Tag

Φρούτα/Fruits

Browsing

Η μπανάνα Chiquita γιορτάζει τον Veganuary και σας προσκαλεί να δοκιμάσετε την vegan διατροφή για έναν μήνα. O Veganuary αποτελεί μια άριστη ευκαιρία να υιοθετήσετε μια πιο υγιεινή διατροφή και να ενσωματώσετε στο εβδομαδιαίο σας πρόγραμμα τρόφιμα που μπορούν να σας αναζωογονήσουν και να σας γεμίσουν ενέργεια. Και δεν υπάρχει κάτι πιο εύκολο από τις νόστιμες και απλές συνταγές με μπανάνες Chiquita για να ξεκινήσετε.

Το ξέρεις;

Οι μπανάνες Chiquita, αποτελούν πηγή καλίου, φυτικών ινών και βιταμίνης Β6, και είναι ο ιδανικός τρόπος αποτοξίνωσης από την υπερβολική κατανάλωση φαγητού των προηγούμενων, γιορτινών ημερών.

Veganuary | 4 Συνταγές με μπανάνα που θα σας ξετρελάνουν

Έτσι, συγκεντρώσαμε τις πιο νόστιμες και εύκολες Vegan συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε με το αγαπημένο σας φρούτο. Είτε είστε vegan, είτε όχι θα τις απολαύσετε χωρίς τύψεις γιατί είναι ελαφριές και υγιεινές.

*Πατήστε στον τίτλο για την αναλυτική συνταγή

Κέικ μπανάνας με 2 συστατικά χωρίς ψήσιμο

Κέικ μπανάνας με 2 συστατικά χωρίς ψήσιμο

Απόλαυση χωρίς ενοχές με δύο vegan συστατικά; Σωστά καταλάβατε! Ένα γλυκό που θα αρέσει σε όλους. Δεν χρειάζονται πολλά υλικά για να δημιουργήσετε ένα πεντανόστιμο γλυκό που μπορείτε να απολαύσετε όλες τις στιγμές της ημέρας.

Vegan μπανανόψωμο με παντζάρι και σοκολάτα

Vegan μπανανόψωμο με παντζάρι και σοκολάτα

Δοκιμάστε αυτό το εκπληκτικό φυτικό γλυκό, το οποίο συνδυάζει τη γλυκιά γεύση και τις φυτικές ίνες από τα παντζάρια και τις μπανάνες με σοκολατένια γεύση. Είναι τόσο νόστιμο όσο δείχνει και κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στο υπέροχο χρώμα και την πλούσια γεύση του.

Vegan μπουκιές πρωτεΐνης με μπανάνα χωρίς ψήσιμο

Vegan μπουκιές πρωτεΐνης με μπανάνα χωρίς ψήσιμο

Φτιάξτε πολλές από αυτές τις μπουκίτσες που δεν χρειάζονται ψήσιμο και αποθηκεύστε τις, ώστε να έχετε εύκολα διαθέσιμη μια πηγή ευεξίας, που μπορείτε να απολαύσετε όπου και αν βρίσκεστε. Είναι πολύ εύκολες στην παρασκευή τους και γεμάτες µε θρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα, προσφέρουν άφθονη βιταμίνη Β6, που σας κρατάει γεμάτους ενέργεια.

Vegan μπισκότα μπανάνας με βούτυρο αμυγδάλου και καρύδα

Vegan μπισκότα μπανάνας με βούτυρο αμυγδάλου και καρύδα

Αυτά τα vegan μπισκότα με βούτυρο αμυγδάλου και μπανάνα φτιάχνονται πολύ εύκολα, είναι ελαφρώς γλυκά, με ιδιαίτερη γεύση ξηρών καρπών και πολύ απολαυστικά, δηλαδή το ιδανικό σνακ χωρίς δημητριακά. Εάν είστε λάτρης των μπισκότων, θα ενθουσιαστείτε με αυτή τη συνταγή.

Εσείς ποιά vegan συνταγή με μπανάνα θα απολαύσετε;

Τηγανίτες μπανάνας, μια νόστιμη, εύκολη και γρήγορη συνταγή για όλες εκείνες τις στιγμές που θέλεις ένα γλυκάκι χωρίς πολύ κόπο και πολλά υλικά. Ολόκληρα κομμάτια μπανάνας βουτηγμένα σε αρωματικό χυλό τηγανίζονται μέχρι να ροδοκοκκινήσουν. Μετά το σερβίρισμα είναι προσωπική υπόθεση. Κάποιοι τις προτιμούν πασπαλισμένες με μπόλικη άχνη ζάχαρη ενώ άλλοι με σπιτικό παγωτό βανίλια και σιρόπι σοκολάτας. Η επιλογή σερβιρίσματος δική σας υπόθεση, η συνταγή δική μου!

