Ioannas Notebook Team, Author at Ioanna's Notebook

Food

Ψωμί σιμιγδαλιού

17 Οκτωβρίου, 2019 Δεν υπάρχουν Σχόλια

Εύκολο ψωμί με σιμιγδάλι σε 5 λεπτά. Δεν έχετε δοκιμάσει πιο εύκολη συνταγή για ψωμί. Αυτή η συνταγή για ψωμί σιμιγδαλιού, μπορεί σίγουρα να σας βγάλει από εκείνες τις δύσκολες ώρες που συνειδητοποιείς πως δεν έχεις καθόλου ψωμί. Για σκεφτείτε … είναι Σάββατο βράδυ και δεν έχεις καθόλου ψωμί για το αυριανό τραπέζι της Κυριακής ή έχεις άδεια από τη δουλειά, βρέχει, θέλεις να φτιάξεις το ωραίο σου ζεστό λαδερό φαγάκι αλλά δεν έχεις καθόλου διάθεση να βγεις έξω. Λοιπόν αυτή η συνταγή για ψωμί σιμιγδαλιού είναι σωτήρια.

Ψωμί σιμιγδαλιού

Υλικά για μια ορθογώνια φόρμα

1 πακέτο σιμιγδάλι ψιλό (500 γρ.)
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
2 (ενδεχομένως και λίγο παραπάνω) φλυτζ. χλιαρό νερό
Αλάτι
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και διάφορα μυρωδικά, εγώ συνήθως βάζω ρίγανη, θυμάρι και σκόνη σκόρδου.

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με τη μαγιά, και προσθέτουμε σταδιακά το νερό μέχρι να έχουμε έναν σφιχτό χυλό. Αφήνουμε τον χυλό- ζύμη μας, σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για μια ώρα να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.
Αφού φουσκώσει, ανακατεύουμε ελαφρώς και αδειάζουμε στη φόρμα. Εάν είναι αντικολλητική ή σιλικόνης απευθείας, διαφορετικά στρώνουμε λαδόκολλα αφού την έχουμε βρέξει ελαφρώς για να μείνει στη θέση της.
Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για μία ώρα στις αντιστάσεις.
Μπορούμε να το κόψουμε σε φέτες και να το διατηρήσουμε στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.

Σημ.

Εάν θέλουμε να μοιάζει με τέλειο χωριάτικο ψωμί, πασπαλίζουμε πριν το ψήσουμε με λίγο σιμιγδάλι.

Καλή απόλαυση!

Δείτε περισσότερα

Food

Φθινοπωρινή Μανιταρόσουπα

3 Οκτωβρίου, 2019 Δεν υπάρχουν Σχόλια

Μαζί με τα πρώτα κρύα, τις πρώτες βροχές και τα πρώτα μπουφάν, έρχεται και η ανάγκη μας για φαγητά από αυτά που θα μας ζεσταίνουν την καρδιά. Αυτή η μανιταρόσουπα, η αγαπημένη μικρών και μεγάλων, κάνει αυτή ακριβώς τη δουλειά. Είναι χορταστική, οικονομική και έχει αυτή την αίσθηση της «αγκαλιάς» που σου γεμίζει την ψυχή.

Φθινοπωρινή Μανιταρόσουπα

4 άτομα

Προετοιμασία: 5 λεπτά – Μαγείρεμα: 20 λεπτά

Υλικά

500 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φλ. χλιαρό γάλα* (φρέσκο χλιαρό ή εβαπορέ -με χλιαρό νερό αραιωμένο ή γάλα σόγιας (όχι όμως κάποιο άλλο φυτικό)
2 φλ. νερό
1 κ.σ. αλεύρι
1 κ.γλ. αλάτι
½ κ.γλ. μοσχοκάρυδο
πιπέρι

Εκτέλεση

Σε δυνατή φωτιά, βάζουμε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το λάδι, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και προσέχουμε να πάει παντού. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα. Τέλος ρίχνουμε το νερό (2 φλιτζάνια), αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και αφήνουμε την σούπα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας 2-3 φορές.
Αποσύρουμε και σερβίρουμε με φρυγανισμένες φέτες ψωμιού ή κρουτόν (δείτε εδώ τη συνταγή για σπιτικά κρουτόν).

