:10 minutes – Baking: 15 minutes
INGREDIENTS
1 sheet frozen puff pastry dough, thawed
3 tbsp butter, melted
1/4 cup sugar (white or brown)
1 tbsp ground cinnamon
DIRECTIONS
Preheat oven to 180oC and place parchment paper on a baking sheet. In a small bowl, mix together cinnamon and sugar.
Brush one side of puff pastry with melted butter. Sprinkle all over with sugar mixture. Press the sugar into the puff pastry so it will stick. Flip over and repeat with the other side. Cut into 3 cm strips (I use a pizza cutter to make it easy). Twist each strip and lay on prepared baking sheet.  Make sure to leave some space in between each strip.Bake the twists for 12-15 minutes and then let them cool. 
Cinnamon Twists - Only 4 ingredients to make these light & flaky cinnamon sugar twists| Ioanna's Notebook
Quick & Easy mini salted caramel apple pies recipe | Ioanna's Notebook

(scroll down for English)

Οκτώβριος σημαίνει μήλα! 
Πολλά μήλα και αυτομάτως πολλά γλυκά με μήλα γιατί πόσα μπορείς να φας άλλωστε. Έχω ήδη μοιραστεί μαζί σας την αγαπημένη συνταγή για πανεύκολη μηλόπιτα και σήμερα σκέφτηκα να ετοιμάσουμε μια άλλη αγαπημένη και εξίσου εύκολη συνταγή, μηλοπιτάκια με αλμυρή καραμέλα! 

Ο συνδιασμός αλάτι+καραμέλα+μήλα είναι ένας από τους αγαπημένους μου (μετά τον φράουλα+σοκολάτα βέβαια!) και αυτά τα μηλοπιτάκια είναι πραγματικά υπέροχα. Είμαι σίγουρη ότι θα σας ξετρελάνουν.

Quick & Easy mini salted caramel apple pies: These quick and easy mini pies are tender, flaky, and buttery with a salted caramel apple filling. They taste absolutely amazing and no boiling for the filling is required | Ioanna's Notebook

Για τη συνταγή αυτή χρησιμοποιώ έτοιμη σφολιάτα και καραμέλες βουτύρου, ξερετε αυτές με το χρυσό περιτύλιγμα που μας κερνούσαν στο παντοπωλείο της γειτονιάς … Ελάτε να τα φτιάξουμε λοιπόν! 
 Εκτυπώστε τη συνταγή

ΓΡΗΓΟΡΑ ΜΗΛΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΑΛΜΥΡΗ ΚΑΡΑΜΕΛΑ

12 τεμάχια
Προετοιμασία: 10 λεπτά – Ψήσιμο: 15 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
1 φύλλο ζύμη σφολιάτας
1 μεγάλο πράσινο μήλο Granny Smith, καθαρισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους*
2 κ.γλ. φρέσκος χυμός λεμόνι
1/2 κ.γλ. κανέλα
1/4 φλ. καστανή ζάχαρη
2 κ.γλ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
8 καραμέλες βουτύρου, χοντροκομμένες
νιφάδες χοντρού αλατιού*
Μείγμα αυγού για επάλλειψη (1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο με 1 κ.σ. νερό)
ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τα μήλα, το χυμό λεμονιού, την κανέλα, τη ζάχαρη και το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά. Κρατάμε στην άκρη. 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC, ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και κόβουμε 12 τετράγωνα. Μεταφέρουμε τα τετράγωνα της ζύμης σε μια λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί. Βάζουμε στην μια άκρη του τετραγώνου λίγη από τη γέμιση, αφήνοντας χώρο γύρω-γύρω. Πάνω από τη γέμιση βάζουμε λίγα κομματάκια καραμέλας και μια τσιμπιά χοντρό αλάτι. Καλύπτουμε με το άλλο άκρο του τετραγώνου, σχηματίζοντας τρίγωνο. Με ένα πηρούνι κλείνουμε καλά τις άκρες για να μην ανοίξουν. Αλοίφουμε κάθε τρίγωνο με το μείγμα αυγό-νερό και με ένα μαχαίρι κάνουμε 2-3 χαρακιές σε κάθε ένα, ώστε να φεύγει ο ατμός. Ψήνουμε τα μηλοπιτάκια για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινήσουν. 
Αποσύρουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά, να κρυώσουν. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε. 
Σημ.
1. Υπολογίστε οι κύβοι του μήλου να είναι περίπου όσο ένα σπιρί καλαμπόκι, ώστε να μαλακώσουν κατά το ψήσιμο. 
2. Μην φοβηθείτε να χρησιμοποιήσετε χοντρό αλάτι σε αυτή τη συνταγή. Ταιριάζει απίστευτα με την καραμέλα απογειώνει το γευστικό αποτέλεσμα. 
Διάβασε επίσης 
Apple dessert recipes round up - Ioanna's Notebook