Τηγανίτες μπανάνας

4 άτομα

Προετοιμασία: 25 Λεπτά

Υλικά

  • 100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
  • 2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλια
  • 1 αυγό
  • 150 ml γάλα φρέσκο, πλήρες
  • 5 ώριμες μπανάνες, καθαρισμένες
  • αλάτι
  • λάδι για τηγάνισμα
  • ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα
Τηγανίτες μπανάνας, μια εύκολη και γρήγορη συνταγή με ώριμες μπανάνες για όλες εκείνες τις στιγμές που έχεις διάθεση για γλυκάκι.

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, τη βανίλια και μια πρέζα αλάτι.
  2. Προσθέτουμε το αυγό και το γάλα και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  3. Κόβουμε κάθε μπανάνα σε 4-5 μεγάλα, διαγώνια κομμάτια.
  4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά.
  5. Μόλις κάψει το λάδι, χαμηλώνουμε την ένταση στο μέτριο, βουτάμε κάθε κομμάτι μπανάνας στο κουρκούτι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινήσουν (περίπου 2 λεπτά κάθε πλευρά).
  6. Μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν και στη συνέχεια σε πιατέλα.
  7. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε τις τηγανίτες μπανάνας ζεστές.

Δοκιμάστε επίσης

Όλοι γνωρίζουμε ότι οι φράουλες δεν πλένονται, παρά μόνο την στιγμή που θέλουμε να τις καταναλώσουμε. Γνωρίζετε όμως ότι αν τις βυθίσουμε για 30 δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό αυτό θα τις βοηθήσει να διατηρηθούν φρέσκιες περισσότερο; Το σημερινό Tip of the Day έχει να κάνει με το πως θα διατηρήσετε τις φράουλες φρέσκιες περισσότερο.

Πως θα διατηρήσετε τις φράουλες φρέσκιες περισσότερο

Η συμβουλή είναι «μπάνιο» σε ζεστό νερό και μάλιστα όχι μόνο για τις φράουλες αλλά γαι όλα τα φρούτα που ανήκουν στην κατηγορία μούρων (berries). Φράουλες, βατόμουρα, μύρτιλα και όποιο άλλο φρούτο ανήκει σε αυτή την κατηγορία, μπορούν να διατηρηθούν περισσότερο καιρό φρέσκα αρκεί να τα βουτήξουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό ιδανικά στους 51οC. Καθώς η σωστή θερμοκρασία νερού είναι σημαντική, για να την πετύχουμε θα χρειαστούμε θερμόμετρο κουζίνας.

Μόλις λοιπόν το νερό φτάσει σε αυτή την θερμοκρασία, βυθίζουμε τις φράουλες ή όποια άλλα berries θέλουμε στο ζεστό νερό για ακριβώς 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Αφού στεγνώσουν, τα βάζουμε κανονικά στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή που θα τα καταναλώσουμε.

Με αυτό το τρόπο, το ζεστό νερό καταστέλλει την ανάπτυξη μούχλας, επεκτείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής τους. Φυσικά, είναι αυτονόητο ότι με τον τρόπο αυτό δεν πρόκειται να διατηρήσουμε τις φράουλες για ολόκληρες εβδομάδες. Απλά έτσι θα επιβραδυνθεί ο ρυθμός με τον οποίο χαλάνε και θα μπορέσουμε να τα διατηρήσουμε φρέσκα για περισσότερο διάστημα από ότι συνήθως.

Δείτε εδώ όλα τα Tips & Tricks

Διαβάστε επίσης

25+ Συνταγές με Φράουλες

Tip of the Day: Πως να διατηρήσετε τις φράουλες φρέσκιες - Ένας έξυπνος τρόπος για να μπορέσουν να τις κρατήσουμε φρέσκιες για περίσσότερο από ότι συνήθως
15 Must Make Cherry Recipes: Whether you’re looking for jams, drinks, cakes, bars or any kind of dessert, I've got you covered. I even included some savory recipes for you to try!  | Ioanna's Notebook




(scroll down for English)