Δοκιμάστε επίσης

Ουγγαρέζικη σούπα Γκουλας

Καροτο-πατατόσουπα

Ουγγαρέζικη Πατατόσουπα

Αυτή η φθινοπωρινή μανιταρόσουπα είναι γεμάτη γεύση και αρώματα και υπόσχεται να σας ζεστάνει και να σας γεμίσει την ψυχή.

Δείτε περισσότερα

Food

Εύκολο τηγανητό ρύζι με γαρίδες

5 Σεπτεμβρίου, 2019 Δεν υπάρχουν Σχόλια

Το καλοκαίρι, που δε συμπαθώ και τόσο φτάνει στο τέλος του και εγώ έχω αρχίσει να ονειρεύομαι τα πρώτα βράδια στο μπαλκόνι με την γλυκιά ψύχρα του φθινοπώρου. Και αυτά τα βράδια, δε γίνεται να μην είναι γεμάτα με φίλους και τα ποτήρια στο τραπέζι γεμάτα με κρασί (ακόμη λευκό ή ροζέ). Και κάπως έτσι, σκέφτηκα αυτό το πιάτο, που τόσο καλοκαίρι αλλά και τόσο χειμώνας. Το τηγανητό ρύζι με γαρίδες φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα, με λίγα σκεύη (με γουόκ εάν έχετε αλλά και η κατσαρόλα μια χαρά την κάνει τη δουλειά της) και είναι τόσο εκπληκτικά νόστιμο, που θα θελήσετε να το ξαναφτιάξετε σύντομα.

Εύκολο τηγανητό ρύζι με γαρίδες

Υλικά

(Προσαρμόστε τα υλικά, ανάλογα με τις μερίδες)

Γαρίδες, βρασμένες (για να μην γίνει πολύ βαρύ)

Ρύζι, βρασμένο σε θερμοκρασία δωματίου (ανακυκλώστε το ρύζι που σας έχει μείνει από την προηγούμενη ημέρα)

Ελαιόλαδο (περίπου 2 κ.σ. ή μέχρι να καλύψει τον πάτο του σκεύους)

Ανάμεικτα λαχανικά (κατεψυγμένα, τα οποία πριν τα χρησιμοποιήσετε θα τα έχετε ζεματίσει και στραγγίξει)

Soya Sauce (όση αντέχουμε!)

Αλάτι

Κύμινο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια θερμοκρασία ρίχνουμε το ελαιόλαδο (μπορείτε να βάλετε και σησαμέλαιο), προσθέτουμε τα λαχανικά και τα σοτάρουμε.
Χωρίζουμε νοητά την κατσαρόλα σε δυο ίσα μέρη. Στο ένα αφήνουμε τα λαχανικά, ενώ στο δεύτερο ρίχνουμε τα ελαφρώς χτυπημένα αβγά. Ανακατεύουμε τα αβγά μέχρι να αρχίσουν να ψήνονται και τα ενσωματώνουμε στα λαχανικά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες, το ρύζι, την soya sauce, κύμινο (μπορείτε να το παραλείψετε αν δεν σας αρέσει) και φρέσκο κρεμμυδάκι. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται (η σόγια σος είναι αλμυρή από μόνη της).
Σερβίρετε ζεστό παρέα με ένα ποτήρι κρασί. Έρχομαι αν το μοιραστούμε!

Καλή απόλαυση!

Δοκιμάστε επίσης: Γλυκόξινο Κοτόπουλο με Σπιτική Σάλτσα και Ρύζι

Αυτό το τηγανητό ρύζι με γαρίδες φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα, με λίγα σκεύη και είναι τόσο εκπληκτικά νόστιμο, που θα θελήσετε να το ξαναφτιάξετε σύντομα.

Δείτε περισσότερα

Food

Μελιτζανοκεφτέδες φούρνου

1 Αυγούστου, 2019 Δεν υπάρχουν Σχόλια

Μελιτζανοκεφτέδες φούρνου που «μυρίζουν» καλοκαίρι. Μελιτζανοκεφτέδες πεντανόστιμοι, γεμάτοι αρώματα όχι τηγανητοί αλλά ψημένοι στον φούρνο. Είτε είστε στην πόλη, είτε τρέχετε ανέμελοι στας εξοχάς, το καλοκαίρι είναι εδώ (όσο κι αν καμιά φορά θυμίζει και λίγο Νοέμβρη) και καλοκαίρι = ελαφρύ φαγητό. Αυτό το φαγητό, που μας ξυπνάει όλες τις παιδικές μας αναμνήσεις. Με τη γιαγιά στο χωριό, που μετά μας έταζε παγωτό αν πέφταμε για εκείνη την ΕΥΛΟΓΗΜΕΝΗ μεσημεριανή σιέστα, που τώρα παρακαλάμε. Αυτούς τους μελιτζανοκεφτέδες φούρνου, τους τρως τινάζοντας την άμμο από τα πόδια. Αυτό το φαγητό πάντα θα είναι το αγαπημένο σου γιατί κουβαλάει πολλές αναμνήσεις.