Μήπως θέλεις κι άλλες συνταγές; Κάνε εγγραφή στο newsletter και θα έχεις όλα τα τελευταία μου νέα κατευθείαν στο inbox σου! 
Ααα! Μην ξεχάσεις να με ακολουθήσεις σε Instagram, Facebook, Twitter και Pinterest για να λέμε και εκεί τα νέα μας!


October means apple season! Lots of apples and of course lots of apple desserts. Since I’ve already shared with you my recipe for the easiest ever Apple Pie, today is the day for another easy and absolutely delicious recipe, Mini Salted Caramel Apple Pies!

Quick & Easy mini salted caramel apple pies: These quick and easy mini pies are tender, flaky, and buttery with a salted caramel apple filling. They taste absolutely amazing and no boiling for the filling is required | Ioanna's Notebook

The salt+caramel+apple combo is one of my favorites (after the strawberry+chocolate one!) and these mini hand pies are amazing. No forks, no plates, no sharing required!

 Print the recipe

QUICK & EASY MINI SALTED CARAMEL APPLE PIES

Makes 12 pieces
Preparation: 10 minutes – Baking: 15 minutes

INGREDIENTS
1 sheet puff pastry
1 large Granny Smith apple, peeled & diced into small cubes*
2 tsp fresh lemon juice
1/2 tsp cinnamon
1/4 cup brown sugar
2 tsp all-purpose flour
8 store-bought soft caramels, roughly chopped
sea salt flakes*
Egg wash (1 egg lightly whisked with 1 tbsp water)
powdered sugar (optional)

INSTRUCTIONS
In a small bowl, combine the apples, lemon juice, cinnamon, sugar and flour, stirring until thoroughly mixed. Set aside.
Preheat the oven to 180ºC, unfold puff pastry and cut it into 12 squares. Place the dough squares on a parchment paper-lined oven pan. Spoon a small portion of the apple filling into one side of each square, leaving enough of a border around the filling. Top the apple filling with a portion of the chopped caramels and a pinch of sea salt. Place the other side on the top, forming a triangle and then use a fork to crimp the edges together, sealing each pie.
Brush each pie with the egg wash, and using a sharp knife, cut two or three vents on the top of each pie. Bake the pies for about 15 minutes, or until they’re golden brown.
Remove the pies from the oven and allow them to rest for 15 minutes. Sprinkle with some powdered sugar and serve.

Just some notes
1. The cubed apples should be no larger than the size of corn kernels to ensure they become tender during the quick 15-minute bake time.
2. Don’t be afraid to use sea salt in this dessert recipe. A pinch of sea salt is necessary as it lends a savory balance to these handheld treats.

Read also 
Apple dessert recipes round up - Ioanna's Notebook
Craving more? Sign up for the Ioanna’s Notebook newsletter for a fresh serving of content delivered straight to your inbox!
Don’t forget to stay in touch on Instagram, Facebook, Twitter and Pinterest for all of the latest updates.

