Archive

Ιούλιος 2015

Browsing
Ioanna's Notebook - Friday Favorites #21 - Travel Edition - How to pack for vacations
(scroll down for English)
Εάν δεν έχετε φύγει έως τώρα για διακοπές, σίγουρα θα είστε στο επόμενο group όπως και εγώ. Έχω αρχίσει ήδη να ετοιμάζω τις λίστες στο μυαλό μου. Κάθε χρόνο τέτοιες ημέρες κάνω μια συμφωνία με τον εαυτό μου. Θα πάρω μόνο τα βασικά και τίποτα περιττό. Αναρωτιέστε εάν τα καταφέρνω; Ναι δεν είναι δύσκολο να αρκεστείς σε λίγα και καλά.

Δείτε παρακάτω μερικές χρήσιμα links με συμβουλές για σωστό και αποτελεσματικό πακετάρισμα.

 

If you aren’t already on vacations, I bet you will be shortly like me. I’ve already started to make my lists on my mind. Every year, this time around I make a pact with myself. To pack light, no unnecessary stuff have place in my suitcase. Wonder if I keep my promise? Well, yes! It’s not hard to carry only the necessary.

Find below some useful links with packing tips.

1. Απόλυτος οδηγός πακεταρίσματος / The Fashionista’s Ultimate packing guide – Chic Street Style

Ioanna's Notebook - Friday Favorites #21 - Travel Edition - How to pack for vacations

2. Πως να πακετάρετε για 1 εβδομάδα / How to pack for an entire week on a carry on – Lark & Linen

Ioanna's Notebook - Friday Favorites #21 - Travel Edition - How to pack for vacations

3. Οδηγίες για οργανωμένο ταξίδι / Take away organized travel – I Heart Organizing

Ioanna's Notebook - Friday Favorites #21 - Travel Edition - How to pack for vacations

4. Πως να πακετάρετε για 10 ημέρες / How to pack 10 days in a carry on – Hi Sugarplum!

Ioanna's Notebook - Friday Favorites #21 - Travel Edition - How to pack for vacations

5. Πως να πακετάρετε 3 διαφορετικά looks / How to pack 3 vacation looks in 1 make up bag – The Zoe Report

Ioanna's Notebook - Friday Favorites #21 - Travel Edition - How to pack for vacations
Καλό Σαββατοκύριακο! / Have a Great Weekend! 

(scroll down for English)

Αυτό το καλοκαίρι έχω ειδική αποστολή. Να φτιάξω σπιτικό παγωτό σε διάφορες γεύσεις. Μπορεί το έτοιμο να είναι η εύκολη λύση αλλά πιστέψτε με εάν φτιάξετε σπιτικό παγωτό θα ανακαλύψετε ότι δεν υπάρχει πιο εύκολο πράγμα.
Συγκέντρωσα τις πιο νόστιμες και λαχταριστές συνταγές που αξίζει να δοκιμάσετε. Ειδικά την τελευταία, μπορούν να την ετοιμάσουν τα παιδιά για εσάς! Μπορείτε να βρείτε περισσότερες συνταγές στον σχετικό Pinterest πίνακά μου.

This Summer I’ve been on a mission to make homemade ice cream in various flavors. Store bought may sound easy but believe me, once you make some homemade ice cream, there is no turning back. You will find out that it is much more easier than you thought.
I’ve rounded up the most delicious, mouth-watering ice cream recipes you can stand. Especially the last one it can be prepared by the kids! You can find more recipes at my Pinterest board.

1. Παγωτό με ρόφημα κακάο / Hot Cocoa Ice Cream

2. Παγωτό με αλμυρή καραμέλα & καρύδια pecan / Salted caramel pecan ice cream

3. Παγωτό nutella, brownie cheesecake / Nutella, brownie cheesecake ice cream

4. Παγωτό βανίλια (βασική συνταγή) / Vanilla ice cream (base recipe) 

5. Παγωτό φιστίκι / Pistachio ice cream

6. Παγωτό μπανάνα με 1 υλικό / 1 Ingredient banana ice cream

7. Παγωτό με μπισκότα και Nutella / Cookies ‘n’ Cream ice cream with Nutella swirl 

