Tag

Συνταγές/Recipes

Browsing

Αν και δεν πρέπει να χαιρόμαστε που τα τελευταία χρόνια η εποχή της φράουλας ξεκινά από το Ιανουάριο, αλλά αυτό το φρούτο το αγαπώ πολύ. Αν και λατρεύω να τις απολαμβάνω σκέτες, πάντα αναζητώ δροσερές, φραουλένιες συνταγές. Όπως αυτή τη Δροσερή Τερίνα με Φράουλες, η οποία μπήκε στο βιβλίο συνταγών μου πριν από πολλά χρόνια και είναι από τις αγαπημένες μου. Είναι ένα ελαφρύ και δροσερό γλυκό χωρίς ζάχαρη που είμαι σίγουρη ότι θα αγαπήσετε και εσείς.

Δροσερή Τερίνα με Φράουλες

Προετοιμασία: 30 λεπτά – Αναμονή: 3-4 ώρες

4-6 άτομα

Υλικά

  • 1 φλ. (200 ml) νερό
  • 2 φλ. ζάχαρη
  • 1 στρογγυλή λεπτή φέτα λεμονιού
  • 3 – 4 κλαράκια φρέσκου δυόσμου ή φρέσκου βασιλικού
  • 2 κεσεδάκια (400 γρ.) στραγγιστό γιαούρτι
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 5 φύλλα ζελατίνης (συνολικά 10 γρ.)
  • 600 γρ. φράουλες (πλυμένες και καθαρισμένες)
  • 1 φλ. χονδροκοπανισμένα ανάλατα φιστίκια Αιγίνης ή φουντούκια (για το σερβίρισμα)
  • μερικά κλαράκια από φρέσκο δυόσμο ή βασιλικό (για το σερβίρισμα)
Τερίνα με γιούρτι και φράουλες

Εκτέλεση

  1. Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τη φετούλα λεμονιού, μετρώντας περίπου 5 λεπτά από τη στιγμή που το μείγμα θα πάρει βράση.
  2. Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κλαράκια δυόσμου ή βασιλικού. Σκεπάζουμε και την αφήνουμε κατά μέρος, μέχρι το σιρόπι να κρυώσει ελαφρώς και να αρωματιστεί.
  3. Σε ένα άλλο, μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι με το μέλι, μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
  4. Μουσκεύουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
  5. Τα στύβουμε καλά με τα χέρια μου και τα βάζουμε σε ένα μπολάκι, στο οποίο προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι (100 ml) από το ζεστό σιρόπι της κατσαρόλας, σουρωμένο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η ζελατίνη και αδειάζουμε το μείγμα στο μπολ με το γιαούρτι.
  6. Εάν δεν διαθέτουμε την ειδική φόρμα για τερίνα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια μακρόστενη φόρμα κέικ. Ντύνουμε το εσωτερικό της φόρμας με ένα κομμάτι διάφανης μεμβράνης, τόσο μεγάλο ώστε να εξέχει αρκετά από τα τοιχώματα του σκεύους.
  7. Βάζουμε περίπου 10 φράουλες στον πυθμένα της φόρμας, στερεωμένες με το μυτερό τους μέρος προς τα πάνω. Αδειάζουμε επάνω τους τη μισή ποσότητα του μείγματος γιαουρτιού. Βυθύζουμε στο μείγμα 6-7 φράουλες, αυτή τη φορά με το μυτερό μέρος τους προς τα κάτω και τις σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μείγμα γιαουρτιού.
  8. Σκεπάζουμε την επιφάνεια της τερίνας με τις άκρες της μεμβράνης που εξέχουν από τη φόρμα και την βάζουμε στο ψυγείο, για 3-4 ώρες, μέχρι να παγώσει και να σφίξει (καλύτερα να την αφήσετε όλη νύχτα).
  9. Βάζουμε τις υπόλοιπες φράουλες στο μπλέντερ, μαζί με 1/2 φλιτζάνι (100 ml) από το λιγοστό σιρόπι που έχει απομείνει στην κατσαρόλα, σουρωμένο. Χτυπάμε καλά τα υλικά για 1 – 2 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια λεία σάλτσα.
  10. Ξεφορμάρουμε την τερίνα, αναποδογυρίζοντας τη φόρμα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και αφαιρούμε τη μεμβράνη.
  11. Για το σερβίρισμα, κόβουμε σε φέτες, περιχύνουμε με τη σάλτσα φράουλας και σκορπίζουμε σε κάθε φέτα λίγα χονδροκοπανισμένα φιστίκια Αιγίνης ή φουντούκια και διακοσμούμε με φυλλαράκια δυόσμου ή βασιλικού.

Καλή απόλαυση!