Ποια είναι η σχέση των κερασιών και της … Κερασούντας; Σύμφωνα με τους αρχαίους Έλληνες εικάζεται ότι τα κεράσια προέρχονταν από την συγκεκριμένη πόλη από την οποία πήραν και το όνομά τους. Αλήθεια ή μύθος αυτό δεν έχει καμία σημασία… Σημασία έχει ότι μπήκαν στη ζωή μας και τη γέμισαν όχι μόνο με νοστιμιά αλλά και με θρεπτικά στοιχεία!
Έφτασε λοιπόν η εποχή τους και τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή για να τα χρησιμοποιήσουμε σε μοναδικές συνταγές, γεμάτες από το πλούσιο άρωμα και την γεύση τους. Παρακάτων σου έχω συγκεντρώσει 15 πεντανόστιμες συνταγές για χρησιμοποιήσεις τα κεράσια. Θα βρείς απ’ όλα … μαρμελάδες, ροφήματα, μπάρες, γλυκίσματα αλλά και προτάσεις για αλμυρές συνταγές! Ρίξε μια ματιά και πες μου ποια από όλες θα γίνει η δική σου αγαπημένη; 

There are several myths about cherries and their origination but one thing is for sure … Cherries are delicious and full of nutrition elements. Let’s celebrate cherries season with some delicious cherry recipes. I’ve rounded up 15 Cherries Recipes for you to try. Whether you’re looking for jams, drinks, cakes, bars or any kind of dessert, I’ve got you covered. I even included some savory recipes for you to try! Take a look and let me know which one will be your new favorite cherry recipe. 
15 Must Make Cherry Recipes: Whether you’re looking for jams, drinks, cakes, bars or any kind of dessert, I've got you covered. I even included some savory recipes for you to try!  | Ioanna's Notebook
Quick & Easy mini salted caramel apple pies recipe | Ioanna's Notebook

(scroll down for English)

Οκτώβριος σημαίνει μήλα! 
Πολλά μήλα και αυτομάτως πολλά γλυκά με μήλα γιατί πόσα μπορείς να φας άλλωστε. Έχω ήδη μοιραστεί μαζί σας την αγαπημένη συνταγή για πανεύκολη μηλόπιτα και σήμερα σκέφτηκα να ετοιμάσουμε μια άλλη αγαπημένη και εξίσου εύκολη συνταγή, μηλοπιτάκια με αλμυρή καραμέλα! 

Ο συνδιασμός αλάτι+καραμέλα+μήλα είναι ένας από τους αγαπημένους μου (μετά τον φράουλα+σοκολάτα βέβαια!) και αυτά τα μηλοπιτάκια είναι πραγματικά υπέροχα. Είμαι σίγουρη ότι θα σας ξετρελάνουν.

Quick & Easy mini salted caramel apple pies: These quick and easy mini pies are tender, flaky, and buttery with a salted caramel apple filling. They taste absolutely amazing and no boiling for the filling is required | Ioanna's Notebook

Για τη συνταγή αυτή χρησιμοποιώ έτοιμη σφολιάτα και καραμέλες βουτύρου, ξερετε αυτές με το χρυσό περιτύλιγμα που μας κερνούσαν στο παντοπωλείο της γειτονιάς … Ελάτε να τα φτιάξουμε λοιπόν! 
 Εκτυπώστε τη συνταγή

ΓΡΗΓΟΡΑ ΜΗΛΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΑΛΜΥΡΗ ΚΑΡΑΜΕΛΑ

12 τεμάχια
Προετοιμασία: 10 λεπτά – Ψήσιμο: 15 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
1 φύλλο ζύμη σφολιάτας
1 μεγάλο πράσινο μήλο Granny Smith, καθαρισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους*
2 κ.γλ. φρέσκος χυμός λεμόνι
1/2 κ.γλ. κανέλα
1/4 φλ. καστανή ζάχαρη
2 κ.γλ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
8 καραμέλες βουτύρου, χοντροκομμένες
νιφάδες χοντρού αλατιού*
Μείγμα αυγού για επάλλειψη (1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο με 1 κ.σ. νερό)
ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τα μήλα, το χυμό λεμονιού, την κανέλα, τη ζάχαρη και το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά. Κρατάμε στην άκρη. 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC, ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και κόβουμε 12 τετράγωνα. Μεταφέρουμε τα τετράγωνα της ζύμης σε μια λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί. Βάζουμε στην μια άκρη του τετραγώνου λίγη από τη γέμιση, αφήνοντας χώρο γύρω-γύρω. Πάνω από τη γέμιση βάζουμε λίγα κομματάκια καραμέλας και μια τσιμπιά χοντρό αλάτι. Καλύπτουμε με το άλλο άκρο του τετραγώνου, σχηματίζοντας τρίγωνο. Με ένα πηρούνι κλείνουμε καλά τις άκρες για να μην ανοίξουν. Αλοίφουμε κάθε τρίγωνο με το μείγμα αυγό-νερό και με ένα μαχαίρι κάνουμε 2-3 χαρακιές σε κάθε ένα, ώστε να φεύγει ο ατμός. Ψήνουμε τα μηλοπιτάκια για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινήσουν. 
Αποσύρουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά, να κρυώσουν. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε. 
Σημ.
1. Υπολογίστε οι κύβοι του μήλου να είναι περίπου όσο ένα σπιρί καλαμπόκι, ώστε να μαλακώσουν κατά το ψήσιμο. 
2. Μην φοβηθείτε να χρησιμοποιήσετε χοντρό αλάτι σε αυτή τη συνταγή. Ταιριάζει απίστευτα με την καραμέλα απογειώνει το γευστικό αποτέλεσμα. 
Διάβασε επίσης 
Apple dessert recipes round up - Ioanna's Notebook