8. Παγωτό φράουλα / Strawberry ice cream

9. Παγωτό σοκολάτα-καρύδα / Chocolate-Coconut ice cream 

10. Σορμπέ λεμόνι-ούζο / Lemon-ouzo sorbet 

11. Παγωτό μήλο, κανέλα, καραμέλα / Apple, cinnamon, caramel crunch ice cream

12. Παγωτό cheesecake με μύρτιλλα / Blueberry cheesecake ice cream

13. Παγωτό κέικ καρότο / Carrot cake ice cream
Cooking on the Front Burner

14. Παγωτό κανέλα / Cinnamon ice cream
Noshing with the Nolands

15. Παγωμένο γιαούρτι με μέλι και ροδάκινο / Honey peach frozen yogurt
Week of Menus

16. Παγωτό με αλμυρή καραμέλα & φουντούκια / Salted caramel-hazelnut ice cream
Beyond Frosting

Bonus
Παγωτό σε σακούλα / Ice cream in a bag
Growing a Jeweled Rose
Ioanna's Notebook - Top 10 Sunscreens
(scroll down for English) 
 
Το να ζεις σε μια χώρα που έχει ένα από τα μεγαλύτερα ποσοστά ηλιοφάνειας στην Ευρώπη, εκτός των άλλων σημαίνει ότι πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με την υγεία του δέρματός μας δεδομένου ότι η έκθεση στην ηλιακή ακτινοβολία είναι μεγάλη σε κάθε εποχή. Μια απλή, καθημερινή βόλτα ή κάποιο σπορ στο ύπαιθρο, είναι πιθανό να προξενήσουν ανεπιθύμητες συνέπειες στα εκτεθειμένα σημεία του σώματός μας, ιδίως σε άτομα με ευαίσθητες επιδερμίδες. Η χώρα μας έχει ακόμα υψηλά ποσοστά σε μελάνωμα, τον καρκίνο του δέρματος που προκαλείται από εκτεταμένη έκθεση στον ήλιο είναι πολύ σημαντικό να προστατευόμαστε.
 
Τα αντιηλιακά πλέον είναι ρουτίνα όχι μόνο των διακοπών μας αλλά και της καθημερινότητάς μας. Για εκτεταμένη έκθεση στον ήλιο είτε αυτή είναι ηλιοθεραπεία είτε περπάτημα, καλό θα είναι να διαλέξετε ένα αντιηλιακό με δείκτη προστασίας το λιγότερο 30. Φροντίστε να το εφαρμόσετε 15-20 λεπτά την την έκθεσή σας στον ήλιο διαφορετικά θα εξατμιστεί προτού απορροφηθεί από το δέρμα σας. Θυμηθείτε ότι μερικά φάρμακα (όπως τα αντιβιοτικά) αυξάνουν την φωτοευαισθησία. 
 
* Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στα Skin Cancer.org & Environmental Working Group: EWG. 
 
Δείτε παρακάτω τις επιλογές μου.
 
Living in Greece, in a country that has one of the highest rates of sunshine in Europe, means, among other things, that we must be extra careful with the health of our skin as the exposure to sunlight is huge in every season. A simple walk during the day or a sports activity outdoors, it is likely to cause damage on our exposed body parts, especially if you have sensitive skin. Greece still has high rates of melanoma (skin cancer caused by excessive exposure to the sun) and is very important to be protected.
 
Sunscreens are nowadays a routine not only during vacations but on everyday life too. For prolonged sun exposure, whether it be relaxing by the pool or going out for a stroll, you should be looking for a sunscreen with a SPF of at least 30. You should also make sure you apply 15-20 minutes before heading outside, as sunscreen that is applied in direct sunlight may evaporate before it has a chance to bond with the skin, making it less effective. Be aware that certain medications (such as antibiotics), dramatically increase sun sensitivity.
 
* You can find more information at Skin Cancer.org & Environmental Working Group: EWG. 
 