Quick & Easy mini salted caramel apple pies: These quick and easy mini pies are tender, flaky, and buttery with a salted caramel apple filling. They taste absolutely amazing and no boiling for the filling is required | Ioanna's Notebook

Ο αέρας κρύωσε, τα φύλλα έχουν ήδη αρχίσει να αλλάζουν χρώμα και τα περισσότερα βράδια του σπίτι μας μυρίζει κανέλα από τα αρωματικά! Αυτό λοιπόν σημαίνει ένα πράγμα … φθινοπώριασε και ήρθε η ώρα για λαχταριστά φθινοπωρινά γλυκά με κολοκύθα, καρότα, μήλα και μπόλικη κανέλα και μπαχαρικά. Εγώ έχω ήδη αρχίσει να επιλέγω γλυκιές συνταγές που θα ήθελα να δοκιμάσω για τις επόμενες ημέρες και θα τις βρεις όλες παρακάτω. 9+1 συνταγές για φθινοπωρινά γλυκά λοιπόν. Ανάψτε το φούρνο και αφήστε μου ένα σχόλιο παρακάτω με το τι λαχταριστό έχετε σκοπό να ετοιμάσετε τώρα το Φθινόπωρο.

*Πατήστε πάνω στον τίτλο του γλυκού για την συνταγή

9+1 Συνταγές για Φθινοπωρινά Γλυκά

Μπακλαβάς

Greek Baklava recipe with step by step instructions and photos - Ioanna's Notebook

Κέικ Κολοκύθας με Γλάσο Κρέμας Τυριού

 Κέικ Κολοκύθας με Κανέλα και Γλάσο Σφενδάμου

Cinnamon Streusel Pumpkin Coffee Cake with Maple Glaze - 10 minute prep! so simple and delicious. | #pumpkin #cake

Εύκολη Μηλόπιτα

The easiest apple pie recipe you will ever need - Ioanna's Notebook

Brownies με Μήλο και Καραμέλα

Caramel Apple Brownie from FoodieCrush

 Κεικ με Κράμπ Κανέλας

Συνταγή για λαχταριστό Κέικ με Crumb Κανέλας που θα σας ξετρελάνει!

Muffins με Καρότο και Μήλο

Ρολά Κανέλας με Καραμέλα και Μήλο

Caramel Apple Cinnamon Rolls | gimmesomeoven.com

Φρούτα στο Φούρνο με Μπαχαρικά

Easy Spiced Hot Fruit Bake! A delicious and healthy holiday breakfast bake! This gluten free spiced hot fruit bake also makes for a great topping for waffles, pancakes, oatmeal, or by simply by itself! A nutritious dish to add to your Christmas or New Year's Brunch! Vegan friendly.

Μους με Τριπλή Σοκολάτα, Καραμέλα και Καφέ

Chocolate Lovers Triple Layer Coffee Caramel Chocolate Mousse Cakes | halfbakedharvest.com
Fall desserts you should bake this Fall | Ioanna's Notebook
2-Ingredient Caramel Ice Cream Recipe - Ioanna's Notebook

(scroll down for English)

Ένα γλυκό που δεν λείπει σχεδόν ποτέ από το ψυγείο μας, ανεξαρτήτου εποχής είναι το παγωτό. Είναι ότι πρέπει για τις μεταμεσονύχτιες λυγούρες αλλά ας μην γελιώμαστε … σε βγάζει ασπροπρόσωπη και σε περίπτωση που έχεις απόβλεπτους επισκέπτες. Είτε μόνο του με κάποιο σιροπάκι είτε πάνω σε βάφλα είναι ότι πρέπει. Όταν μιλάω βέβαια για παγωτό, εννοώ σπιτικό. Από τότε που ανακάλυψα πως να το φτιάχνω μόνη μου χωρίς παγωτομηχανή (πρέπει να δοκιμάσετε την συνταγή μου για παγωτό βανίλια), έχω επιδοθεί σε μια σειρά από πειραματισμούς. 
Τελευταία μου εμμονή το παγωτό καραμέλα και μάλιστα με 2 μόνο υλικά, εύκολα και απλά, πάντα χωρίς παγωτομηχανή.