Ημέρες νηστείας και όλοι πασχίζουμε να βρούμε πρωτότυπες και γευστικές συνταγές που να καλύπτουν την απουσία κρέατος, γαλακτοκομικών και αυγών. Ευτυχώς υπάρχει πληθώρα συνταγών και έτσι το τραπέζι της Μεγάλης Εβδομάδας, γίνεται μοναδικό. Παρακάτω θα βρείτε 28 νηστίσιμες vegan συνταγές από συνοδευτικά και κυρίως πιάτα μέχρι γλυκά, που καλύπτουν όλες τις προτιμήσεις.

Τι να μαγειρέψω; 28 νηστίσιμες vegan συνταγές για όλους

*Πατήστε πάνω στον τίτλο της συνταγής για να ανακατευθεινθείτε στην συνταγή.

Φάβα

Γευστικότατη και κρεμώδες, με μπόλικο ελαιόλαδο και κρεμμυδάκι είναι το ιδανικό dip και όχι μόνο.

fava

Σαλάτα με Ψητές Πιπεριές

Μια νόστιμη και δροσερή σαλάτα την οποία μπορείτε να σερβίρετε τόσο μόνη της όσο και πάνω σε φρυγανισμένο ψωμάκι.

Είναι μια νόστιμη και δροσερή σαλάτα την οποία μπορείτε να σερβίρετε τόσο μόνη της όσο και πάνω σε φρυγανισμένο ψωμάκι

Μεξικάνικη σαλάτα με φασόλια και καλαμπόκι

Πολύχρωμη, ελαφριά μεξικάνικη σαλάτα με δύο διαφορετικά είδη φασολιών, τοματίνια, πολύχρωμες πιπεριές, κρεμμύδι και καλαμπόκι.

Πολύχρωμη, ελαφριά μεξικάνικη σαλάτα με δύο διαφορετικά είδη φασολιών, τοματίνια, πολύχρωμες πιπεριές, κρεμμύδι και καλαμπόκι.

Παντζάρια σαλάτα με κάπαρη

Μια εύκολη και αρκετά απλή συνταγή. Απλά ψήνεται τα παντζάρια και τα προσθέτετε στο dressing.

Είναι εύκολη και αρκετά απλή. Απλά ψήνεται τα παντζάρια και τα προσθέτετε στο dressing.

Πατατοσαλάτα με dressing μουστάρδας

Απλά βράζουμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε με κρεμμύδι, μαϊντανό και λίγη βινεγκρέτ … τόσο απλά! Η σαλάτα μας είναι έτοιμη. Απλή, γρήγορη, μπορεί να προετοιμαστεί από την προηγούμενη ημέρα και σίγουρα θα την αγαπήσουν όλοι.

Απλά βράζουμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε με κρεμμύδι, μαϊντανό και λίγη βινεγκρέτ … τόσο απλά! Η σαλάτα μας είναι έτοιμη. Απλή, γρήγορη, μπορεί να προετοιμαστεί από την προηγούμενη ημέρα και σίγουρα θα την αγαπήσουν όλοι.

Ταραμοκεφτέδες

Ταραμοκεφτέδες! Πικάντικες, νηστίσιμες μπαλίτσες ιδανικές να συνοδέψουν το ουζάκι ή το τσιπουράκι σας.

Ταραμοκεφτέδες! Πικάντικες, νηστίσιμες μπαλίτσες ιδανικές να συνοδέψουν το ουζάκι ή το τσιπουράκι σας.

Μελιτζανοκεφτέδες φούρνου

Μελιτζανοκεφτέδες πεντανόστιμοι, γεμάτοι αρώματα όχι τηγανητοί αλλά ψημένοι στον φούρνο. 

melitzanokeftedes-fournou-syntagi

Nτοματοκεφτέδες Σαντορίνης

Πεντανόστιμοι ντοματοκεφτέδες από το χεράκια της Κυρά Κατίνας, από την ομώνυμη ταβέρνα στο Αμμούδι Σαντορίνης.

Λαδένια

Η Λαδένια είναι η παραδοσιακή πίτα της Κιμώλου και αποτελεί την ελληνική παραλλαγή της ιταλικής πίτσα. Πρόκειται για πιτούλα με ψωμένια βάση, γαρνιρισμένη με ντομάτες, κρεμμύδια και ελαιόλαδο. Είναι το ιδανικό νηστίσιμο σνακ και μπορείτε να την εμπλουτίσετε με ελιές, κάππαρη κλπ.

Ταχινόσουπα της Μεγ. Παρασκευής

Είθισται την Μεγάλη Παρασκευή, οι κατσαρόλες να είναι γεμάτες με ταχινόσουπα, ένα αριστούργημα θαλπωρής και θρέψης. Ταχινόσουπα της Μεγ. Παρασκευής λοιπόν, μιας και το απαιτεί η ημέρα. Λίγο «πειραγμένη» βέβαια, μα το ίδιο «ηθική» μιας που δεν έχει ίχνος από λάδι. 