Find below my picks…
 
Ioanna's Notebook - Top 10 Sunscreens
 
 
(scroll down for English)
Δεν ξέρω για εσάς, αλλά εγώ πάντα στο πρώτο μπάνιο του καλοκαιριού (ναι! σωστά έφτασα στα μέσα Ιουλίου για να επισκεφτώ – επιτέλους – την παραλία) ανακαλύπτω όλα όσα μου λείπουν τελικά για να είμαι οργανωμένη. Φέτος, ανακάλυψα ότι αυτό που τελικά μου λείπει είναι μια μεγάλη τσάντα θαλάσσης. 
Τα προηγούμενα καλοκαίρια, όλο και βολευόμουν με κάποια από τις δωρεάν που μοιράζαν τα διάφορα μαγαζιά ή περιοδικά. Αλλά, η αλήθεια είναι ότι παρόλο που λέμε ότι θα πάρουμε λίγα πράγματα μαζί μας στην παραλία, τελικά καμία τσάντα δεν χωράει όλα όσα θέλουμε να πάρουμε. Χρειαζόμαστε μια τσάντα που εκτός από το να είναι κομψή θα πρέπει και να είναι και βολική. Οι περισσότερες από εμας βάζουμε στη τσάντα μια αλλαξιά ρούχα, ένα δεύτερο μαγιό, κρέμες και αντηλιακά, βιβλία, πετσέτες, κάποιο snack και φυσικά τα πράγματα του καλού μας. Τώρα εάν υπάρχουν και παιδιά, όλα τα ανωτέρω διπλασιάζονται (το λιγότερο), οπότε καλό είναι να έχετε και μια δεύτερη τσάντα θαλάσσης για τα μικρά σας. 
Έτσι έψαξα και βρήκα τσάντες θαλάσσης που αξίζει να δείτε.
I don’t know about you, but every summer during my first beach trip I always find out what is missing from my beach bag, to call myself organized. This time, it was a beach bag. 
I have a wide collection of free with purchase beach bags and up until now I somehow managed to find one to work with me. The truth is that although we always say that we will take a few things with us to the beach, eventually there is no bag that will fit everything you want to take. We need a bag that apart from being elegant has to be convenient too. Most of us take a second set of clothes, extra swimsuit, creams and sunscreens, books, towels, a snack and – of course –  honey’s (aka hubby, boyfriend etc) stuff. If there are any children in the picture, all the above are (at least) doubled. In that case, it is better to have a seperate beach bag for all your kids stuff.
So I searched and found some beach bags worth to check out.
Have a Great Week! / Να έχετε μια Υπέροχη Εβδομάδα! 
Ioanna's Notebook - Friday Favorites #20 - How to support Greece (by Vogue) - baked eggplant parmesan - DIY personalised gold ribbon - How to creat a personal uniform - 8 energy boosting tips for moms

(scroll down for English)

Έφτασε άλλη μια Παρασκευή, που σημαίνει μια εβδομάδα λιγότερη μέχρι τις καλοκαιρινές διακοπές. Δείτε παρακάτω μερικά ενδιαφέροντα links:

Another Friday is here which means one week closer to Summer vacations. Find below some interesting links:

1. Υποστηρίζουμε τα ελληνικά προϊόντα / How to support Greece – Vogue

 Ioanna's Notebook - Friday Favorites #20 - How to support Greece (by Vogue) - baked eggplant parmesan - DIY personalised gold ribbon - How to creat a personal uniform - 8 energy boosting tips for moms

2. Ψητές μελιτζάνες με παρμεζάνα / Baked eggplant Parmesan – Gimme some Oven

Ioanna's Notebook - Friday Favorites #20 - How to support Greece (by Vogue) - baked eggplant parmesan - DIY personalised gold ribbon - How to creat a personal uniform - 8 energy boosting tips for moms

3. DIY κορδέλα με εκτύπωση / DIY personalized gold ribbon – Lovely Indeed

Ioanna's Notebook - Friday Favorites #20 - How to support Greece (by Vogue) - baked eggplant parmesan - DIY personalised gold ribbon - How to creat a personal uniform - 8 energy boosting tips for moms

4. Πως να δημιουργήσουμε “στολή εργασίας” / How to create a personal uniform – The Zoe Report

Ioanna's Notebook - Friday Favorites #20 - How to support Greece (by Vogue) - baked eggplant parmesan - DIY personalised gold ribbon - How to creat a personal uniform - 8 energy boosting tips for moms

5. 8 συμβουλές προς μαμάδες (και όχι μόνο) για αύξηση της ενεργητικότητας / Energy Boosting tips for moms – Modern Parents, messy kids

Ioanna's Notebook - Friday Favorites #20 - How to support Greece (by Vogue) - baked eggplant parmesan - DIY personalised gold ribbon - How to creat a personal uniform - 8 energy boosting tips for moms

Καλό Σαββατοκύριακο! / Have a Great Weekend! 