Μελιτζανοκεφτέδες φούρνου – Η συνταγή

Υλικά

5 μεσαίες μελιτζάνες
2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
2 φρέσκια κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
100 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι ή γραβιέρα)
1 κούπα φρυγανιά τριμμένη (εγώ έτριψα στη μισή κούπα μερικά χαρουποντακάκια)
1 αβγό
6 κ.σ. ελαιόλαδο
4 φέτες ψωμί μπαγιάτικο χωρίς την κόρα, το οποίο έχουμε βρέξει με νερό
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γλ. δυόσμος ξερός
Δυόσμος φρέσκος
Μαϊντανός φρέσκος
Κύμινο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Αφού πλύνουμε καλά τις μελιτζάνες, τις τρυπάμε με ένα πιρούνι και τις ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 30-50 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο) μέχρι να μαλακώσει η σάρκα τους.
Αφού κρυώσουν, αδειάζουμε προσεκτικά λίγο τη σάρκα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Εάν είναι πολύ υγρό το μείγμα, ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε και λίγη ακόμη φρυγανιά.
Πλάθουμε και αλείφουμε την επιφάνειά τους με ελαιόλαδο. Προαιρετικά μπορούμε να τα πασπαλίσουμε και με λίγο σουσάμι.
Ψήνουμε στους 200οC για 30-35 λεπτά.
Σερβίρουμε τους μελιτζανοκεφτέδες με ντιπ γιαουρτιού (τι ωραίο που ακούγεται, στην πραγματικότητα είναι σκέτο γιαούρτι και ξερός δύοσμος τριμμένος).

Καλή απόλαυση!

Δοκιμάστε επίσης

ntomatokeftedes-santorinis — **Σαντορινιοί Ντοματοκεφτέδες**

Συνταγή για μοσχομυριστούς, πεντανόστιμους μελιτζανοκεφτέδες όχι τηγανητούς αλλά ψημένους στο φούρνο που ξυπνούν αναμνήσεις - Ioanna's Notebook

Δείτε περισσότερα

Food

Κολοκυθοπιτσάκια, τα καλοκαιρινά

18 Ιουλίου, 2019 Δεν υπάρχουν Σχόλια

Το καλοκαίρι, τα αγαπημένα σε όλους κολοκυθάκια έχουν την τιμητική τους. Κι αν τα τηγανιτά, μέσα στην ζέστη σου φαίνονται λίγο βαριά, τα βραστά δε σου γεμίζουν το μάτι και τα γεμιστά θέλουν τόσο χρόνο που γιατί να μην τον ξοδέψεις παίζοντας στην αυλή με τα παιδιά σου ή κάνοντας μια βουτιά παραπάνω; Σου έχω την τέλεια συνταγή. Κολοκυθοπιτσάκια! Βεβαίως … Κολοκυθοπιτσάκια που μπορείς να φτιάξεις μέσα σε 15 λεπτά, να σερβίρεις σε καλοκαιρινά πάρτυ ή να βάλεις σε ψωμάκια για τέλεια σαντουιτς για ένα γρήγορο μεσημεριανό κάτω από την ομπρέλα.

Το ταπεινό κολοκυθάκι δεν περιέχει λίπος και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και φυτικές ίνες. Επιπλέον περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών Β6, ριβοφλαβίνης, φυλλικού οξέος, C και K αλλά και κάλιο και μαγγάνιο. Δικαίως λοιπόν του ανήκει μια θέση στην κατηγορία super foods καθώς περιέχουν και αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη συστατικά.

Κολοκυθοπιτσάκια ή Zuchinni Pizza Bites, ένα υγιεινό σνακ που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε - Ioanna's Notebook

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΣΑΚΙΑ

Υλικά

Κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες (καλό είναι να είναι μεγάλα για να έχουμε μεγαλύτερη «βάση»)*

Σάλτσα ντομάτας*

Τριμμένο τυρί (εγώ έβαλα μοτσαρέλα)

Μανιτάρια, πιπεριές ή οτιδήποτε άλλο σας αρέσει!