Ταχινόσουπα της Μεγ. Παρασκευής, μια νόστιμη σούπα λίγο "πειραγμένη" αλλά το ίδιο "ηθική" καθώς δεν περιέχει καθόλου λάδι.

Πικάντικες Γαρίδες

Μια πολύ εύκολη συνταγή που φτιάχνεται σε χρόνο μηδέν, ιδανική για την περίοδο της Σαρακοστής και όχι μόνο. Εάν την συνοδεύσετε με ρυζάκι έχετε ένα υπέροχο κυρίως πιάτο.

Λεμονάτο Πιλάφι με Γαρίδες

Ένα πεντανόστιμο πιάτο με γαρίδες, το οποίο μπορείτε να σερβίρετε είτε ως συνοδευτικό είτε ως κυρίως.

Ριζότο με Θαλασσινά

Τα θαλασσινά δεν τα αγαπούν πολλοί, αυτό το ριζότο όμως σίγουρα θα το λατρέψουν. 

rizoto-me-thalassina

Κριθαρότο με φρέσκα καλαμαράκια

Πεντανόστιμο Κριθαρότο με φρέσκα καλαμαράκια, που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο.

πεντανόστιμο Κριθαρότο με φρέσκα καλαμαράκια, που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο.

Γαριδομακαρονάδα

Γαριδομακαρονάδα, μια εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη συνταγή. Για καλύτερο γευστικό αποτέλευσμα, χρησιμοποιήστε φρέσκιες γαρίδες αλλά και με κατεψυγμένες είναι νόστιμη! 

Vegan Fajitas με μανιτάρια και κρέμα αβοκάντο

Vegan Fajitas με μανιτάρια στο φούρνο! Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα ταψί και 20 λεπτά από τον χρόνο σας για να απολαύσετε ένα πεντανόστιμο φαγητό, με μεξικάνικο αέρα και μπόλικα λαχανικά. Είναι τόσο νόστιμο που δεν θα σας λείψει το κρέας. Ιδανικό για vegan αλλά και για όσους νηστεύουν.

Vegan Fajitas με μανιτάρια στο φούρνο! Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα ταψί και 20 λεπτά από τον χρόνο σας για να απολαύσετε ένα πεντανόστιμο φαγητό, με μεξικάνικο αέρα και μπόλικα λαχανικά. Είναι τόσο νόστιμο που δεν θα σας λείψει το κρέας. Ιδανικό για vegan αλλά και για όσους νηστεύουν.

Μπιφτέκια λαχανικών

Αυτά τα μπιφτέκια λαχανικών, γίνονται σε λίγα μόλις λεπτά, με ελάχιστα υλικά. Είναι ιδανικά για μεσημεριανό, βραδινό, για το ταπεράκι της δουλειάς/σχολείου ακόμη για το σαντουϊτσάκι σας!

Μπιφτέκια λαχανικών, μια γρήγορη συνταγή με ελάχιστα υλικά. Ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα, για το ταπεράκι, ακόμη για το σαντουϊτσάκι σας!

Burgers με μανιτάρια πορτομπέλο & πεντανόστιμη σως αβοκάντο

Πεντανόστιμα vegan burgers με μανιτάρια πορτομπέλο και σως αβοκάντο, την οποία σημειωτέον μπορείς άνετα να σερβίρεις και ως ντιπ με κριτσινάκια ή τραγανά τορτίγιας.

Πεντανόστιμα vegan burgers με μανιτάρια πορτομπέλο και σως αβοκάντο, την οποία σημειωτέον μπορείς άνετα να σερβίρεις και ως ντιπ με κριτσινάκια ή τραγανά τορτίγιας

Ρεβανί Αγρινίου

Στο Αγρίνιο και στις γύρω περιοχές φτιάχνουν ένα απίθανο γλυκό που το ονομάζουν Ρεβανί ή Ριβανί ή Ραβανί, το οποίο δεν έχει καμία απολύτως σχέση με το αφράτο Ραβανί που γνωρίζουμε. Είναι ένα είδος σιμιγδαλένιου χαλβά που ψήνεται.

Σιμιγδαλένιος Χαλβάς

Παραδοσιακός σιμιγδαλένιος χαλβάς, ο λεγόμενος και 1-2-3-4! Γεμάτος αρώματα και πλούσια γεύση.

Σταφιδόψωμα

Λαχταριστά σταφιδόψωμα που ξυπνούν παιδικές μνήμες.