Ioanna's Notebook - Bougatsa (greek custard pie with phyllo dough)
(scroll down for English)
Πως σας φαίνεται μια λαχταριστή μπουγάτσα για πρωινό; Τραγανά φύλλα με νόστιμη κρέμα πασπαλισμένα με κανέλα και ζάχαρη άχνη. ΤΕΛΕΙΟ … αλλά χρονοβόρο. Οπότε τι κάνεις; Ακολουθείς τον εύκολο δρόμο και φτιάχνεις ψευτομπουγάτσα. Είναι το ίδιο νόστιμη, μόνο με 3 υλικά. 
Εκτυπώστε την συνταγή

ΨΕΥΤΟΜΠΟΥΓΑΤΣΑ

6 άτομα 
Προετοιμασία: 10 λεπτά – Ψήσιμο: 1 ώρα
ΥΛΙΚΑ 
450 γρ. φύλλο κρούστας 
150 γρ. βούτυρο λιωμένο + επιπλέον για το ταψί
2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα (940 γρ.)
ζεστό νερό
ζάχαρη άχνη
κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC και βουτυρώνουμε ένα ταψάκι. Τσαλακώνουμε ένα-ένα τα φύλλα – σχηματίζοντας βεντάλια – και τα απλώνουμε στο ταψί. Περιχύνουμε τα φύλλα με το λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν. 
Σε ένα μπολ αραιώνουμε το ζαχαρούχο με ίση ποσότητα ζεστού νερού (χρησιμοποιούμε την κονσέρβα για να το μετρήσουμε). Περιχύνουμε τα φύλλα με το αραιωμένο γάλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε την μπουγάτσα να σταθεί για 10 λεπτά. Κόβουμε σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα και σερβίρουμε. 
Σημ. 
Τρώγεται ζεστή αλλά και ξαναζεσταμένη είναι το ίδιο νόστιμη. 
Looking for a quick and easy breakfast recipe to treat your loved ones? How about Bougatsa (Greek custard pie with phyllo)? Bougatsa is a traditional Greek dessert made with creamy custard wrapped in golden brown crispy phyllo, sprinkled with melted butter and garnished with powdered sugar and cinnamon. Simply amazing! … but … requires a lot of time! So here’s an easy way to enjoy bougatsa with only 3 ingredients. 

Print the recipe

BOUGATSA (GREEK CUSTARD PIE) – THE EASY WAY

6 servings
Preparation: 10 minutes – Baking: 1 hour
INGREDIENTS
450 gr. phyllo dough 
150 gr. butter, melted + extra for the baking dish
2 cans condensed milk (940 gr.)
hot water
ground cinnamon
powdered sugar
DIRECTIONS
Preheat oven at 180oC and butter a baking dish. Crumpled one by one the phyllo dough – forming a fan – and place them in the baking dish. Pour over the melted butter and bake for 15 minutes until phyllo begins to brown.
In a bowl, mix the condensed milk with equal amount of hot water (use the milk can to measure). Pour the milk over phyllo and continue baking for 40-45 minutes until golden brown.Remove from the heat and let it rest for 10 minutes. Cut into pieces, sprinkle with powdered sugar and cinnamon and serve immediately.
Just a note
Enjoy while still warm but it can be reheated.

Ioanna's Notebook - DIY Jar chandelier

(scroll down for English)

Έχω μια εξομολόγηση να κάνω. Μαζεύω βαζάκια. Όλα τα βαζάκια καλά είναι. Μετά στρογγυλοκάθομαι στον υπολογιστή και ψάχνω στο Pinterest ιδέες για το πως θα τους ξαναδώσω ζωή. 
Η σημερινή ιδέα κάθεται στον υπολογιστή μου καρτερικά για πολλά χρόνια τώρα, περιμένοντάς με να βρω τον χρόνο και την διάθεση για να την φτιάξω, παρόλο που από την πρώτη στιγμή βρήκα το ιδανικό σημείο για να το κρεμάσω – το εξοχικό των πεθερικών μου. Ελπίζω δημοσιεύοντάς το, να το φτιάξω επιτέλους. 
Ioanna's Notebook - DIY Jar chandelier

ΥΛΙΚΑ
7 μικρά βαζάκια
7 κεριά ρεσώ
σύρμα
αλυσίδα
Γάντζος ασφαλείας (ορειβασίας)
Κομμάτια υφάσματος για διακόσμηση

ΟΔΗΓΙΕΣ

 Ioanna's Notebook - DIY Jar chandelier

1. Ξεκινάμε κάνοντας την βάση για τον πολυέλαιο. Φτιάχνουμε ένα στεφάνι με το σύρμα, στριβωντάς το αρκετές φορές για να γίνει χοντρή η βάση και σταθερή. Στίβωντας το σύρμα, δημιουργούμε 7 θηλιές.