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, βάζουμε τα κολοκυθάκια και τα αλείφουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 5-7 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία.
Αφαιρούμε από το φούρνο το ταψί και απλώνουμε πάνω στις ροδέλες του κολοκυθιού τα υλικά της αρεσκίας μας. Ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί ή μέχρι να είναι τόσο ξεροψημένα όσο μας αρέσουν.
Αποσύρουμε από το φούρνο και σερβίρουμε.

Σημ.

*Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα ντομάτας με ελαιόλαδο, σκόρδο, χυμός ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και λίγο αποξηραμένο βασιλικός, να χρησιμοποιήσετε την έτοιμη από το ράφι του super market ή να βάλετε ακόμα και κέτσαπ (θα κάνω πως δεν το είδα!).

*Αν δεν βρείτε μεγάλα κολοκυθάκια, μπορείτε να τα κόψετε φέτες λοξά ώστε να έχετε τη μεγαλύτερη δυνατή διάμετρο στις φέτες σας.

Δείτε περισσότερα

Desserts

Γλυκιές Αβγόφετες με κόκκινα φρούτα στον φούρνο

5 Ιουλίου, 2019 Δεν υπάρχουν Σχόλια

Μια φορά και έναν καιρό ήταν κάποιοι καλοί κύριοι που αποφάσισαν να βάλουν σε σακουλάκια όλα τα #berries για να τα βρίσκουμε όλες τις εποχές του χρόνου και να μας κάνουν ευτυχισμένους! Σήμερα λοιπόν πήρα αυτά τα σακουλάκια της ευτυχίας, λίγα μπαγιάτικα κρουασανάκια βουτύρου και κάποιες φέτες ψωμί του τοστ – για να γεμίσει το ταψάκι – τα έκοψα σε κομματάκια (σκέψου πως θα ήθελες να σκίσεις μερικές φωτογραφίες που θα έπεφταν «τυχαία» στα χέρια σου – όχι εγώ μια από το χωριό), τα έβαλα στο ταψάκι και από πάνω έριξα τα φρούτα … μην σε κουράζω, τα υπόλοιπα της συνταγής θα τα διαβάσεις αναλυτικά παρακάτω! Το θέμα μας είναι ότι έτσι γρήγορα και απλά έχεις φτιάξει με τα χεράκια σου Γλυκιές Αβγόφετες με κόκκινα φρούτα στον φούρνο που θα το ζήλευαν πολύ! … Δίαιτα από Δευτέρα! Καλό Σαββατοκύριακο!

Γλυκιές αυγόφετες με κοκκινα φρούτα στον φούρνο - Μια γρήγορη και πανεύκολη συνταγή για απολαυστικό πρωινό

Γλυκιές Αβγόφετες με κόκκινα φρούτα στον φούρνο

Υλικά
6 μεσαία κρουασάν βουτύρου, ελαφρώς μπαγιάτικα*

250 γρ. τυρί κρέμα

2/3 φλυτζ. ζάχαρη

2 αβγά

1 φλυτζ. γάλα*

1/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

500 γρ. κατεψυγμένα κόκκινα φρούτα (ή φρέσκα)

Εκτέλεση

Κόβουμε σε κομματάκια τα κρουασάν και τα βάζουμε σε ένα πυρέξ μαζί με τα φρούτα.
Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη, τα αβγά και τη βανίλια και στο τέλος προσθέτουμε το γάλα.
Ρίχνουμε το μείγμα του τυριού πάνω από τα κρουασαν και ανακατεύουμε να πάει παντού.
Το αφήνουμε στην άκρη για 10 λέπτα ώστε να απορροφηθεί το μείγμα του τυριού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 20 λεπτά περίπου.

Καλή απόλαυση!

Σημ.

Μπορείτε να προετοιμάσετε τη συνταγή αυτή απόβραδίς και να το διατηρήσετε στο ψυγείο. Απλά το επόμενο πρωί, αφήστε το για 5-10 λεπτά εκτός ψυγείου (για να μην σπάσει το πυρέξ) και ψήστε το σύμφωνα με την συνταγή.
Μπορούμε να προσθέσουμε και φέτες ψωμί του τοστ, τσουρέκι ή να αντικαταστήσουμε εντελώς τα κρουασάν.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και γάλα αμυγδάλου.