2-Ingredient Caramel Ice Cream Recipe - Ioanna's Notebook

 Εκτυπώστε τη συνταγή

ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΧΩΡΙΣ ΠΑΓΩΤΟΜΗΧΑΝΗ
Περίπου 1 λίτρο 
Προετοιμασία: 5 λεπτά – Αναμονή: 6 ώρες (το λιγότερο)
ΥΛΙΚΑ
350 γρ. κρέμα γάλακτος 
2 κουτιά dulce de leche 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το 1 κουτί dulce de leche. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 1 λεπτό, μέχρι το μείγμα να αρχίζει να πήζει. Στη συνέχεια δυναμώνουμε την ταχύτητα (μέτρια προς δυνατή) και συνεχίζουμε το χτύπημα για 3-5 λεπτά. 
Αδειάζουμε την μισή ποσότητα του μείγματος σε ένα μπολ με καπάκι κατάλληλο για κατάψυξη και ρίχνουμε το δεύτερο dulce de leche σε κουταλιές. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα παγωτού, σκεπάζουμε και βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει (περίπου 6 ώρες).

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ioanna's Notebook - Homemade vanilla ice cream without an ice cream maker

Ice cream is the only dessert you are definitely going to find in our freezer, no matter the season. It’s perfect to satisfy your sweet tooth cravings in the middle of the night (guilty) and also it’s perfect when unexpected guests drop by. Serve it plain or with a syrup or on a waffle and you are done. Oh! when I’m talking about ice cream, I mean homemade ice cream. Ever since I discovered a way to make the most delicious homemade ice cream without a maker, there’s no turning back. 
My latest experiment is a two-ingredient caramel ice cream. Super easy and simple recipe and best of all it doesn’t require an ice cream maker. Try it and let me know your thoughts on this recipe.

Two-ingredient caramel (dulce de leche) ice cream! All you need are two ingredients to make the richest, silkiest caramel ice cream without an ice cream maker. | Ioanna's Notebook

 Print the recipe

2-INGREDIENT CARAMEL ICE CREAM 
Makes about 1lt
Preparation: 5 minutes – Waiting: 6 hours (at least)
INGREDIENTS
350 gr. heavy cream
2 cans Dulce de leche
DIRECTIONS 
In a large bowl combine heavy cream and 1 can Dulce de leche. Using a mixer at low speed, beat the mixture for about 1-2 minutes until mixture starts to thicken. Increase speed to medium and continue to beat for 3-5 minutes. 
Transfer half of the mixture into a freezer-safe container with a lid and pour in the second Dulce de leche can, using a spoon. Cover with the remaining mixture and freeze for at least 6 hours or overnight.

Baked Fish Fillets recipe - Ioanna's Notebook

(scroll down for English)

Δεν ξέρω για την δική σας οικογένεια αλλά εμείς αγαπάμε πολύ τα ψάρια. Όλοι ξέρουν πόσο θρεπτικά είναι και πόσο σημαντικά για τη διατροφή όλων, πόσο μάλλον των παιδιών. Έτσι λοιπόν το Σάββατο στο σπίτι μας είναι ημέρα ψαριού. Γενικά μας αρέσουν όλα τα ψάρια, ειδικά αυτά που δεν απαιτούν καθάρισμα τα παιδιά τα αγαπούν λιγάκι παραπάνω – κι εγώ επίσης καθώς γλυτώνω το καθάρισμα. 
Σήμερα λοιπόν σας έχω μια νοστιμότατη και πανεύκολη συνταγή για ψάρι που σίγουρα θα σας αρέσει. Δοκιμάστε την και περιμένω τα σχόλιά σας.