Sweet bread rolls with raisins - Ioanna's Notebook

Σοκολατένια Τρουφάκια χωρίς ψήσιμο

Ένα σοκολατένιο κέρασμα το χρειαζόμαστε, όχι μόνο για τους αναπάντεχους επισκέπτες αλλά και για την λιγούρα μας. Τι καλύτερο λοιπόν από ένα μικρό τρουφάκι και μάλιστα νηστίσιμο;

Νηστίσιμα κουλουράκια με ταχίνι

Αυτά τα κουλουράκια με ταχίνι, συνοδεύουν τέλεια τον πρωινό σας καφέ και είναι ιδανικά για την περίοδο της Σαρακοστής γιατί δεν έχουν καθόλου λάδι.

Νηστίσιμα κουλουράκια με ταχίνι - Μια εύκολη συνταγή που αποδεικνύει ότι τα νηστίσιμα γλυκά μπορεί να είναι και πεντανόστιμα και υγιεινά.

Νηστίσιμες Φλογέρες Μήλου

Nηστίσιμες φλογέρες μήλου. Γρήγορη, εύκολη και υγιεινή. Υγιεινή, ναι τολμώ να το πω κι ας έχει φύλλο κρούστας. Αυτή η συνταγή για νηστίσιμες φλογέρες μήλου, σας επιτρέπει «το παιχνίδι» με ό,τι υλικά έχετε στην κουζίνα σας.

Νηστίσιμες «φλογέρες» μήλου - Γρήγορη, εύκολη και υγιεινή συνταγή, η οποία σας επιτρέπει «το παιχνίδι» με ό,τι υλικά έχετε στην κουζίνα σας.

Υγιεινή Σοκολατένια Μους με Αβοκάντο (4 μόνο υλικά)

Υγιεινή σοκολατένια μους με αβοκάντο! Σε 15 λεπτά, μόνο με 4 υλικά! Και αν τυχόν αναρωτιέστε για το αβοκάντο, θα σας πω ότι ούτε που το καταλαβαίνετε!

Υγιεινή σοκολατένια μους με αβοκάντο και μόνο με 4 υλικά. Ένα υγιεινό γλυκάκι που θα θέλετε να φτιάχνετε και να απολαμβάνετε ξανά και ξανά.

“Μεθυσμένα” νηστίσιμα με ινδοκάρυδο

Νηστίσιμα γλυκάκια που και εύκολα είναι, και λίγα υλικά απαιτούν και πάνω απ’ όλα είναι πεντανόστιμα.

Κυπριακές Ταχινόπιτες

Η συνταγή αυτή έρχεται κατευθείαν από την Κύπρο. Λαχταριστές και θρεπτικές ταχινόπιτες, ιδανικές ως snack για το σχολείο ή το γραφείο. Αξίζει να τις δοκιμάσετε. 

Νηστίσιμο Σοκολατένιο Κέικ

Ένα ζουμερό και αφράτο κέικ, πλούσιο σε σοκολάτα που όμοιό του δεν έχετε ξαναφάει.

Η Chiquita λανσάρει τρεις νέες συνταγές μπανανόψωμου για όλους τους λάτρεις της μπανάνας και φέρνει την επανάσταση στην εμπειρία του ψησίματος με συνταγές γεμάτες κάλιο και καλοσύνη. Αποχαιρετήστε το απλό ψωμί και ετοιμαστείτε για μια νέα γαστρονομική περιπέτεια. Το μπανανόψωμο αποτελεί εδώ και πολύ καιρό ένα αγαπημένο και υγιεινό επιδόρπιο που ξεχωρίζει για την υπέροχη γεύση και το άρωμά του. Οι νέες συνταγές της Chiquita αναβαθμίζουν αυτή τη διαχρονική απόλαυση, εμπλουτίζοντάς την με νέα στοιχεία και γεύσεις. Είτε το απολαμβάνετε για πρωινό, σνακ ή επιδόρπιο, αυτές οι συνταγές μπανανόψωμου είναι σίγουρο ότι θα σας καταπλήξουν.

3 Λαχταριστές συνταγές για μπανανόψωμο

Όλες οι νέες συνταγές είναι απλές στην παρασκευή τους, χρησιμοποιώντας καθημερινά βασικά προϊόντα του ντουλαπιού και, φυσικά, ώριμες μπανάνες Chiquita. Είτε είστε έμπειροι στη μαγειρική είτε μόλις αρχίζετε, αυτές οι συνταγές έχουν σχεδιαστεί για να εμπνεύσουν τη δημιουργικότητα και να φέρουν τους ανθρώπους κοντά μέσω της κοινής αγάπης για τις λιχουδιές με μπανάνα.