Μήπως θέλεις κι άλλες συνταγές; Κάνε εγγραφή στο newsletter και θα έχεις όλα τα τελευταία μου νέα κατευθείαν στο inbox σου! 
Ααα! Μην ξεχάσεις να με ακολουθήσεις σε Instagram, Facebook, Twitter και Pinterest για να λέμε και εκεί τα νέα μας!


October means apple season! Lots of apples and of course lots of apple desserts. Since I’ve already shared with you my recipe for the easiest ever Apple Pie, today is the day for another easy and absolutely delicious recipe, Mini Salted Caramel Apple Pies!

Quick & Easy mini salted caramel apple pies: These quick and easy mini pies are tender, flaky, and buttery with a salted caramel apple filling. They taste absolutely amazing and no boiling for the filling is required | Ioanna's Notebook

The salt+caramel+apple combo is one of my favorites (after the strawberry+chocolate one!) and these mini hand pies are amazing. No forks, no plates, no sharing required!

 Print the recipe

QUICK & EASY MINI SALTED CARAMEL APPLE PIES

Makes 12 pieces
Preparation: 10 minutes – Baking: 15 minutes

INGREDIENTS
1 sheet puff pastry
1 large Granny Smith apple, peeled & diced into small cubes*
2 tsp fresh lemon juice
1/2 tsp cinnamon
1/4 cup brown sugar
2 tsp all-purpose flour
8 store-bought soft caramels, roughly chopped
sea salt flakes*
Egg wash (1 egg lightly whisked with 1 tbsp water)
powdered sugar (optional)

INSTRUCTIONS
In a small bowl, combine the apples, lemon juice, cinnamon, sugar and flour, stirring until thoroughly mixed. Set aside.
Preheat the oven to 180ºC, unfold puff pastry and cut it into 12 squares. Place the dough squares on a parchment paper-lined oven pan. Spoon a small portion of the apple filling into one side of each square, leaving enough of a border around the filling. Top the apple filling with a portion of the chopped caramels and a pinch of sea salt. Place the other side on the top, forming a triangle and then use a fork to crimp the edges together, sealing each pie.
Brush each pie with the egg wash, and using a sharp knife, cut two or three vents on the top of each pie. Bake the pies for about 15 minutes, or until they’re golden brown.
Remove the pies from the oven and allow them to rest for 15 minutes. Sprinkle with some powdered sugar and serve.

Just some notes
1. The cubed apples should be no larger than the size of corn kernels to ensure they become tender during the quick 15-minute bake time.
2. Don’t be afraid to use sea salt in this dessert recipe. A pinch of sea salt is necessary as it lends a savory balance to these handheld treats.

Read also 
Apple dessert recipes round up - Ioanna's Notebook
Craving more? Sign up for the Ioanna’s Notebook newsletter for a fresh serving of content delivered straight to your inbox!
Don’t forget to stay in touch on Instagram, Facebook, Twitter and Pinterest for all of the latest updates.

Quick & Easy mini salted caramel apple pies: These quick and easy mini pies are tender, flaky, and buttery with a salted caramel apple filling. They taste absolutely amazing and no boiling for the filling is required | Ioanna's Notebook

Το Banoffee είναι ένα από τα πολλά αγαπημένα μου γλυκά αλλά δεν το φτιάχνω συχνά γιατί δεν αρέσει σε κανέναν άλλο στο σπίτι και τελικά καταλήγω να το τρώω όλο μόνη μου. Βέβαια, που το κακό σ’ αυτό θα μου πείτε … θα συμφωνήσω αλλά εν μέσω καλοκαιρινής περιόδου προσπαθώ να απέχω απ’ οτιδήποτε παχυντικό. Είχα δει λοιπόν (στο Pinterest, που αλλού!), διάφορες συνταγές cheececake σε βαζάκι και επειδή άδεια βαζάκια “δόξα το Θεό” έχω πολλά (πάρα πολλά) στο σπίτι σκέφτηκα να φτιάξω banoffee σε βαζάκι! 

