Χωρίς υπερβολή αυτή είναι η απόλυτη συνταγή Cheesecake! Όσοι το έχουν δοκιμάσει ξέρουν πολύ καλά τι εννοώ. Απλό, εύκολο, με ή χωρίς ψήσιμο και τόσο μα τόσο νόστιμο Cheesecake δεν έχετε ξαναφάει από τα χεράκια σας. Προσωπικά το προτιμώ με Φρούτα του Δάσους αλλά είναι το ίδιο υπέροχο και με άλλες ξινούτσικες μαρμελάδας όπως βατόμουρο και φράουλα. Μια φίλη το έφτιαξε με σπιτικό γλυκό του κουταλιού βύσσινο και ήταν όνειρο! Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε!
Cheesecake με Φρούτα του Δάσους
8-10 μερίδες
Προετοιμασία: 20 λεπτά – Ψήσιμο: 10-12 λεπτά (προαιρετικά) – Αναμονή: 1-2 ώρες
Υλικά
- 250 γρ. μπισκότα digestives
- 125 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 600 γρ. τυρί κρέμα
- 4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος
- Μαρμελάδα Φρούτα του δάσους
Εκτέλεση
- Βάζουμε τα μπισκότα στον πολυκόφτη και τα τρίβουμε να γίνουν σκόνη. Ανακατεύουμε τα μπισκότα μαζί με το βούτυρο και στρώνουμε την βάση μπισκότου σε μια τουρτιέρα με αποσπώμενο δακτυλίδι ή μια ταρτιέρα. Πιέζουμε καλά την επιφάνειά ώστε να είναι επίπεδη.
- Προαιρετικά μπορούμε να ψήνουμε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 10-12 λεπτά. Αποσύρουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Σε περίπτωση που επιλέξετε να μην ψήσετε τη βάση, απλά βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε την κρέμα.
- Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί να αφρατέψει, προσθέτουμε την άχνη και την κρέμα γάλακτος. Με μια σπάτουλα ξίνουμε τα τοιχώματα του κάδου του μίξερ και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
- Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω στην βάση, προσεκτικά να μην ξεκολλήσει το μπισκότο.
- Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει και να σταθεροποιηθεί η κρέμα (περίπου 1-2 ώρες).
- Για να το σερβίρουμε, απλώνουμε την μαρμελάδα σε όλη την επιφάνεια του γλυκού και αφαιρούμε το στεφάνι από την τουρτιέρα.
Σημ.
Ψήνοντας την βάση μπισκότου την κάνουμε αφράτη και τριφτή, εάν θέλουμε μπορούμε να παραλείψουμε το στάδιο αυτό.