*Πατήστε πάνω στον τίτλο της συνταγής για τις λεπτομέρειες

Μπανανόψωμο Chiquita με ανανά, πορτοκάλι και καρύδια

Απολαύστε την τροπική γεύση του μπανανόψωμoυ Chiquita με ανανά, πορτοκάλι και καρύδια, εμπνευσμένο από τα έργα τέχνης του Romero Britto. Με ώριμες μπανάνες, ξύσμα πορτοκαλιού, ζουμερό ανανά και τραγανά καρύδια, κάθε μπουκιά είναι μια έκρηξη τροπικής γεύσης. Αυτή η Pop by Nature συνταγή, είναι ιδανική επιλογή για πρωινό ή σνακ.

Κέικ με τζίντζερ, πορτοκάλι και μπανάνα Chiquita

Ενώστε την τέχνη με την ζαχαροπλαστική με αυτό το απολαυστικό κέικ, εμπνευσμένο από τα έργα τέχνης του καλλιτέχνη Romero Britto. Αυτή η νόστιμη λιχουδιά, περίτεχνα διακοσμημένη με πολύχρωμες λωρίδες και διακοσμητικά σε σχήμα καρδιάς, γιορτάζει το χαρούμενο πνεύμα της pop art που αντλεί έμπνευση από τη φύση. Η πλούσια γεύση μπανάνας Chiquita, πορτοκαλιού και τζίντζερ, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, ικανοποιώντας και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

Μίνι στρογγυλά κέικ μπανάνας με βανίλια και ανανά

Αφεθείτε στην απολαυστική γεύση των μίνι κέικ μπανάνας με βανίλια και ανανά. Εμπνευσμένα από τα ζωηρά έργα τέχνης του καλλιτέχνη Romero Britto, αυτά τα μικρά απολαυστικά κεκάκια αναδεικνύουν έναν αρμονικό συνδυασμό pop art και φύσης. Η πλούσια γεύση  των ώριμων μπανανών Chiquita, το γλυκό άρωμα της  βανίλιας, και η τροπική γεύση του ανανά, δημιουργούν την τέλεια λιχουδιά για να συνοδεύσετε τον καφέ ή το τσάι σας.

Κάνοντας την κλασική ανοιξιάτικη “γενική καθαριότητα” έπεσα πάνω σε ένα απόκομμα από τουριστικό οδηγό της Σαντορίνης (προ 20ετίας) που είχε ξεμείνει σε ένα κουτί από παλιά. Απόκομμα – θησαυρός, καθώς ήταν η συνταγή για τους διάσημους ντοματοκεφτέδες της Κυρά Κατίνας, της γνωστής ταβέρνας στο Αμμούδι Σαντορίνης. Ευκαιρία λοιπόν να την μοιραστώ εδώ καθώς είμαι σίγουρη ότι αυτούς τους Σαντορινιούς Ντοματοκεφτέδες θα τους λατρέψετε!

Σαντορινιοί Ντοματοκεφτέδες

Υλικά

  • 3 μεγάλες ντομάτες, ώριμες
  • 1 κρεμμύδι
  • αλεύρι ΓΟΧ
  • ψωμί μουλιασμένο και στυμμένο
  • 1 ματσάκι δυόσμος, ψιλοκομμένος
  • λάδι για τηγάνισμα
  • αλάτι, πιπέρι
ntomatokeftedes-santorinis

Εκτέλεση

  1. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για 30-60 λεπτά για να βγούν τα νερά τους. Καλύτερα θα ήταν να μην τις στύψουμε.
  2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτά κομματάκια.
  3. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και όσο αλεύρι πάρει, ώστε να έχουμε έναν σφικτό χυλό. Η ποσότητα του αλευριού εξαρτάται από το πόσο ζουμερές είναι οι ντομάτες, περίπου 2-3 φλ. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, είναι καλύτερο να αφήσουμε το μείγμα να “ξεκουραστεί” για 4-5 ώρες.
  4. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά.
  5. Σερβίρουμε τους Σαντορινιούς Ντοματοκεφ΄τέδες ζεστούς με στραγγιστό γιαούρτι πασπαλισμένο με γλυκιά πάπρικα.

Καλή απόλαυση!

Το χούμους (hummus) είναι ένας παραδοσιακός μεζές σε μορφή αλοιφής με καταγωγή από τη Μέση Ανατολή. Φτιαγμένο με ταπεινά αλλά θρεπτικά υλικά έχει εδραιωθεί τα τελευταία χρόνια στο παγκόσμιο τραπέζι και αποτελεί μια υγιεινή επιλογή για ντιπ. Ευκαιρία λοιπόν να εντάξετε αυτή τη συνταγή για παραδοσιακό χούμους στο τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας.

Συνταγή για παραδοσιακό χούμους από τη Μέση Ανατολή | Νόστιμο και θρεπτικό θα απογειώσει γευστικά το τραπέζι σας.