Χρειάζεται λιγάκι περισσότερος κόπος σε σχέση με την απλή τάρτα Banoffee αλλά όχι σπουδαία πράγματα. Η λογική είναι η ίδια, βουτυρένιο τρίμμα μπισκότου, αλμυρή (ναι!) καραμέλα, μπανάνες και σαντιγί. Το καλό με τα βαζάκια είναι ότι βάζεις δύο στρώσεις από το καθένα, πράγμα που το κάνει πολύ λαχταριστό!

BANOFFEE ΣΤΟ ΒΑΖΑΚΙ

Για 4 βαζάκια (αναλόγως το μέγεθος)

Προετοιμασία: 10 λεπτά – Ψήσιμο: – 

ΥΛΙΚΑ

10 μπισκότα digestive

70 γρ. βούτυρο

1 κονσέρβα καραμέλα γάλακτος (dulce de leche)

1/2 κ.γλ. αλάτι

2 μπανάνες

1 φάκελος σαντιγύ στιγμής + όσο γάλα αναγράφει η συσκευασία

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας (ή 1 κάψουλα βανίλιας)

Νιφάδες σοκολάτας για πασπάλισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χρησιμοποιώντας τον πολυκόφτη (multi), χτυπήστε τα μπισκότα σε σκόνη. Εάν θέλετε μπορείτε να αφήσετε κάποια κομμάτια πιο μεγάλα. Λιώστε το βούτυρο και περιχύστε τα τριμμένα μπισκότα, ανακατέψτε να καλυφθούν καλά. Ρίξτε την καραμέλα γάλακτος σε ένα μπόλ, προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Κόψτε τις μπανάνες σε λεπτές και προετοιμάστε τη σαντιγύ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Για το μοντάρισμα, ξεκινήστε ρίχνωντας 2-3 κουταλιές από το μείγμα μπισκότου στο βαζάκι, προσθέστσε 2-3 κουταλιές καραμέλα γάλακτος και ισιώστε όσο μπορείτε την επιφάνεια. Προσθέστε μερικές φέτες μπανάνας και 2-3 κουταλιές σαντιγύ, ισιώνοντας και πάλι την επιφάνεια. Επαναλάβετε την διαδικασία ξανά μέχρι να γεμίσει το βαζάκι σας.

Πασπαλίστε με νιφάδες σοκολάτας και είτε κλείστε τα και διατηρήστε τα στο ψυγείο είτε απολαύστε το αμέσως!

Καλή απόλαυση!

(English version below)

Banoffee pie is one of my (many) favorite desserts but I don’t make it so often because other than me, nobody else likes it. Well more for me … but in the middle of bikini season, I try to stay away from this kind of temptations. Anyway, I’d seen (on Pinterest) some great cheesecake in-a-jar recipes and since I have plenty of empty jars, I thought I’d be a good idea to try to make Banoffee in-a-jar!

It involves very little effort but no big deal. It’s the same thing buttery biscuits, salted (yes!) caramel, bananas and whipped vanilla cream all layered into an old jam jar! Best of all, you get two layers of each which make this Banoffee amazing!

BANOFFEE IN-A-JAR

Makes 4 jars (depending on the size of the jars)
Preparation: 10 minutes – Baking: –

INGREDIENTS

10 digestive biscuits

70 gr. butter

1 can Dulce de leche

1/2 tsp salt

2 bananas

1 sachet whipped cream + milk

1 tsp vanilla extract

chocolate flakes for decoration (optional)

DIRECTIONS

Using a food processor, bash the digestives into crumbly rubble, making sure to leave a few chunky crumbs for extra crunch. Melt the butter and mix it with the biscuits. Put dulce de leche into a bowl, add the salt and mix until smooth. Slice your bananas into coin-sized slices. Prepare the whipped cream according to package instructions.

To assemble, begin by spooning 2-3 spoonfuls of the biscuit mixture into the jar. Add 2-3 spoonfuls of dulce de leche and smooth it out a little. Top the caramel layer with a few slices of banana and add 2-3 spoonfuls of whipped cream on top and smooth it out a little. Repeat the layers of biscuit, dulce de leche, banana and cream until the jars are full.

Sprinkle with some chocolate flakes and either close them and refrigerate until you need it or just dive right in!

Enjoy!

