Το Πάσχα πλησιάζει και το σπίτι γεμίζει με αρώματα που θυμίζουν παράδοση, ζεστασιά και οικογενειακές στιγμές. Το πασχαλινό τσουρέκι, με την αφράτη υφή και το μοναδικό άρωμα από μαχλέπι και μαστίχα, είναι ίσως το πιο αγαπημένο γλυκό αυτών των ημερών. Αν όμως ο χρόνος είναι περιορισμένος, υπάρχει τρόπος να απολαύσουμε ένα σπιτικό, αφράτο τσουρέκι χωρίς πολύωρη αναμονή. Με αυτή τη γρήγορη συνταγή, θα ετοιμάσετε ένα λαχταριστό πασχαλινό τσουρέκι που θα μοσχοβολήσει όλο το σπίτι και θα κλέψει τις εντυπώσεις στο πασχαλινό τραπέζι.
Γρήγορο και αφράτο πασχαλινό τσουρέκι
2 τεμ.
Προετοιμασία: 20 λεπτά – Αναμονή: 1 ώρα + 1 1/2 ώρα περίπου – Ψήσιμο: 30 λεπτά
Υλικά
- 200 γρ. φρέσκο γάλα πλήρες
- 2 αυγά
- 120 γρ. ζάχαρη λευκή
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 550 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
- ½ κ.γλ. αλάτι
- 14 γρ. ξηρή μαγιά
- 4,5 γρ. μαχλέπι
- 1,5 γρ. μαστίχα
- 100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κρόκος αυγού αραιωμένος με 1 κ.σ. γάλα
- 30 γρ. αμύγδαλα φιλέ
- ηλιέλαιο, για το άλειμμα
Εκτέλεση
- Στο μπολ του μιξερ βάζουμε το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγιά, το μαχλέπι και τη μαστίχα. Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και το προσθέτουμε στο μπολ. Χτυπάμε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να έχουμε ένα λείο και ελαστικό ζυμάρι.
- Αλείφουμε τα χέρια μας με ηλιέλαιο και πλάθουμε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα. Λαδώνουμε ένα μπολ και μεταφέρουμε σε αυτό το ζυμάρι. Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος να φουσκώσει για τουλάχιστον 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Πλάθουμε ξανά το ζυμάρι σε στρογγυλό σχήμα και μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας. Κόβουμε τη ζύμη στη μέση, πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε μακρόστενο σχήμα και το κόβουμε σε 3 ίσα ζυμαράκια. Κάνοντας κινήσεις από το κέντρο προς τις άκρες ανοίγουμε τα ζυμαράκια σε χοντρά κορδόνια μήκους 30-35 εκ. Τοποθετούμε 3 κορδόνια κάθετα μπροστά μας το ένα δίπλα στο άλλο και ενώνουμε τις πάνω άκρες. Ξεκινάμε να δημιουργούμε μια πλεξούδα από πάνω προς τα κάτω, ενώνουμε και τις κάτω άκρες και τις γυρνάμε προς τα μέσα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για το δεύτερο τσουρέκι. Μπορούμε να τα αφήσουμε μακρόστενα ή να ενώσουμε τις άκρες τους και να δημιουργήσουμε στρογγυλό τσουρέκι
- Λαδώνουμε ελαφρά ένα ορθογώνιο ταψί και μεταφέρουμε μέσα τα τσουρέκια. Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος να φουσκώσουν για 1-1 ½ ώρα ή μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα. Αλείφουμε με ένα πινέλο τα τσουρέκια με τον κρόκο και πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου. Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 25-30 λεπτά, προσέχοντας να μην ανοίγουμε τον φούρνο όσο ψήνονται τα τσουρέκια.
- Αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν τα τσουρέκια.
Καλή απόλαυση!