Παραδοσιακό Χούμους

Υλικά

  • 250 γρ. ρεβίθια, άβραστα
  • 1,5 λίτρο νερό, στο περίπου
  • 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
  • χυμό από 2 λεμόνια
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 100 γρ. ταχίνι κλασικό
  • 1 κ.γλ. κύμινο
  • 1 κ.γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/2 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
  • 150 ml ελαιόλαδο
  • μπούκοβο για το σερβίρισμα
Συνταγή για παραδοσιακό χούμους από τη Μέση Ανατολή | Νόστιμο και θρεπτικό θα απογειώσει γευστικά το τραπέζι σας.

Εκτέλεση

  1. Από το προηγούμενο βράδυ, σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα ρεβίθια να μουλιάσουν με τόσο νερό, όσο να τα σκεπάζει άνετα και πασπαλίζουμε με τη μαγειρική σόδα.
  2. Την επόμενη μέρα, σουρώνουμε τα ρεβύθια και τα ξεπλένουμε καλά.
  3. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό και βράζουμε τα ρεβίθια μέχρι να μαλακώσουν για 40 λεπτά έως 1 ώρα. Εναλλακτικά μπορούμε να τα βράσουμε στη χύτρα ταχύτητας για περίπου 30 λεπτά.
  4. Στραγγίζουμε καλά τα ρεβύθια, φροντίζοντας όμως να κρατήσουμε το νερό που Έβρασαν.
  5. Βάζουμε τα ρεβύθια ζεστά στο μπλέντερ με το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το ταχίνι, το κύμινο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
  6. Πολτοποιούμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αν το μείγμα είναι πολύ σφιχτό, προσθέτουμε λίγο νερό από τα βρασμένα ρεβίθια.
  7. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
  8. Σερβίρουμε το χούμους σε βαθύ μπολ, πασπαλισμένο με ελαιόλαδο και μπούκοβο.

Καλή απόλαυση!

Ένα από τα πράγματα που έμαθα μεγαλώνοντας είναι ότι τελικά δεν είναι καθόλου δύσκολο να φτιάξεις σπιτική λαγάνα. Εάν δεν το έχετε τολμήσει ακόμη, ήρθε η ώρα να το κάνετε. Ετοιμάστε νόστιμη, σπιτική αρωματική λαγάνα με γλυκάνισο για την Καθαρά Δευτέρα και όχι μόνο! Απολαύστε την με σπιτική ταραμοσαλάτα, χούμους και ότι άλλο ποθεί η καρδιά σας. Μια καλή ιδέα είναι (αυτό κάνω εγώ) να την φτιάχνετε όλο τον χρόνο για τα σαντουιτσάκια σας, νηστίσιμα ή μη αλλά και τις σούπες σας.

Αρωματική Λαγάνα με γλυκάνισο

2 τεμάχια

Προετοιμασία: 10 λεπτά – Ψήσιμο: 45 λεπτά

Υλικά

  • 750 γρ. αλεύρι σκληρό για ψωμί
  • 1 κύβος νωπής μαγιάς (25 γρ.)
  • 1 κ.σ. αλάτι
  • 1 κ.γλ. ζάχαρη
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 φλ. κρασί γλυκό (Σάμου ή Λήμνου)
  • 1 κ.γλ. γλυκάνισο
  • 2 κ.σ. σουσάμι
  • 1 ποτήρι νερό χλιαρό
Αρωματική Λαγάνα με γλυκάνισο | Συνταγή για νόστιμη, σπιτική αρωματική λαγάνα για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας και όχι μόνο!

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε το γλυκάνισο με το νερό για 4-5 λεπτά, σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη να γίνει χλιαρό. Πετάμε το γλυκάνισο και κρατάμε το νερό.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και πασπαλίζουμε με τη μαγιά και τη ζάχαρη, κάνουμε λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε το λάδι και το κρασί.
  3. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε και λίγο λίγο να προσθέτουμε το χλιαρό νερό τόσο όσο η ζύμη να μην κολλάει στο χέρι και να ξεκολλάει απ’ τα τοιχώματα της λεκάνης. Τέλος πασπαλίζουμε με το αλάτι. Τοποθετούμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και τη ζυμώνουμε δυνατά για 5-6 λεπτά.
  4. Τη βάζουμε ξανά στο μπολ και τη σκεπάζουμε με πετσέτα να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο, (περίπου 45 λεπτά με 1 ώρα).
  5. Όταν η ζύμη μας διπλασιαστεί σε όγκο τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη. Δίνουμε στα δύο ζυμάρια σχήμα οβάλ με πάχος όχι μεγαλύτερο από ένα δάχτυλο. Τοποθετούμε τις λαγάνες σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και με τα δάχτυλα πατάμε λίγο να κάνει βαθουλώματα. Ξανασκεπάζουμε τις λαγάνες και τις αφήνουμε να σταθούν για 20 λεπτά, να φουσκώσουν λίγο.
  6. Τέλος τις ραντίζουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.