Banoffee pie in-a-jar recipe - Ioanna's Notebook
(scroll down for English)

Για πάνω από μια δεκαετία περνάμε τις καλοκαιρινές μας διακοπές στο εξωχικό των πεθερικών μου στο Πήλιο. Παλαιότερα – προ παιδιών και οικονομικής κρίσης – ήταν ο τελευταίος μας διακοπο-προορισμός μέχρι να επιστρέψουμε πίσω στη δουλειά, τα τελευταία χρόνια είναι ο μοναδικός μας προορισμός. Δεν έχω πάντως παράπονο, περνάμε υπέροχα. Το σπίτι έχει όλες τις ανέσεις και επιπλέον είναι κυριολεκτικά πάνω στο κύμα, τοποθεσία που θα την ζήλευαν πολλοί. Παρόλο που η πεθερά μου είναι μοναδική μαγείρισσα – άλλωστε έχω μοιραστεί μαζί σας πολλές από τις συνταγές της – και αναλαμβάνει το μαγείρεμα, πάντα φροντίζω να έχω το δικό μας ψυγείο και ντουλάπι γεμάτο και καμιά φορά αναλαμβάνω και το μαγείρεμα για να την ξεκουράσω.

Γενικά πιστεύω ότι όταν κάνεις διακοπές οι δουλειές πρέπει να είναι “περιορισμένες”, άλλωστε αυτή είναι η μοναδική ευκαιρία για ξεκούραση και χαλάρωση πριν από μια ακόμη κουραστική και απαιτητική χρονιά. Όμως όταν περνάς τις διακοπές σου σε σπίτι και όχι σε ξενοδοχείο – όπου κάποιος άλλος φροντίζει για σένα – κάποια βασικά πρέπει να γίνονται. Όπως το μαγείρεμα. Καλά τα εστιατόρια και οι ταβέρνες αλλά ποιος μπορεί να τρώει μεσημέρι-βράδυ για 20 ημέρες έξω; Συνήθως προτιμάμε να τρώμε βραδινό σε κάποιο ταβερνάκι, ανάλογα με την διάθεση (και το πορτοφόλι μας) αλλά σε γενικές γραμμές απολαμβάνουμε την ηρεμία και την χαλάρωση.

Παρόλο που απολαμβάνω τη μαγειρική, στις διακοπές προτιμώ απλές και γρήγορες συνταγές τόσο για το πρωϊνό όσο και για τα κυρίως γεύματά μας. Φροντίζω να έχω αρκετά φρούτα, γιαούρτια, χυμούς και τυριά στο ψυγείο μου και στο ντουλάπι θα βρεις πάντα σπιτικές ελιές Καλαμών (από τα χεράκια της μανούλας μου), γκρανόλα (από τα δικά μου χεράκια), μέλι, μπάρες, ξηρούς καρπούς και διάφορα snacks. Παρακάτω έχω συγκεντρώσει μερικές γρήγορες και εύκολες συνταγές, ιδανικές για καλοκαιρινά μαγειρέματα.


For the last 10+ years, we spend our summer vacation with my in-laws in their beach house in Pelion. They are kind enough to let us stay at their guest house and although my mother-in-law is an amazing cook and handles all the cooking, baking etc., we do our own groceries shopping and sometimes I cook too to give her a break. Usually, we are having dinner out a few times depending on our mood and wallets but we spend most of our time “staying in” and relaxing.

Being the organized person that I am, I have a handful of easy and quick recipes for breakfast, lunch, and dinner that make our stay there smooth. I stock the fridge with lots of fruits, vegetables, juices, different kinds of cheese, lots of yogurts and I always bring my homemade granola, honey, olives, lots of bars, snacks and nuts. I prefer to make simple recipes as it can be challenging to cook extensive recipes in a beach house. I’ve rounded up some quick and easy recipes, perfect for summer cooking. Please note that they may not all be healthy options because we are on vacation and sometimes diets go out the window!

Do you spend your summer vacation with other families? Do you struggle to meal plan? Let me know your go-to recipes for multi-family travel that please everyone!

springtime pasta salad recipe
Tuna Pasta Salad Recipe - Ioanna's Notebook
Green Salad with Haloumi Cheese and Grapes
Potato Salad with Mustard Dressing - Ioanna's Notebook
Potato Stew with fresh herbs - Ioanna's Notebook
Ioanna's Notebook - Oven baked omelet with french fries
Chicken Alfredo Baked Ziti | gimmesomeoven.com #italian #recipe
Κοτόπουλο λεμονάτο με πατάτες από τον Άκη Πετρετζίκη! Το νόστιμο κλασσικό και παραδοσιακό λεμονάτο γεύμα στον φούρνο που θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας!!!:
2-Ingredient Nutella Cookies Recipe - Ioanna's Notebook
Chocolate cake without dairies
Καλές Διακοπές! // Happy Summer!
Quick and easy summer recipes
Pineapple Recipes Round Up - Ioanna's Notebook
(scroll down for English)