Ioanna's Notebook - DIY Jar chandelier

2. Κόβουμε 7 κομμάτια από την αλυσίδα στο επιθυμητό μήκος. Στερεώστε την αλυσίδα με σύρμα στη βάση του πολυελαίου, στο ίδιο σημείο που βρίσκεται και η θηλιά. Με αυτόν τον τρόπο, για γίνει ακόμα πιο σταθερός ο πολυέλαιος. Φτιάγνουμε ένα μικρό δαχτυλίδι με σύρμα για να κρατήσει όλες τις αλυσίδες μαζί και στη συνέχεια θα κρεμάσουμε τον γάτζο ασφαλείας από εκεί.

Ioanna's Notebook - DIY Jar chandelier

3. Φτιάχνουμε ένα στεφάνι με δύο θηλιές σε κάθε βάζο. Περνάμε ένα άλλο κομμάτι σύρμα από την θηλιά της βάσης και συνδέουμε τις δύο θηλιές. Κόβουμε όλα τα σύρματα που περισσεύουν.

Ioanna's Notebook - DIY Jar chandelier

4. Όταν ο πολυέλαιος είναι έτοιμος, βάζουμε ένα κερί σε κάθε βάζο.Μπορούμε να τον διακοσμήσουμε με κομμάτια υφάσματος. 
Ioanna's Notebook - DIY Jar chandelier

I have an confession to make. I collect jars. Any jar. It doesn’t matter if it is a marmalade or mayo jar. I keep any kid of jar  and then I search on Pinterest cool ways to repurpose them. 
The following tutorial sits in my PC for some years now, waiting for me to find the time and mood to do it but I have already found the perfect spot for it – my parent’s in law beach house. I hope by posting it, I will finally do it. 
Ioanna's Notebook - DIY Jar chandelier
MATERIALS
7 small jars
7 tealight candles
Wire
Chain
Spring hook
Textile for decoration
HOW TO MAKE
Ioanna's Notebook - DIY Jar chandelier
1. Start off by making the chandelier base. Use the wire to make a hoop. Twist the wire couple of times to make it thicker and more firm. Add 7 loops when twisting the wire.
Ioanna's Notebook - DIY Jar chandelier
2. Chop the chain at your preffered length. Make 7 pieces. Attach the chain to the base at the same place where the loops are. It will add stability to the chandelier. Make a small wire ring to gather all the chain ends together and then attach a spring hook to it. The spring hook will make it easier to hang the chandelier later.
Ioanna's Notebook - DIY Jar chandelier
3. Attach a wire with 2 loops to each jar. Then attach the jars to the base using a wire. Chop off all the excessive wire ends.
Ioanna's Notebook - DIY Jar chandelier
4. When the chandelier is ready, put a tealight candle in each jar. You can also decorate your chandelier using some textile. 
Ioanna's Notebook - DIY Jar chandelier

 Tutorial & Photos by Sausage Jar

 
Ioanna's Notebook - Zara Sale Summer 2015 picks

(scroll down for English)

Οι καλοκαιρινές εκπτώσεις έχουν ήδη ξεκινήσει και είναι μια καλή ευκαιρία να πετύχουμε εκπληκτικές προσφορές τόσο και τώρα όσα και για αργότερα. 
Στο παρελθόν δεν μου άρεσαν τα e-shops. Πίστευα ότι χάνεται η μαγεία του shopping αλλά λίγα χρόνια και δυο παιδιά αργότερα άλλαξα γνώμη. Μπορείς να χαζεύεις με τις πιτζάμες σου για  ώρες – λέμε τώρα – από τον  καναπέ σου. 
Το ηλεκτρονικό κατάστημα του Zara είναι μεγάλη ευκολία. Μπορείς να δεις τα πάντα για όλους, τα μεγέθη είναι standard και μπορείς να παραλάβεις την παραγγελία σου τόσο στο σπίτι όσο και στο κατάστημα. Τα είδη έρχονται περιποιημένα, τυλιγμένα με ριζόχαρτο σε υπέροχα κουτιά. Ακόμα και τα παπούτσια έχουν το κουτάκι τους – hello αποθήκευση παπουτσιών!
Δείτε παρακάτω μερικές επιλογές και βιαστείτε, τα νούμερα τελειώνουν:

 
Summer Sale has already started and it’s a great change for you to score big deals for now and later.