Δοκιμάστε επίσης

Η επόμενη Κυριακή ονομάζεται “Κυριακή της τυροφάγου”ή “Κυριακή της τυρινής” ενώ η εβδομάδα που τώρα διανύουμε ονομάζεται“τυρινή εβδομάδα”. Η θρησκευτική παράδοση θέλει τους χριστιανους να μην καταναλώνουν κρέας, για να προετοιμαστούν για τη μεγάλη νηστεία της Σαρακοστής. Έτσι λοιπον, την εβδομάδα αυτή συνηθίζεται η κατανάλωση ψαριού, τυριού, γάλακτος, αυγών αλλά και ζυμαρικών. Τυρόπιτες, μακαρονάδες, τυρόψωμα, ομελέτες αλλά και γαλατόπιτες, γαλακτομπούρεκα, ρυζόγαλα, κρέμες και όποια άλλη συνταγή έχει ως κύριο συστατικό το τυρί, το γάλα και αυγά πρωταγωνιστεί αυτή την εβδομάδα.

18 Συνταγές για την Τυρινή Εβδομάδα

Παρακάτω θα βρείτε 18 αγαπημένες συνταγές (μερικές με κάποιο twist!) για να απολαύσετε την Τυρινή Εβδομάδα.

Τσαλακωτή τυρόπιτα με 4 τυριά

Αφράτη τυρόπιτα χωρίς κόπο

Τάρτα με σπανάκι, μανιτάρια και blue cheese

Γρήγορα και νόστιμα τυροπιτάκια

Αλμυρές αβγόφετες με κρέμα φέτας

Cloud Bread

Σπαγγέτι Cacio e Pepe

Νιόκι με σάλτσα τυριών

Pesto Tortellini στον φούρνο

Τορτελίνι με μοτσαρέλα, λιαστές ντομάτες και σπανάκι

Χωριάτικη Σαλάτα Ζυμαρικών

Ομελέτα φούρνου με πατάτες

Μπατζίνα

Μελιτζάνες στο φούρνο με τυριά – χωρίς τηγάνισμα

Φέτα ψητή στο αλουμινόχαρτο

Γαλακτομπούρεκο

Τηγανήτες με φρέσκια μυζήθρα μέλι και ρακή

Γλυκιές Αβγόφετες με κόκκινα φρούτα στον φούρνο

Οι μελιτζάνες, όσο και αν φαίνεται σε πολλούς περίεργο είναι από τα αγαπημένα μου λαχανικά. Επιπλέον είναι σούπερ θρεπτικές και αξίζει να τις εντάξετε στην διατροφή σας. Όταν μάλιστα παντρεύονται με τα εξίσου αγαπημένα κεφτεδάκια σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας, τότε το αποτέλεσμα θα ενθουσιάσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς.

Κεφτεδάκια τυλιχτά με μελιτζάνα

5 άτομα

Προετοιμασία: 20 λεπτά – Μαγείρεμα: 30 λεπτά

Υλικά

  • 4 μελιτζάνες φλάσκες

Για τα κεφτεδάκια

  • 300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο
  • 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1/2 φλ. φρυγανιά
  • 1/2 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 1 αυγό
  • αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα ντομάτας

  • 6 ώριμες ντομάτες τριμμένες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους ½ εκ., τις αραδιάζουμε σε δύο ταψιά και τις ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου στους 200οC. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
  2. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
  3. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια.
  4. Ρολάρουμε τα κεφτεδάκια μέσα σε κάθε φέτα μελιτζάνας και τα αφήνουμε στην άκρη.
  5. Αφού τα έχουμε τυλίξει όλα σε ρολάκια, τα αραδιάζουμε μέσα σε ένα ταψί, κολλητά το ένα με το άλλο.
  6. Περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας και κουνάμε το ταψί να απλωθεί η σάλτσα παντού.
  7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.
  8. Σερβίρουμε με ρύζι και γιαούρτι.

Καλή απόλαυση!