Ποτέ δεν είχα σε μεγάλη υπόληψη τον ανανά και όταν μαγείρευα γλυκόξινο πάντα τον έβγαζα στην άκρη πριν το σερβίρισμα. Όλα αυτά πριν μείνω έγκυος στο γιό μου διότι τόσο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης όσο και μετά για κάποιο περίεργο λόγο τον λάτρεψα. Έτρωγα (και τρώω) μεγάλες ποσότητες και έμαθα να τον εκτιμώ τόσο για τη γεύση του όσο και για τις ευεγερτικές του ιδιότητες καθώς έχει λίγες θερμίδες και είναι πλούσιος σε μαγγάνιο, μαγνήσιο, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, φυλλικό ξύ, σίδηρο και βιταμίνες C, Β6 και Β1. 
Με τον καιρό έμαθα να τον καθαρίζω σωστά (ιδέα για ανάρτηση!) και να τον απολαμβάνω σε τόσες και τόσες συνταγές είτε φρέσκο είτε αποξηραμένο. Σήμερα λοιπόν έχω συγκεντρώσει μερικές πεντανόστιμες συνταγές με ανανά που θα καλύψουν γευστικά όλα τα γούστα, σαλάτες, ορεκτικά, κυρίως πιάτα αλλά και πεντανόστιμα γλυκάκια. Ρίξτε μια ματιά και διαλέξτε με ποια θα απολαύσετε αυτό το πεντανόστιμο φρουτάκι.
Όπως πάντα κάντε κλικ στον τίτλο της συνταγής για να κατευθυνθείτε στη συνταγή. 

I never liked pineapple, I couldn’t stand it and it was always the one thing I put aside when eating my favorite sweet & sour chicken dish. All these before I got pregnant with my son, because I gradually started to absolutely LOVE pineapple. During my pregnancy, I used to eat one pineapple per day and I still eat a lot. I’ve learned how to cut it correctly (new post idea!) and how healthy and nutritious this fruit is.
I’ve experimented with a lot of recipes, using pineapple in all its forms (fresh or dry) and I’ve put a lot of them in my Recipes Binder. So today I’ve rounded up 25 Pineapple Recipes. From salads and sides to main dishes and yummy desserts. Take a look and pick your new favorite recipe.

As always, please click on the link above the photos to be taken to the original recipes and sources.

Strawberry Pineapple Mojito - A fun, sweet tropical twist to everyone's favorite cocktail! And you can easily transform this to a non-alcoholic drink!

Pineapple, Orange, Banana Smoothie - Ioanna's Notebook

Try this refreshing and delicious Pineapple Lemonade Recipe made with Whole Fruit Juice. Perfect Summer Drink Recipe! Vegan Juice Goodness

Κρέμα τσίας με καραμελωμένο ανανά και καρύδα

Pina Colada Monkey Bread - toasted coconut, crushed pineapple, and a secret ingredient combine together to make this sticky pull apart bread a tropical treat!
pineapple-upside-down-pancakes_1
Hawaiian Tequila Chicken Salad With Pineapple Vinaigrette | halfbakedharvest.com @hbharvest

Tropical Pineapple Salad

Mango, Pineapple  Salad

Hawaiian Pasta Salad is literally one of the most delicious cold pasta salad recipes! Pasta combined with ham and sweet pineapple and tossed with a delicious homemade dressing is the perfect combination!

Pineapple Rice Pilaf:  A step above your ordinary rice pilaf and so easy to make!  #rice #side

Bacon Wrapped Shrimp and Pineapple Kabobs are served with a creamy Greek yogurt and szechuan sauce for a light and easy dinner recipe perfect for summer grilling season!
I love sharing my favorite grilling recipes with my foodie friends like my new obsessive worthy sticky, sweet and tangy BROWN SUGAR PINEAPPLE CHICKEN!
Pineapple Chicken Foil Packets | Creme de la Crumb

This delicious Pineapple Ginger Chicken Stir-Fry is totally delicious, and ready to go in about 20 minutes! | gimmesomeoven.com
sweet and spicy pineapple pork skewers                                                                                                                                                      More
Caramelized Pork Tacos with Pineapple Salsa - topped with sriracha mayo, obviously. ♡ quick and easy to make - LOVE this recipe! | pinchofyum.com

Χοιρινό ψητό με ανανά

Grilled Caramelized Pineapple

PineapplePopsicles

Easy Rum-Soaked Grilled Pineapple

For pineapple lovers! This Pineapple Crisp is loaded with fresh pineapple chunks, topped with a brown sugar streusel, and baked until golden! SO good with vanilla ice cream! Easily gluten free dessert.