The summer sales have already started and are a good opportunity to achieve great discounts both now and what later.

 
In the past, I wasn’t fan of e-shops. I thought that I was missing all the shopping magic BUT a few years and two kids later I changed my mind. They are great, you can window shopping for hours from your sofa wearing your PJs.
 
I’m obsessed with Zara online store. It has everything for everyone, the sizes are standard and you can receive your order at home and in a store. The goodies come in boxes (great for upcycling) wrapped in tissue paper. Even the shoes have their own box – hello shoe storage!
 
Here are some suggestions and hurry!


 Τώρα / Now

1 / 2 / 3 / 4
5 / 6 / 7 / 8 
9 / 10 / 11 / 12
13 / 14 / 15 / 16

1 / 2 / 3 / 4
5 / 6 / 7 / 8 
9 / 10 / 11 / 12
13 / 14 / 15 / 16

 Αργότερα / Later

 
1 / 2 / 3 / 4
5 / 6 / 7 / 8 
9 / 10 / 11 / 12
13 / 14 / 15 / 16
 

1 / 2 / 3
4 / 5 / 6
7 / 8 / 9 

Καλή Εβδομάδα! / Have a Great Week! 
Ioanna's Notebook - Friday Favorites #19


(scroll down for English)

Φτάσαμε σχεδόν στα μισά του καλοκαιριού και χαμπάρι δεν πήρα. Πως να πάρω άλλωστε με όλα αυτά που γίνονται. Ένα καλοκαίρι περίμενα κι’ εγώ και πάει. Μάλλον λογάριαζα χωρίς τον ξενοδόχο! Τελοσπάντων, δείτε παρακάτω μερικά ενδιαφέροντα links.
We reached almost the middle of summer without realizing it. With all these things going on, it’s hard to relax and enjoy. Anyway, find below some interesting links from around the web.

1. Παγωμένο Mojito / Frozen Mojito Slushies – Sally’s Baking Addiction

Ioanna's Notebook - Friday Favorites #19

2. “Τρυπητό” κέικ κανέλας / Cinnamon Roll Poke Cake – Tidy Mom

Ioanna's Notebook - Friday Favorites #19

3. 15 Συμβουλές για να ψωνήσετε μαγιό / 15 Tips for bathing suit shopping – The Glitter Guide

Ioanna's Notebook - Friday Favorites #19

4. 15 Πράγματα που χρειάζεται κάθε νέος γονιός / 15 Things every new parent needs – Cupcakes & Cashmere

Ioanna's Notebook - Friday Favorites #19

5. Διακόσμηση με κοχύλια / Seashell decor – Decor Asylum

Ioanna's Notebook - Friday Favorites #19
Καλό Σαββατοκύριακο! / Have a Great Weekend!
Οι καλοί γείτονες είναι σπουδαίο πράγμα. Μένουν σε απόσταση αναπνοής και προσφέρουν σημαντική υποστήριξη σε κρίσιμες καταστάσεις. Όταν δε έχουν και παιδιά, τότε τα πράγματα είναι ακόμα καλύτερα. Δεν θα αναφερθώ στα πιάτα και τα ταπεράκια που πάνε και έρχονται πάντα γεμάτα σε καθημερινή βάση.
Με την δική μας αγαπημένη γειτόνισσα γνωριστήκαμε όταν μετακομίσαμε και οι δύο στην πολυκατοικία. Ευγενική και μετρημένη είναι πάντα δίπλα μας όταν την χρειαστούμε. Η κόρη της, παρόλο που έχει αρκετά χρόνια διαφορά με τα παιδιά, τρελαίνεται να παίζει μαζί τους και πάντα βρίσκει χρόνο να μας επισκευθεί.
Ένα από τα πολλά κοινά μας είναι ότι λατρεύει την μαγειρική και πάντα ανταλλάσουμε συνταγές. Όταν λοιπόν μου έφερε να δοκιμάσω το Κέικ Λεμόνι της με διαβεβαίωσε ότι δεν έχω ξαναφάει νοστιμότερο. Λοιπόν είχε δίκαιο. Πρόκειται για ένα απίστευτα αφράτο κέικ, γεμάτο αρώματα λεμονιού.
Με την άδειά της λοιπόν – αφού οι καλές συνταγές δεν πρέπει να μένουν κρυφές – σας την παρουσιάζω. Εάν σας αρέσει το λεμόνι, θα ξετρελαθείτε.