Εάν έχεις αποφασίσει να προσέξεις τον εαυτό σου και να κάνεις μια στροφή σε μια πιο υγιεινή διατροφή, αυτή τη συνταγή για εύκολες τηγανίτες με 2 υλικά χωρίς γλουτένη, θα την αγαπήσεις. Ως γνήσια λάτρης του φαγητού, ξέρεις καλά πόσο πολύ μου αρέσει να ανακαλύπτω συνταγές αλλά και να τις δοκιμάζω. Λοιπόν όταν ανακάλυψα τη συγκεκριμένη συνταγή ήμουν λιγάκι δυστακτική για το έαν θα “έβγαινε κάτι” και εάν όντως “έβγαινε κάτι”, εάν θα ήταν νόστιμο. Ευτυχώς έκανα λάθος γιατί πρόκειται για μια γρήγορη, νόστιμη και άκρως υγιεινή συνταγή, η οποία κέρδισε τους πάντες στο σπίτι.

Εφόσον αγαπάς τις μπανάνες, είμαι σίγουρη ότι αυτή η συνταγή για γίνει μια αγαπημένη συνήθεια. Εάν από την άλλη πλευρά δεν είσαι fan της μπανάνας, μπες στον κόπο να τη δοκιμάσεις αλλά πρόσθεσε κανέλα, κομματάκια σοκολάτας και εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα, για να κόψεις την “μπανανίλα”. 

Εύκολες τηγανίτες με 2 υλικά χωρίς γλουτένη

2 Άτομα

Προετοιμασία: 5 λεπτά – Μαγείρεμα: 10 λεπτά

Υλικά

  • 1 μπανάνα, ώριμη
  • 2 αβγά
  • Ελαιόλαδο 
Εύκολες τηγανίτες με 2 μόνο υλικά χωρίς γλουτένη | Αυτή η συνταγή θα σας καταπλήξει ευχάριστα με την νοστιμιά της.

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μικρό μπόλ, λιώστε την μπανάνα με ένα πηρούνι.
  2. Προσθέστε τα αβγά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοιηθεί το μείγμα.
  3. Σε ένα τηγάνι, βάζουμε λίγο λάδι και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα, σχηματίζοντας τηγανήτες.
  4. Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές, γυρίζοντας τις τηγανίτες προσεκτικά με μια σπάτουλα.
  5. Σερβίρουμε με μέλι.

Καλή απόλαυση! 

Σημ.

  • Όσο πιο μικρές είναι οι τηγανίτες, τόσο πιο εύκολο είναι να τις γυρίζετε.
  • Εάν θέλετε να περιορίσετε το άρωμα μπανάνας, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, κομματάκια σοκολάτας και εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα.

Μόνο όταν δοκιμάσει κανείς ντόπιες ελληνικές γαρίδες, μπορεί να συνειδητοποιήσει πόσο απέχουν – γευστικά – από τις υπόλοιπες. Έτσι λοιπόν, όταν τις προάλλες ένα φιλικό μας ζευγάρι είχε την ευγενική καλοσύνη να μας στείλει μερικές φρέσκες, χάρηκα πάρα πολύ. Ήταν η κατάλληλη ευκαιρία να φτιάξω “Γαρίδες Σαγανάκι” που τόσο πολύ είχαμε επιθυμήσει. Φυσικά μπορείτε να φτιάξετε τη συνταγή αυτή και με κατεψυγμένες γαρίδες, αλλά αξίζει να την δοκιμάσετε και με φρέσκιες. Η γεύση πραγματικά απογειώνεται!

Γαρίδες Σαγανάκι με Φέτα και Ούζο

4 άτομα
Προετοιμασία: 15 λεπτά – Μαγείρεμα: 20 λεπτά

Υλικά

  • 12 γαρίδες, μεγάλες
  • 2 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες φρέσκες (ή 1 κονσέρβα)
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/4 φλ. ούζο
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • 150 γρ. τυρί φέτα, τρίμμα
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Γαρίδες Σαγανάκι με Φέτα και Ούζο | Μια πεντανόστιμη συνταγή που πραγματικά αξίζει να δοκιμάσετε με φρέσκιες γαρίδες.

Εκτέλεση

  1. Καθαρίζουμε το σώμα από τις γαρίδες (κρατώντας τα κεφάλια πάνω στο σώμα) και αφαιρούμε το μαύρο έντερο.
  2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες και τις ροδίζουμε στο ελαιόλαδο για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
  3. Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
  4. Αφήνουμε να σοταριστούν για 3-4 λεπτά και σβήνουμε με το ούζο.
  5. Βγάζουμε τις γαρίδες σε ένα πιάτο για να μην παραβράσουν και προσθέτουμε στη σάλτσα την ντομάτα, τη ζάχαρη και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  6. Βράζουμε τη σάλτσα για περίπου 6-7 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να μελώσει.
  7. Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και προσθέτουμε τις γαρίδες, ανακατεύουμε απαλά και πασπαλίζουμε με τη φέτα.
  8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC, για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το τυρί.
  9. Συνοδεύουμε με ρύζι και ζεστό τραγανό ψωμί (για βουτιές στη σάλτσα) και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή απόλαυση!