Easy, summer recipes round up - Ioanna's Notebook
(scroll down for English)

Για πάνω από μια δεκαετία περνάμε τις καλοκαιρινές μας διακοπές στο εξωχικό των πεθερικών μου στο Πήλιο. Παλαιότερα - προ παιδιών και οικονομικής κρίσης - ήταν ο τελευταίος μας διακοπο-προορισμός μέχρι να επιστρέψουμε πίσω στη δουλειά, τα τελευταία χρόνια είναι ο μοναδικός μας προορισμός. Δεν έχω πάντως παράπονο, περνάμε υπέροχα. Το σπίτι έχει όλες τις ανέσεις και επιπλέον είναι κυριολεκτικά πάνω στο κύμα, τοποθεσία που θα την ζήλευαν πολλοί. Παρόλο που η πεθερά μου είναι μοναδική μαγείρισσα - άλλωστε έχω μοιραστεί μαζί σας πολλές από τις συνταγές της - και αναλαμβάνει το μαγείρεμα, πάντα φροντίζω να έχω το δικό μας ψυγείο και ντουλάπι γεμάτο και καμιά φορά αναλαμβάνω και το μαγείρεμα για να την ξεκουράσω.
Γενικά πιστεύω ότι όταν κάνεις διακοπές οι δουλειές πρέπει να είναι "περιορισμένες", άλλωστε αυτή είναι η μοναδική ευκαιρία για ξεκούραση και χαλάρωση πριν από μια ακόμη κουραστική και απαιτητική χρονιά. Όμως όταν περνάς τις διακοπές σου σε σπίτι και όχι σε ξενοδοχείο - όπου κάποιος άλλος φροντίζει για σένα - κάποια βασικά πρέπει να γίνονται. Όπως το μαγείρεμα. Καλά τα εστιατόρια και οι ταβέρνες αλλά ποιος μπορεί να τρώει μεσημέρι-βράδυ για 20 ημέρες έξω; Συνήθως προτιμάμε να τρώμε βραδινό σε κάποιο ταβερνάκι, ανάλογα με την διάθεση (και το πορτοφόλι μας) αλλά σε γενικές γραμμές απολαμβάνουμε την ηρεμία και την χαλάρωση.  

Παρόλο που απολαμβάνω τη μαγειρική, στις διακοπές προτιμώ απλές και γρήγορες συνταγές τόσο για το πρωϊνό όσο και για τα κυρίως γεύματά μας. Φροντίζω να έχω αρκετά φρούτα, γιαούρτια, χυμούς και τυριά στο ψυγείο μου και στο ντουλάπι θα βρεις πάντα σπιτικές ελιές Καλαμών (από τα χεράκια της μανούλας μου), γκρανόλα (από τα δικά μου χεράκια), μέλι, μπάρες, ξηρούς καρπούς και διάφορα snacks. Παρακάτω έχω συγκεντρώσει μερικές γρήγορες και εύκολες συνταγές, ιδανικές για καλοκαιρινά μαγειρέματα. 

For the last 10+ years, we spend our summer vacation with my in-laws in their beach house in Pelion. They are kind enough to let us stay at their guest house and although my mother-in-law is an amazing cook and handles all the cooking, baking etc., we do our own groceries shopping and sometimes I cook too to give her a break. Usually, we are having dinner out a few times depending on our mood and wallets but we spend most of our time "staying in" and relaxing. 

Being the organized person that I am, I have a handful of easy and quick recipes for breakfast, lunch, and dinner that make our stay there smooth. I stock the fridge with lots of fruits, vegetables, juices, different kinds of cheese, lots of yogurts and I always bring my homemade granola, honey, olives, lots of bars, snacks and nuts. I prefer to make simple recipes as it can be challenging to cook extensive recipes in a beach house. I've rounded up some quick and easy recipes, perfect for summer cooking. Please note that they may not all be healthy options because we are on vacation and sometimes diets go out the window!

Do you spend your summer vacation with other families? Do you struggle to meal plan? Let me know your go-to recipes for multi-family travel that please everyone!

springtime pasta salad recipe

Tuna Pasta Salad Recipe - Ioanna's Notebook

Green Salad with Haloumi Cheese and Grapes

Potato Salad with Mustard Dressing - Ioanna's Notebook

Potato Stew with fresh herbs - Ioanna's Notebook

Ioanna's Notebook - Oven baked omelet with french fries

Chicken Alfredo Baked Ziti | gimmesomeoven.com #italian #recipe

Κοτόπουλο λεμονάτο με πατάτες από τον Άκη Πετρετζίκη! Το νόστιμο κλασσικό και παραδοσιακό λεμονάτο γεύμα στον φούρνο που θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας!!!:

2-Ingredient Nutella Cookies Recipe - Ioanna's Notebook

Chocolate cake without dairies

Καλές Διακοπές! // Happy Summer! 

Quick and easy summer recipes

You Might Also Like

0 σχόλια