Δείτε εδώ περισσότερες συνταγές για ένα απολαυστικό πρωινό.

Berry French Toast Bake - A quick & easy breakfast recipe perfect for lazy weekend mornings. Get the recipe at www.ioannasnotebook.gr

Δείτε περισσότερα

Desserts

Εύκολες μπάρες ενέργειας χωρίς ψήσιμο

20 Ιουνίου, 2019 Δεν υπάρχουν Σχόλια

Υπάρχουν ημέρες που ο χρόνος τρέχει πάνω σε πατίνια και θέλετε ένα γρήγορο πρωινό για να ξεκινήσετε σωστά την ημέρα σας ή ένα ελαφρύ σνακ στη δουλειά μέχρι την ώρα του μεσημεριανού. Εκείνες λοιπόν τις στιγμές, δε χρειάζεται να καταφύγετε σε συσκευασμένες γεμάτες ζάχαρη και συντηρητικά μπάρες, αλλά μπορείτε να φτιάξετε τις δικές σας απίστευτες σπιτικές μπάρες. Εύκολες μπάρες ενέργειας χωρίς ψήσιμο, χωρίς γλυκαντικά και κυρίως χωρίς να φας τα νιάτα σου μέσα στην κουζίνα. Ακόμη το σκέφτεστε; Μπορεί αυτή η σχολική χρονιά να τελείωσε, αλλά το καθημερινό κολατσιό των παιδιών συνεχίζει να σε προβληματίζει – ασε που ο Σεπτέμβρης είναι κοντά – Για εσάς λοιπόν, ήρθαν αυτές οι εύκολες μπάρες ενέργειας χωρίς ψήσιμο με σκοπό να σας γλιτώσουν από αυτόν τον μικρό «πονοκέφαλο» της καθημερινότητας.

Easy no-bake homemade energy bars recipe - Ioanna's Notebook

ΕΥΚΟΛΕΣ ΜΠΑΡΕΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ ΧΩΡΙΣ ΨΗΣΙΜΟ

Υλικά
1 ½ φλ. βασιλικοί χουρμάδες
1 φλ. αμύγδαλα (ή φουντούκια ή καρύδια) άψητα και ανάλατα
2 κ.σ. σπόροι chia (τους βρίσκεις πλέον παντου!)
½ φλ. καρύδα τριμμένη
¼ φλ. goji berries
¼ φλ. λιναρόσπορο κοπανιστός
½ φλ. κολοκυθόσπορους
¼ φλ. κουβερτούρα σε σταγόνες.
¼ φκλ. σκόνη κακάο
1-2 κ.σ. νερό

*Προαιρετικά για την επικάλυψη: 200γρ. λιωμένη κουβερτούρα, κολοκυθόσποροι, goji berries, σπόροι κάνναβης

Εκτέλεση

1. Βάζουμε στο μπλέντερ τους χουρμάδες και τα αμύγδαλα και πολτοποιούμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε την καρύδα, τους κολοκυθόσπορους, τον λιναρόσπορο, το κακάο, τους σπόρους chia και το νερό και ανακατεύουμε. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο ακόμη νερό μέχρι να έχουμε ένα εύπλαστο μείγμα.

2. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μικρό ταψάκι και πιέζουμε με τα χέρια ώστε να έχει κάθε σημείο την ίδια ποσότητα. Στο σημείο αυτό, μπορούμε να πλάσουμε και σε μπαλάκια σε μέγεθος βερίκοκου και είναι έτοιμα, εάν θέλουμε.

3. Προαιρετικά μπορούμε να λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και να την απλώνουμε στο μείγμα, πασπαλίζοντας από πάνω οτιδήποτε επιθυμούμε (π.χ. κολοκυθόσποροι, goji berries κλπ.)

4. Καλύπτουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Κόβουμε και είναι έτοιμες για κατανάλωση. Διατηρούνται στο ψυγείο για τουλάχιστον μια εβδομάδα.

Έτσι, απλά και γρήγορα, έχετε ετοιμάσει αυτές τις εύκολες μπάρες ενέργειας χωρίς ψήσιμο. Περιμένω την εντυπώσεις σας!

Δείτε επίσης και την συνταγή για Μπάρες Βρώμης με μέλι και ξερά φρούτα

Δείτε περισσότερα