Pineapple Upside Down Cupcakes - a mini version of your favorite cake with butter, brown sugar, pineapple, and a cherry on top! the-girl-who-ate-everything.com
Pineapple Poke Cake with Pineapple Glaze - Fast, easy, one-bowl, no mixer, from-scratch cake that's easier than a mix! The glaze soaks into every inch and you'll be in juicy pineapple HEAVEN!!
Pineapple Cheesecake Cake1
Καλή απόλαυση!
Enjoy! 
Pineapple recipes round up - Ioanna's Notebook
Coconut Recipes Round Up - Ioanna's Notebook

(scroll down for English)
Εάν λατρεύετε την καρύδα, σήμερα είναι η τυχερή σας ημέρα. Έψαξα και συγκέντρωσα 25 πεντανόστιμες, γλυκιές – αλλά και αλμυρές – συνταγές με καρύδα. 

Are you a fan of Coconut? I sure am and love to try out new coconut recipes. I’ve rounded up some amazing recipes from around the internet you need to try. 
As always, please click on the link above the photos to be taken to the original recipes and sources.
cocadas
Coconut, Caramel, Chocolate Bars - Ioanna's Notebook
This Salted Caramel Chocolate Coconut Bark reminds me of a Samoa cookie! A fast and easy dessert! the-girl-who-ate-everything.com
Thin Crispy Coconut Cookies
coconutpopover1
DIY Homemade Coconut Milk

Λένε ότι όταν η ζωή σου δίνει λεμόνια, να φτιάχνεις λεμονάδα! Και όχι μόνο! … Θα προσθέσω εγώ, διότι υπάρχουν χίλιες δυο άλλες συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε όπως μπισκότα, κέικ αλλά και να μεταμορφώσετε με το χυμό και το ξύσμα τους απλά πιάτα!
Τώρα λοιπόν που είναι η εποχή τους, ετοιμάστε πεντανόστιμα φαγητά και λαχταριστά γλυκά αλλά στύψτε και μερικά και γεμίστε τις παγοθήκες του ψυγείου σας ώστε να έχετε ολόφρεσκο χυμό αργότερα, όταν τα λεμόνια δεν θα έχουν έντονο άρωμα και θα σπανίζουν.
Ετοίμασα λοιπόν μια συλλογή από 25 συνταγές, οι οποίες συμπεριλαμβάνουν τόσο γλυκά όσο και φαγητά. Από την αγαπημένη μου κλασική λεμονάδα και τα cookies λεμόνι μέχρι πεντανόστιμες γαρίδες και φυσικά μαμαδίστικο λεμονάτο κοτόπουλο με πατάτες. Ρίξτε μια ματιά!
They say that “when life gives you lemon, you make lemonade!” And not just lemonade … I may add, since there are other thousand recipes out there like lemon cookies, lemon pie, lemon cake etc. or you can simply transform any dish with some lemon juice or zest.
Now that lemons are in season, make some delicious dishes and desserts and don’t forget to fill some ice cubes with lemon juice to use later, when lemons are off season and hard to find.
I’ve made a collection of 25 lemon recipes that includes everything from classic homemade lemonade and lemon cookies to delicious lemon shrimps and mouthwatering greek lemon chicken with poatotoes. Take a look!
Here's how to make lemon curd the simple way-- only 5 ingredients needed and it comes together on the stove in 10 minutes!
Lemon Truffles
Lemon Brownies on iheartnaptime.com
lemon-sugar-cookie-recipe
Mini Lemon Hand Pies - Pillsbury pie dough is cut into bite sized circles and filled with homemade lemon curd. Perfect little pies for spring! www.lemonsforlulu.com
lemon blueberry muffins
Lemon Lime Cupcakes have fresh zest throughout the cake. The lemon lime buttercream is absolutely gorgeous!
Start your morning right with these whole wheat & FLUFFY Greek yogurt lemon poppy seed pancakes! Recipe on sallysbakingaddiction.com
Lemon French Toast recipe @createdbydiane
This Blueberry Lemon Crescent Ring is perfect for breakfast or brunch. This is an easy and tasty treat for any time of day. the-girl-who-ate-everything.com
No Bake Layered Lemon Pie explodes with gorgeous lemon flavor. You definitely need this in your life!
Lemon Meringue Pie | gimmesomeoven.com #dessert #pie #recipe
Lemon coconut cake, with deliciously moist coconut cake layers, homemade lemon curd, toasted coconut and cream cheese frosting, is a family favorite! sallysbakingaddiction.com
lemon chicken risotto I howsweeteats.com
Lemon Chicken Pasta from www.whatsgabycooking.com (@whatsgabycookin)
Lemon Chicken Orzo Soup - Chockfull of hearty veggies and tender chicken in a refreshing lemony broth - it's pure comfort in a bowl!
Easy Lemon Chicken with Caramelized Lemons - If you like lemons you're going to love this very lemony LEMON chicken!! Easy, healthy, ready in 20 minutes, and bursting with bold lemon flavor!!
Happy Cooking!