Baked fish fillets recipe - Ioanna's Notebook

 Εκτυπώστε τη συνταγή

ΠΕΡΚΑ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΗ ΚΡΟΥΣΤΑ
4 Άτομα 
Προετοιμασία: 10 λεπτά – Ψήσιμο: 40 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
2 φιλέτα πέρκας (περίπου 700 γρ. συνολικά)
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ρίγανη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την κρούστα:
1/2 φλ. τριμμένη φρυγανιά 
2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Πλένουμε το ψάρι και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Αν τα φιλέτα είναι πολύ μεγάλα, τα κόβουμε στην μέση κάθετα, διαφορετικά τα αφήνουμε ως έχουν. Αλατοπιπερώνουμε κάθε φιλέτο και πασπαλίζουμε με ρίγανη. Κόβουμε κομμάτια αλουμινόχαρτο – τόσο μεγάλα ώστε να χωράει το φιλέτο – και τα στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί. Ακουμπάμε ένα φιλέτο σε κάθε κομμάτι αλουμινόχαρτο και το περιχύνουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Κλείνουμε καλά το αλουμινόχαρτο και βάζουμε το πακετάκι στο ταψί του φούρνου. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για τα υπόλοιπα φιλέτα και τα τοποθετούμε στο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.
Στο μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την κρούστα. Βγάζουμε το ψάρι από τον φούρνο, ανοίγουμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Απλώνουμε προσεκτικά το μείγμα της αρωματισμένης φρυγανιάς πάνω σε κάθε ψάρι και πιέζουμε ελαφρά με την ράχη του κουταλιού για να κολλήσει. Βάζουμε τα ανοιχτά πακέτα με τα φιλέτα στο φούρνο για άλλα 7-10 λεπτά, ώστε να ροδίσει ελαφρά η κρούστα. Αποσύρουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο. Σερβίρουμε με παντζάρια σαλάτα ή πατατοσαλάτα.
I don’t know about you but in our house, we love sea food. Everyone knows how nutritious they are and how important are for a balanced diet, especially when it comes to children. Normally, Saturday is fish/sea food day. We love all kinds of sea food, but fish fillets are our favorite. 
So today I’m sharing a delicious and super easy recipe for a fish fillet that I’m sure you’re going to love. Give it a try and let me know what do you think about it.

Baked fish fillets recipe - Ioanna's Notebook

 Print the recipe

BAKED FISH FILLETS WITH SEASONED BREAD CRUMBS CRUST
4 Servings
Preparation: 10 minutes – Baking: 40 minutes
INGREDIENTS
2 Perch fillets 
4 tbsp olive oil
2 tbsp oregano
salt, fresh ground black pepper
For the crust:
1/2 cup bread crumbs 
2 tbsp chopped fresh parsley 
1 tsp grated lemon zest 
salt, fresh ground black pepper 
2 tbsp olive oil
1/2 tsp garlic powder 
DIRECTIONS
Preheat oven to 180οC. Rinse perch fillets and dry them using a towel. If the fillets are too large, you can cut them vertically. Sprinkle with salt, pepper and oregano. Cut some aluminum foil and layer them with baking paper. Place each fillet on an aluminum piece and generously brush it with 2 tbsp olive oil. Close aluminum into a package and place it on a baking sheet. Repeat for the remaining perch fillets and bake for 30 minutes. 
Meanwhile, in a small bowl combine all the crust ingredients. Remove fish packages from oven, open carefully and let them cool down for 5 minutes. Spread the crust mixture on top and press lightly with the back of a spoon to stick onto the fillet. Place open packages in the oven and bake for 7-10 minutes until the crust becomes golden. 
Remove from the oven and let them cool. Serve with beetroot salad or potato salad.

Baked perch fillets recipe - Ioanna's Notebook

Greek Pasta Salad recipe - Ioanna's Notebook

(scroll down for English)

Είναι γνωστό πόσο πολύ αγαπώ τα ζυμαρικά, σε κάθε μορφή, σχέδιο και συνταγή. Επίσης αγαπώ πολύ τις σαλάτες, οπότε όταν κάποια συνταγή συνδυάζει και τα δύο, απλά την λατρεύω. Έχω μοιραστεί μαζί σας αρκετές συνταγές για νόστιμες σαλάτες ζυμαρικών και πρόσφατα έκανα και ένα round up με αγαπημένες σαλάτες ζυμαρικών. Σήμερα σας έχω άλλη μια συνταγή που αγαπάμε πάρα πολύ οικογενειακώς. Δροσερή, χωριάτικη σαλάτα με ζυμαρικά!
Greek Pasta Salad recipe - Ioanna's Notebook
 Εκτυπώστε τη συνταγή

ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ 

4 Άτομα
Προετοιμασία: 10 λεπτά – Μαγείρεμα: 10 λεπτά
ΥΛΙΚΑ 
250 γρ. ζυμαρικά (εγώ χρησιμοποίησα φιογκάκια) 
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο 
1 φλ. τοματίνια, κομμένα στη μέση
1 μέτριο αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες 
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες 
1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1/3 φλ. ελιές Καλαμών
150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Για τη βινεγκρέτ:
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
αλάτι
1 κ.σ. ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίξτε και ρίξτε κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός. Πασπαλίστε με 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο και αφήστε τα στην άκρη για να κρυώσουν. 
Στη συνέχεια ετοιμάστε τη βινεγκρέτ. Σε ένα μικρό μπόλ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το σκόρδο και το αλάτι. 
Σε μια μεγάλη σαλατιέρα ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τα ντοματίνια, το αγγούρι, την πιπεριά, το κρεμμύδι, τις ελιές και τη φέτα. Ρίξτε από πάνω τη βινεγκρέτ και ανακατέψτε να πάει παντού. Γαρνίρετε με ρίγανη και σερβίρετε. 
Greek Pasta Salad recipe - Ioanna's Notebook
Σημ.
1. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις ελιές Καλαμών με οποιεσδήποτε άλλες ελιές θέλετε. Επίσης, για ένα χορταστικό πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε ψητό κοτόπουλο κομμένο σε κύβους. 
2. Προσέξτε το αλάτι που θα προσθέσετε γιατί τόσο οι ελιές όσο και το τυρί είναι ιδιαίτερα αλμυρά. 
3. Μπορείτε να προετοιμάσετε τη σαλάτα σας από την προηγούμενη ημέρα και να την διατηρήσετε σε κλειστό σκεύος, στο ψυγείο έως 3 ημέρες. 
Εάν αγαπάτε τα ζυμαρικά, θα την λατρέψετε αυτή τη συνταγή. Περιμένω τα σχόλιά σας. 

It’s no secret that I absolutely love pasta in any form, shape and recipe. Especially during summer, pasta salads are my go-to dish and this one is a family favorite! A yummy traditional greek salad loaded with pasta. It’s light yet filling with the perfect balance of flavors and textures and everybody love it. Best of all? This salad is great for making ahead and feeding a crowd (aka picnics, barbecues, or outdoor parties)!
Greek Pasta Salad recipe - Ioanna's Notebook
 Print the recipe

GREEK PASTA SALAD

4 Servings
Preparation: 10 minutes – Cooking: 10 minutes
INGREDIENTS
250 gr. dry pasta (I used farfalle)
1-2 tbsp olive oil
1 cup cherry tomatoes, sliced into halves
1 medium cucumber, thinly sliced
1 green bell pepper, sliced
1/2 medium red onion, thinly sliced
1/3 cup Kalamata olives
150 gr. feta cheese, crumbled
For the vinaigrette:
4 tbsp olive oil
1 tbsp red wine vinegar
1 clove garlic, minced
salt
1 tsp dried oregano
DIRECTIONS
Cook the pasta according to package instructions. Drain and rinse under cold running water to stop the cooking process. Toss it with some olive oil (about 1-2 tablespoons) and set aside to cool.
Then prepare the vinaigrette. In a small bowl, whisk together olive oil, vinegar, garlic, and salt.
In a large salad bowl, combine the pasta with the tomatoes, cucumber, green bell pepper, onion, olives, and feta cheese. Pour over the vinaigrette and toss. Sprinkle the salad with oregano and serve. 
Greek Pasta Salad recipe - Ioanna's Notebook
Just some notes
1. You can substitute the Kalamata olives with any black olives you like. Also, you can add some grilled chicken to turn this salad into a complete meal.
2. Be careful not to add too much salt, as the feta cheese and olives are salty enough.
3. You can definitely make this pasta salad in advance. Just put it in a sealed container and refrigerate for up to 3 days.
If you love pasta salads give this one a try and let me know what you think!
Greek Pasta Salad recipe - Ioanna's Notebook