ΑΠΙΘΑΝΟ ΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙ

6-8 άτομα 
Προετοιμασία: 10 λεπτά – Ψήσιμο: 1 ώρα & 20 λεπτά 
ΥΛΙΚΑ
2 1/2 φλ. ζάχαρη
4 αυγά
3/4 φλ. αναψυκτικό λεμονάδα (με ανθρακικό)
ξύσμα από 2 λεμόνια
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γλ. απόσταγμα λεμονιού
1 πρέζα αλάτι
225 γρ. βούτυρο
400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Για το γλάσο
1 φλ. ζάχαρη άχνη
1-2 κ.σ. χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160οC και βουτυρώνουμε μια φόρμα κέικ. Χτυπάμε στο μίξερ την ζάχαρη με τα αυγά για περίπου 3-4 λεπτά και στην συνέχεια χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το αναψυκτικό, το ξύσμα, τον χυμό και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Λιώνουμε στον φούρνο μικροκυμμάτων το βούτυρο και το προσθέτουμε στο μείγμα της ζάχαρης, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Τελειώνουμε με το αλεύρι.
Ρίχνουμε το μείγμα στην φόρμα και ψήνουμε στους 160οC για 1 ώρα και 20 λεπτά. Δοκιμάζουμε το ψήσιμο με ένα μαχαίρι ή ξύλινο καλαμάκι (το κέικ θα είναι έτοιμο όταν βυθίζοντας ένα μαχαίρι ή ξύλινο καλαμάκι, αυτό βγαίνει καθαρό). Αποσύρουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά πριν το αναποδογυρίσουμε.
Ετοιμάζουμε το γλάσο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ζάχαρη με το χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν το γλάσο είναι πολύ σφικτό, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμόνι, εάν είναι ρευστό προσθέτουμε περισσότερη ζάχαρη. Ρίχνουμε το γλάσο πάνω στο κέικ προσέχοντας να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.

Having good neighbors is a great thing. They live so close and their support in critical situations is huge. I will not mention the exchange of plates filled with food and desserts, daily for no reason. Having great neighbors is a huge deal.

We met our amazing neighbor when we both moved in the same apartment building. She is kind, pleasant and supportive and she is always here for us. Her daughter, although she is several years older from our kids, loves to play with them and she always finds time to visit us.
We share a lot in common and cooking is one of them. We love to exchange and review recipes. So when the other day she brought over some Lemon Cake, she assured that it’s the best ever. Well she was right. It is an incredibly fluffy cake, filled with lemon sense.

So with her permission – since the good recipes should not be kept secret – I’m posting the recipe. If you like lemon, you’ll love it.

AMAZING LEMON CAKE
6-8 servings
Preparation: 10 minutes – Cooking: 1 hour & 20 minutes
 
INGREDIENTS
2 1/2 cups sugar
4 eggs
3/4 cup  lemonade drink (carbonated)
zest of 2 lemons
2 tbsp lemon juice
1 tsp lemon extract
1 pinch salt
225 gr. butter
400 gr. self raising flour
For the glaze
1 cup powdered sugar
1-2 tbsp lemon juice
DIRECTIONS
Preheat oven at 160oC and butter a cake pan. In the mixer bowl, beat the sugar with the eggs for about 3-4 minutes and then lower the speed and add in the soda, zest, juice and salt. Beat until combine.
In the microwave, melt the butter and add it to sugar mixture, continuing to stir. At the add the flour.
Pour the mixture into the cake pan and bake at 160oC for 1 hour and 20 minutes. Test baking with a knife or wooden skewer (the cake is ready when plunging a knife or wooden skewer into it, it comes out clean). Remove from heat and let cool for about 15 minutes before turning over.
Prepare the glaze. In a bowl mix the sugar with the lemon juice until combine. If the glaze is too thick, add some lemon juice, if it’s watery add some more sugar. Pour the glaze over the cake making sure to cover the whole surface.